Neden gerçek fırın yerine ekmek kızartma makinesi fırını kullanamıyorum?

Ekmek kızartma fırınımın fırın gibi 200-450 derece sıcaklık göstergesi var. Bir paket balık sopa açtım ve talimatlar "Mikrodalga fırın veya ekmek kızartma makinesi fırında pişirmeyin" dedi. Sadece normal bir fırında pişirmek için talimatlar vardı. Aynı sıcaklığa yerleştirilebilen bir ekmek kızartma makinesinin neden iyi olmayacağı konusunda bir fikriniz var mı?

Olası nedenler:

• Korkunç sıcaklık kontrolü - bu sadece ucuz bir inşaat sorunudur. Teorik olarak hassas sıcaklık kontrolü ile mükemmel bir tost makinesi fırını yapılabilir, ama neden?
• Düşük termal kütle - Bir fırını 400F'ye getirir ve yiyecek koymak için yeterince uzun süre açarsanız, sonuç 400F'den çok az bir fırındır ve bu hızla 400F'ye geri döner. Bir ekmek kızartma makinesi fırını ile yapın ve hangi sıcaklığı alacağınızı veya istediğiniz sıcaklığa ne kadar çabuk ulaşacağını kim bilir (eğer varsa, bkz. # 1). Bu ekmek kızartma makinesi fırınlarında bir çarpma değil, bunun nedeni sadece standart bir fırının hacminin yaklaşık% 2'sidir.
• Elemanlara yakınlık. Ekmek kızartma makinesi fırınlarının iç kısımlarından kenarlarına kadar 50F kadar değişmesi kolaydır.

Şimdi beni yanlış anlamayın, bir kez bir tost makinesi fırında bazı istiridye Rockefeller yaptım, bir meze hizmet ve ertesi sabah kahvaltı servisi için izin verilmesi arasındaki fark olacağını düşündüm (wink, wink). Ne yaptığınızı biliyorsanız ve dikkatle ve sürekli olarak izlerseniz, bir ekmek kızartma makinesi fırını yüksek (ish) doğrudan ısı için mükemmel bir kaynak olabilir. Ancak kontrolü son derece zordur ve hataları son derece affetmez. Bir tost makinesi fırınının ilk pişirme aracı seçimim olacağı bir durum düşünemiyorum (ve mikrodalga, kamp ateşi, tesisatçının blowtorch'u dahil).

Olası iki fark vardır:

• Çok sayıda ekmek kızartma makinesi fırınları gerçekten kötü sıcaklık kontrolüne sahiptir. Polimer kil topluluğunda, kirli siyah duman bulutları üretmeden kilinizi pişirmek için güvenilebilecek nispeten az modelin olduğu yaygın bir bilgidir.

• Gıda çok daha yakın öğedir. Balık köftesi pişirdiğimde bir filmde biraz Yunanlı kızartırlar. Bazen biraz patlarlar. Bu bir yangın tehlikesi olabilir mi?

tost makinesi fırın pişirme yeniden:

Dondurulmuş gıda işbirliği dedim ve cevap plastik konteynerin erimesi korkusuydu.

Gıdaları plastikten çıkarmayı ve reg pişirme kabına koymayı ve belki de sıcaklığı 25º düşürmeyi ama aynı zamanda tutmayı önerdi. Bunu bir yıldır yapıyorum (ancak temp düşürücü değil) ve gerçekten kullanışlı oldu.

Breville Smart fırınım var ve aslında reg'imden daha doğru. fırın. Sadece ikimiz var ve şirketimiz yoksa, ekmek kızartma makinesini kullanıyorum. Sıcaklığı düşürüyorum. daha küçük hacim nedeniyle elemanlara yakınlık 25 derece. Hiç sorun yaşamadım.

Bazı insanlar bir ekmek kızartma makinesi fırında sıcaklık düzenlemenin daha kötü olduğunu iddia ediyor. Bu doğru değil. Tost makinesi fırında sıcaklığı tam olarak kontrol etmek aslında daha kolaydır, çünkü alan çok küçüktür, böylece sıcaklık sensörü tüm fırını anlayabilir. Büyük bir fırında, özellikle ev gazlı fırında, sensörü nereye yerleştirirdiniz? Eğer alevlerin çok yakınına koyarsanız, o zaman alevleri ölçecektir. Ve kesinlikle fırının ortasına gıda ile yerleştirilemez. Ev gaz fırınlarının uzaktan zor yerleştirilen mekanik termostatlar kullandığını unutmayın. Bazı daha iyi elektrikli fırınlar, aslında yiyeceğe yerleştirebileceğiniz kablolu bir prob kullanır. Aksi takdirde, gıdanın sıcaklığını ölçmenin bir yolu yoktur. Bir ekmek kızartma makinesi fırınının küçük alanında,

