Amerikan Peynirimdeki beyaz kristaller yemek güvenli midir?

Her dilimin dışında ince beyaz kristalleri olan Amerikan Peyniri var. Kumlu bir dokuya sahipler. Bu, peynirin şımarık olduğunun bir işareti mi, yoksa yaşlı peynir gibi sadece laktik asit tuzları mı alıyor?

Kalsiyum laktat kristalleridir. Yemek güvenlidir. Düzenli peynirlerde, iyi yaşlandığının bir işaretidir. Paketlenmiş, dilimlenmiş Amerikan peyniri için bununla ilgileneceğimden emin değilim. Ancak bu kişisel tercih meselesidir.

Sütün içindeki protein (kazein) parçalandığında, amino asit, tirozin, peynirin içinde kristaller oluşturur. Bunlar bazı yaşlı Gouda, çedar ve sanırım manchego'da yaygındır. Bunlar tamamen zararsızdır ve aslında peynirin iyi yaşlandığını gösterir. Bunun dışardaki kristallerle aynı olup olmadığını bilmiyorum ve Amerikan peyniri kesinlikle yaşlı değil.