Yanıtlar:
Yani bu bağlantı ve bu bağlantı 3 çeşit kabuğun olduğunu gösteriyor. Aşağıdaki özeti:
Bloomy : Beyaz, yumuşak, belki bulanık görünür. Ayrıca kırmızımsı / kahverengimsi olabilir. Daha muhallebi benzeri bir tada sahip yumuşak peynirler geliyor. Yaşlanmadan önce bir penicillium candidum spreyi ile oluşur. Yenilebilir, ancak lezzet değişir ve zamanla amoni hale gelebilir (lezzetli olduğu sürece tüketin)
Yıkanmış : Renk pembemsi kırmızıdan turuncuya veya kahverengiye kadar değişmektedir. Peynirin bir tür çözelti içinde yıkanmasından kaynaklanan tuzlu tuzlu su, bira, brendi, şarap veya başka bir alkol olabilir. Bazı peynirlerde tadına katkıda bulunur, diğerlerinde ise nahoş bir tada sahiptir.
Doğal : Peynirin yaşını tek başına bırakarak, peynirde veya havada olabilecek herhangi bir küfün kurumasını ve büyümesini sağlayarak oluşur. Peynirin konsantre tadı var olma eğilimindedir, ancak lezzetli olmayabilir. Örnekler: Stilton, Montgomery Çedar, Parmigiano-Reggiano. Bazen bir kumaş örtü altında gelir. Yenilebilir olmalı, eksi bezi.
Ek olarak, iki olasılık daha var
Hayır Rind : Burada hiçbir tahmin olmamalıdır. Muhtemelen kabarmasız peynirler içtiniz ... çünkü bir kaba girebilirler. Ricotta, taze mozzarella ve krem fraiche akla geliyor.
Balmumu / Dal / Bez : Yenmez. Atılmalıdır
Bu hızlı araştırmadan aldığım kişisel paket, yapay örtüleri (kumaş / balmumu) kabuklardan ayırt etmeyi öğrenmem gerektiğidir. Peynirden ayrılanlar, her ikisi de istenmeyen olan, yapay bir örtü veya eski bir kabuk olacak gibi görünüyor.
Gerçekten de kabuğu varsa, lezzetli olup olmadığını belirlemek için hem tek başına hem de peynirle birlikte tadım. Özellikle Parmigiano-Reggiano için çorbada iyi gittiğini okudum. Belki de bunun nedeni, sevindirici-y zor olmasıdır, ancak yine de konsantre lezzet içerir.
TLDR: kumaş / balmumu arayın. Eğer değilse, lezzetli mi? Ağızda iyi hissediyor mu?