Ayrıca, birçok daha iyi ekmek kızartma makinesi fırınları elektronik kontroller ve çoklu sıcaklık sensörleri kullanır. Breviile ve Cuisinarts çoklu değişken ısıtma elemanları, çoklu sensörler ve elektronik kontroller kullanır. Örneğin, bazılarında üstte 2 eleman ve aşağıda 2 eleman bulunur, bunların hepsi ayrı ayrı ve hassas bir şekilde düzenlenir. Bir gaz fırını ile deneyin! Konvektif bir fan da sıcakta akşamları yardımcı olabilir.

Potterların şikayetine gelince, sorun sıcaklık kontrolü değil, küçük alan. Bazı parçaların ve kenarların öğelere diğerlerinden daha yakın olduğu küçük alana bir 3D nesne yerleştirdiğinizde, eşit olmayan pişirme ve yanma elde edersiniz. Bu nedenle ekmek kızartma makinesinde büyük bir hindi pişirmek istemiyorsunuz. Ancak yukarıdaki balık çubukları gibi çoğu yiyecek düz ve üniformdur, böylece eşit olarak ısınır.

Birisi yukarıda termal kütleden bahsetti. Bu bir sorun değil, çünkü pişirme sırasında neredeyse hiç ekmek kızartma makinesi fırını açmıyor. Küçük alan ve elektrik ışığı, kapıyı açmadan yiyeceklerin görülmesini kolaylaştırır. Teyelleme, malzemeler ekleme veya yiyecekleri yerleştirmeniz gereken nadir durumlarda hala sorun değil. Bir ekmek kızartma makinesi fırınındaki ısının büyük kısmı, konvektif değil, ışıltılıdır. Bu nedenle tost makinesi fırınlarını gerçekten ısıtmanız gerekmez. Küçük alan ve parlak ısı, gıdaların istenen sıcaklıklara hızlı bir şekilde ulaştığı anlamına gelir. Geleneksel bir fırında olduğu gibi, kapıyı her açtığınızda iç havayı yeniden ısıtmaya gerek yoktur.

Fiziklerini unutanlar için radyant ısı güneş ışığının bize nasıl ulaştığıdır. Isı neredeyse anlıktır çünkü kaynak ile hedef arasındaki havayı ısıtmaya gerek yoktur. Eğer havanın ısıtılması gerekiyorsa, boşluk vakumunda hava olmadığı için güneşten gelen ısı asla bize ulaşmaz. Ekmek kızartma makinesi fırınları, havanın ısıtıldığı radyant ısı ve konvektif ısı kombinasyonunu kullanır. Bu nedenle, minimum ön ısıtma gereklidir ve kapıyı açarsanız fırın hızlı bir şekilde hedef sıcaklığa döner. Bu yüzden termal kütle gerçek bir mesele değildir.

Burada balık çubuklarından bahsediyoruz. Onları bir folyoya tokatlayın ve ekmek kızartma makinesinin fırına koyun. Zaman ve sıcaklık ile oynamak zorunda kalabilirsiniz🐟

Ekmek kızartma makinesi fırın sıcaklığı kapalı olduğu için birçok yemek harap edildi. Sonunda bir dijital ve fırın termometresi ile kontrol ettim. Şimdi sıcaklığı manuel olarak ayarlıyorum ve yemekler daha iyi çıkıyor. Yıkık bulaşıklarda para harcamamak için güvenilir bir fırın termometresine yatırım yapın.

Ayrıntılı örnekler için resmime bakın.

Resim kaynağı .

Sıfır problemle pişirmem için her zaman ekmek kızartma makinesi fırını kullanıyorum. Yalnız yaşıyorum, bu yüzden tam boy fırını kullanmak bir seferde 1-2 porsiyon pişirdiğimde savurgan ve pratik görünmüyor. Ekmek kızartma makinesi fırını daireyi daha az ısıtır ve elektriğin yaklaşık 1 / 14'ünü kullanır (14 Watt'a karşı 1000 Watt). Kolayca bu şeyde 4 tavuk sopaları (tarifin önerdiği yaklaşık 5-10 dakika daha uzun) pişirdim ve benimki sadece ucuz bir Walmart modelidir.

