Kuru fasulye ile fasulye kutusunun dönüşüm oranı nedir?

Bir tarif bir kutu (15 oz) pişmiş fasulye gerektirir. Fasulyeleri kurutmak için kaç bardak veya oz? Fasulyelerin su emme miktarında farklılık göstermesi durumunda bu dönüşümü tahmin etmek bile mümkün müdür?

beans measurements

— chrisjlee
kaynak

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , hatta bir kopya bile olabilir.

— rumtscho

tam bir kopya değil, bu yüzden cevaplayacağım. Ayrıca önceki cevap çok yardımcı olmadı.

— FuzzyChef

Göre mutfak Companion , kuru fasulye tavsiye müthiş bir genel el kitabı, 1 lb (yaklaşık 2 bardak) fasulye pişmiş yaklaşık 6 ila 7 bardak ve pişmiş fasulye bir 15oz kutu için eşdeğer hale kabaca süzülmüş 1.75 bardak olduğu 1/4 ila 1/3 lbs (veya 1/2 ila 3/4 bardak) kurutulur.

Kişisel tecrübelerime göre, kuru fasulye hacim olarak düşük uçta 2.5X'den (kırmızı mercimek, maş fasulyesi, vb.) Yüksek uçta (garbanzos) 5X'e yükselir. 3X veya 3.5X bunun için iyi bir medyan değerdir.

Peki ne tür fasulye hakkında konuşuyoruz?

— FuzzyChef
kaynak

Teşekkürler! Bu gerçekten faydalı. Mutfak arkadaşına da bakacağım!

— chrisjlee

Küçük beyaz fasulye mi? Dönüşüm ortalama olur muydu?

@GALEMCINTOSH Sanırım kabaca - mercimeklerden kesinlikle daha büyük ama garbanzo veya barbunyadan daha küçükler. Oldukça küçük olsaydı (siyah fasulye veya daha küçük gibi) muhtemelen 3x tahmin ederdim.

— Cascabel