Gözleme tarifindeki yumurtaların yerini ne alabilirim?

Krep yapmak istiyorum. Bir gözleme karışımında normalde kullanacağım diğer tüm bileşenlere (un, kanola yağı, şeker, tuz ve mısır nişastası) sahibim, ama yumurtam yok.

Süt yerine veya diğer bileşenlerden bir tanesini yumurta yerine kullanabilir miyim?

İçindekiler : Patates nişastası, tapyoka unu, mayalama (kalsiyum laktat [süt ürünü olmayan], kalsiyum karbonat, sitrik asit), selüloz sakızı, karbonhidrat sakızı

Ener G Yumurta Replacer benim için her zaman iyi çalıştı. Yumurtaları elimde olmadığında ve bir şeyler pişirmek istediğim zamanlarda evde tutuyorum.

Vegan krepler için bunun gibi tarifler de var .

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Yerine koymanız gereken, yumurtaların bağlanma yeteneğidir. Bunu yapmanın birkaç yolu var...

Suya batırıldığında müsilaj üreten çeşitli tohumlar vardır. Bu yapışkan madde, pişmiş malları birbirine bağlamak için çok iyi çalışabilir. Kullanmak için, su kalınlaşıncaya kadar tohumları veya tohum yemeklerini suya batırın. Bütün tohumlar kullanılırsa, işlemi hızlandırmak için su ısıtılabilir. Bu özelliğe sahip en yaygın tohumlardan bazıları keten, chia ve karabuğdaydır.

Kreplerinizin özelliklerini biraz değiştirecek alternatif bir yöntem pektin içeren bir şey eklemektir. Bu birçok meyveyi içerir: konserve kabak, püresi muz, elma sosu, birçok reçel ve konserve, vb. Pektin, bağlayıcı olarak işlev görecektir.

Bazı yumurtasız gözleme tarifleri ayrıca az miktarda mısır nişastası (bazı hafif bağlama yeteneklerine sahiptir) veya elma sirkesi (mayalanmaya yardımcı olur ve hamuru sıkılaştırmaya yardımcı olur, ancak kendi başına bağlanmaz) gerektirir.

2 yemek kaşığı APPESAUCE! Büyükannemin kullandığı eski bir aile hilesi, farkı tadamayacağınız büyü çalışır!

Kısaca suya batırılmış keten tohumu, yumurtaların yaygın bir alternatifidir.

1 adet keten tohumu 4 adet su

Süre: 4 dakika

Örnek: 1 çay kaşığı keten tohumunu 4 çay kaşığı suda 3 ila 6 dakika bekletin.

Yumurta gibi kullanın. En iyi sonuçlar krep ile görünüyor. Sonuçlar gerçekten kabarması gereken kabarık kekler ve pişmiş ürünler için karıştırılır.

Aynı oranı kullanarak ama yemek kaşığı ile de başarılı oldum.

Vegan şefler ayrıca kek, ekmek ve krep pişirmek için chia tohumlarını kullanır. Bunlar Chia Pets için kullandığınız tohumlarla aynı. Onları bütün olarak kullanabilir veya öğütebilirsiniz. 1 çorba kaşığı tam tohum veya 1/2 yemek kaşığı kullanın. yumurta başına öğütülür. Tarifte kullanılan az miktarda sıvı koyun ve 15 ila 20 dakika bekletin. Yumurta gibi bağlanan bir jel oluşturur.

Sadece iki kaşık (yani bir yumurta gibi aynı hacim hakkında) jöle ile krep yaptım ve muhteşem çıktı! Dürüst olmak gerekirse ben onları bu şekilde daha çok sevdim. Gerçekten tadı değiştirmedi karahindiba jöle kullandım, ama eminim çilek veya ahududu size nefis kabarık aromalı krep verecek!

Sadece konserve nohutlardan gelen sıvının tariflerde yumurta yerine kullanılabileceğini okudum. Beze için bile kırbaçlayabilirsiniz.

5 am krep başladı sonra yumurta dışında olduğunu fark etti. Mağaza açmak için beklemek istemiyorum Burada tüm cevapları gözden geçirdi ve 40 + yıl yemek çalıştı başka bir şey daha iyi çıktı kendi karışım ile geldi. Muhtemelen bunlardan bazılarına sahip olmayacaksınız ama sizin de işe yarayan kendi yedeklerinizi bulabilir.

Protein için bir çorba kaşığı toz tavuk kemiği suyu kullandım. (Bir ek veya bir sağlık gıda koridorundan büyük bir turuncu kapta gelen ve aylar önce bir arkadaşım tarafından evime bırakılan bir ek.

1. Bir kutu Garbanzo fasulye (nohut) suyu bir tencereye boşaltın ve düşük ateşte ısıtın, sadece sıcak değil sıcak gerekir.
2. 3 yığın çorba kaşığı (yaklaşık 1/3 kutu) balkabağı karıştırın
3. Kaşık protein tozu ekleyin ve karıştırın

Krep için bu kadar. Bu tencerede bütün hafta krep yapmak için yeterince var. 1 büyük yumurtanın hacmini daldırmak için 1/4 bardak ölçü kullandım. Tarifiniz zaten yağ veya tereyağı gerektiriyor, bu yüzden fazladan gerek yok. Sadece normalde yaptığınız gibi doğrudan kasenize ekleyin.Yağ + su yine de karışmazsa, yağ gerektirmeyen kreplerden başka bir şey yapıyorsanız, karışımınızda olmayanları telafi etmek için tarife biraz eklemeniz gerekir.