Şey temelde bir tezgah üstü fırın ve elektrikli bir fırınız varsa (benim gibi), aynı prensiplerde, daha küçük ölçekte çalışır. Fırınların yanlarına hiçbir şeyin dokunmamasına dikkat edin, sıçrayan (yangın tehlikesi) bir şey pişirmeyin ve düzenli olarak temizleyin (tekrar, yangın tehlikesi) ve sıfır sorun yaşamalısınız.

Ekmek kızartma fırınımı her zaman tüm mutfağı ısıtmamak için yemek pişirmek için kullanıyorum. Hiç problemim olmadı. Aslında gaz fırınımdan daha fazla ısı dengesi olduğunu düşünüyorum.

Bir ekmek kızartma makinesi fırında pişirdiğim iki sorun, hassasiyet ve sıcaklık eğrisidir. (yasal uyarı: Ticari fırınlar inşa edip tamir ediyorum, bu yüzden eğer karmaşıklaşırsa görmezden gelebilirsiniz.) Bu sorunlar ekmek kızartma fırınları yeniden akış fırınları kullanan hobiler tarafından iyi belgelenmiştir. hassas problemi aşmak istiyorsanız daha hassas bir sıcaklık kontrol cihazını güçlendirebilirsiniz, ancak elemanların küçük olması ilk önce fırının sıcaklığa ulaşması daha uzun sürer ve daha sonra küçük bir sıcak kütleye büyük bir soğuk kütle eklediğinizde büyük bir sıcaklık düşüşü ve daha sonra yemeğinizin sıcaklığına ulaşması için daha uzun bir süre. ön ısıtma, daha az miktarda pişirme ve daha uzun süre pişirme ile bunların üstesinden gelebilirsiniz. Bir termometre genellikle pişirmeyi bitirip bitirmediğini belirlemenin harika bir yoludur.

Nedeni basit. Yemek pişirmek için plastik veya kağıt ambalaj kullanıyorsa, elektrikli bir fırının radyan ısısı çok sıcaktır ve plastiği eritir ve muhtemelen kağıdı tutuşturur. Normal bir fırında, ısının çoğunluğu radyant değil, konvektiftir ve ısı kaynağı nispeten uzaktadır. Plastik ambalaj kullanmıyorsanız, ekmek kızartma makinesi fırında da yemek pişirir. Balık çubuklarını pişirdiğimde sadece alüminyum folyo veya metal bir tava kullanıyorum ve birlikte verilen kağıdı veya plastik tepsiyi atıyorum. Ön ısıtma yok ve genellikle ekstra gevrek bir kabuk için kızartmakla bitiriyorum.

Oster XL dijital ekmek kızartma makinesini birkaç yıl tek fırınım olarak kullandım. Bundan çok memnun kaldım. Küçük pizza kek, kurabiye, güveç ve et yemekleri pişirmeyi başardım. Çok eşit ısıtıldı ve kapıyı açtıktan hemen sonra tekrar ısıtıldı. Neden üst üste birkaç yıl boyunca piyasadaki en iyi tost makinesi fırını olarak derecelendirildiğini ve hatta büyük puan aldığını tamamen anladım. Annem her zaman kahvaltı için tost ve simit ısıtmak için bir tost makinesi fırını tutmak için kullanılan daha küçük ve ucuz yapılmış ekmek kızartma makinesi fırınları eşit ısımaz biliyorum. Ama neden bu kadar çok insanın onları neden küçümsediğini gerçekten anlamıyorum. Bence bu hayattaki herhangi bir şey gibi ... sizin için ne ödeme olsun. Bir ekmek kızartma makinesi fırınına sadece 19 $ harcarsanız, eşit olarak ısınmayan ve fırının içinde sıcak lekeler olan crummy bir alet alırsınız.

Yasal CYOA. Açıkçası edebilirsiniz fırın tost makinesine onları pişirmek, ancak güvenli bir sıcaklığa ulaşması gerekir, aksi takdirde hasta olabilirdim balık-bu kadar. Bir fırın için sahip oldukları yönler, bilinmeyen bir ekmek kızartma makinesi fırınında güvenli sıcaklığı garanti edemez. Eğer "ekmek kızartma makinesi fırını için bu talimatları kullanma" demeselerdi, o zaman birisi berbat edebilir, kendilerine yiyecek zehirlenmesi yapabilir ve talimatlar belirtmediği için dava açabilir.