Tarifim eşit parça ayran ve birkaç yemek kaşığı yağ ve bir vanilya özü ile kuru karışımı. Kuru karışımım çok amaçlı un, kabartma tozu, şeker, tuz.

Bulgular: Bu varyant undaki tüm topakları çok hızlı bir şekilde çıkardı. Topaklı gözleme meyilli en iyi krep yapar anlamak iyi bir işaret değil. Ayrıca daha fazla sıvı gerektirdi ve karışımın dökülmesi için neredeyse 1/2 su bardağı soğuk su ekledim. Tavada hızla yükseldiler, ancak bitmeden önce hafifçe yerleştiler. Sonuçta mükemmel bir tat ve kabul edilebilir gözleme oldu. Onlar büyük hava kabarcıkları yoktu ve belki biraz krep gibi. Bu baloncukları elde etmek için yarın daha fazlasını yapabilir ve biraz daha kabartma tozu ekleyebilirim. Sonuçta kimliği bir başarı diyorum. Mükemmel değil ama daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında karışım saklamak için yeterince iyi.

Bu fikirler için herkese teşekkürler. Muz, elma, vb ezme daha çok daha iyi. Neden misafirlerin beklendiği gibi kabarık olmadığını merak etmeyin bu yüzden krep bir deney olduğunu özür dileriz.

3 çorba kaşığı mayonez işinizi görecektir.

İnce mısır unu, eğer varsa, unun% 10'unu değiştirebilir. Muhtemelen yumurta olmadan da bir damla daha sıvıya ihtiyacınız olacak.

Bu, kreplerin lezzetini ve dokusunu değiştirecek, ancak çoğu insanın anahtara uygun olduğunu gördüm. Kauçuk ve egzersize karşı daha kuru ve kuru (daha fazla şurubu emer).

Nohut unu (aquafaba'dan farklı nohut ürünü) yaygın olarak Hint kreplerinde (besan ka chila - genellikle tahıl unlarıyla karıştırılır) kullanılır ve hatta sadece omletten tamamen farklı olmayan bir şeye pişen bir hamur haline getirilebilir. ve baharatlar. Diğer baklagil unları - soya fasulyesi unu, mercimek unu - nadiren bağlayıcı olarak kullanılmaz.

Bunun eski bir iplik olduğunu anlıyorum, ancak iki sentimi paylaşacağını düşündüm çünkü krep veya yumurta gerektiren başka bir pişirme için yumurta kullanmıyorum. Daha önceki bazı şeflerin bahsettiği gibi, 1 yemek kaşığı keten tohumu küspesi veya 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış chia tohumu küspesi su kullanılabilir ve püresi muz da kullanılabilir.

Yumurta tozu / vegan yapmak için gözleme tariflerinde kabartma tozu kullanıyorum ve çok iyi çalışıyor. Tarifin tamamını burada görebilirsiniz .

Bir gözleme karışımı için yumurta başına 1/2 çay kaşığı mısır nişastası ile karıştırılmış 2 yemek kaşığı bitkisel yağ kullandım ve harika çalıştı.

Derin bir şekilde ezilmiş muz - homojen bir goo olduğu noktaya kadar - benim için çok iyi çalışıyor.

çoğu yumurtasız gözleme tarifleri 1 çorba kaşığı bitkisel yağ için alt yumurta gibi görünüyor, deneyin

Ben sadece yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu kullanarak büyük krep yaptım. Hamuru 1 kaşık dolusu koydum, birkaç dakika dinlendirdim ve kızartmaya hazırdı. Harika yedek

Her yumurta için 3 çorba kaşığı mayo kullandım ve her yumurta için 1 çorba kaşığı bitkisel yağ da kullandım. Ben mayo kullanılırken aslında tadı ve doku tercih ama mayo yoksa veya mayo sevmiyorum eğer yağ çalışır. Bu yardımcı olur umarım! :)

Elma sirkesi benim için harika çalıştı.

Tavsiyeyi okuduğumda, pişmiş yumurtalarda püre, kahverengi 1/2 muz kullandığımı söyleyebilirim. Aynı şeyi elma püresi ile de yaptım. Yine de formülde daima en az bir yumurta kullandım.

Bence bu ikisinden birini ya da ikisini birden kullanmak krep için işe yarar. Yükselen kalmanın biraz daha istikrarlı olmasına yardımcı olmak için belki biraz tartar kremi eklemenizi öneririm. Bunu bisküvi için iyi sonuçlarla yaptım.

Mayo benim için çalışmadı, petrol benim için çalışmadı, ama temelde mısır unu olan muhallebi tozu güzel çalıştı!

Yaklaşık 1/4 fincan atıştırmalık büyüklüğünde elma püresi kullanıyorum. Mükemmel. Sık sık fındık ve doğranmış elma da ekliyorum. Bu aslında yumurta alerjisi ve kullanmak için elma püresi olmasıydı. Şimdi bu benim tercih ettiğim yöntem.