Hangi hazırlama yöntemi daha hassas ve daha lezzetli bir bifteği, ızgarayı veya ızgarasını hazırlar? [kapalı]


2

Açık bir ızgara yok ama biftek yapmak istiyorum. Daha yeni bir ızgara tavası aldım ve bir broiler ayarına sahip elektrikli bir fırınım var. Filet Mignon gibi daha hassas bir bifteğim varsa, daha hassas ve daha katı bifteği üretecek bu iki yöntem arasında?


2
İnsanların tadı oldukça öznel ve 'en iyisi' biraz belirsiz olduğu için, ulaşmak istediğiniz son ürünün özel özelliklerini ortaya koymak isteyebilirsiniz. Aksi takdirde, bu soru biraz açık uçlu.
mfg

2
@Mfg dediği gibi - ne için "en iyisi"? Soru metninden haberimiz yok. Çok farklı kesimler var - "ihale türü" ile neyi kastediyorsunuz? Bu, olduğu gibi çok fazla belirsiz, yeniden açılması için açıklama gerekiyor. Ayrıca bir bifteği nasıl pişirirsiniz? ve İnce et lokantalarında bulunan bifteği nasıl pişirirsin?
Aaronut

@Aaronut, Bu sorunun daha iyi ifade edilebileceği konusunda hemfikir olsam da, 'aynı soruyu' soruyor. Ayrıca, benzer olarak sunduğunuz iki sorudan açıkça farklı olduğunu da görüyorum (ve bunlar benzer, ancak 'aynı değil'). OP'nin sorusundaki fark, sınırlı aletleri (elektrikli fırın ve 'ızgara' tava) verilen 'en iyi' (tamam, tabi ki, öznel olabilir) tekniğini ayırt etmeye çalışıyor olması. diğer soruların kapsamı kapsamı dışındadır.
Çünkü Callis

2
@CosCallis: Şimdiye kadar verilen 3 cevaptan biri birinin "en sevdiği yol" du, diğeri ne ızgara ne de broiling olan tamamen farklı bir metoda atıfta bulunuyor - ne aslında soruyu da cevaplıyor. Açıkçası bu, iyi cevaplar için ilham verici değil. Cevabınızda bazı iyi noktalar vardınız, ancak birçoğu soruya özgü olmayan bir spekülasyon. Buradaki "en iyi" kelimesi anlamsızdır ve gerçekten çalışmasını sağlayacak başka bir madde yoktur. Bu gerçekten sadece insanların görüşlerini davet ediyor.
Aaronut

Yanıtlar:


2

'Izgara tavası' ile kastedilen gibi ağır (dökme demir) bir şey kastediyorsanız:

görüntü tanımını buraya girin VEYA görüntü tanımını buraya girin

o zaman onları ocağınızın üstünde mi yoksa broylerinizin altında mı ısıtmak istediğinize karar vereceksiniz. Eğer 'ızgara tavanız' daha az ağırsa (diyelim alüminyum) o zaman bir biftek pişirmek için gereken ısıyı 'en iyi şekilde' tutabilmek mümkün değildir. Buradaki hava dış mekan ızgarasını desteklemediğinde, dökme demir kalbur / ızgaramı (ikinci resme benzer şekilde) yarım yapraklı bir tepsinin içine ve önceden ısıtmak için broyinin altına yerleştirmekten harika sonuçlar alıyorum. Demir 500F'ye ulaştığında, biftek tarafına yaklaşık 3 dakika ekleyeceğim (nadiren de olsa) için demiri ilk önce biraz yağla silmenizi öneririm.


0

Ayrıca, kızartma bifteklerini kızartma tavasında da kızartın. Bu biraz daha az ısı gerektirir, ancak daha uzun sürer.

Kızartmak için tereyağı kullanıyorum ve ısıyı tereyağı yakacağı yerin hemen altında tutmaya çalışıyorum (ucuz elektrikli ocağımın yarısı kadar). Et muhtemelen aşçıların önerdiğinden birkaç kat daha fazla döndü. Etin tepesinde toplanan meyve suları temizlenmeye başladığında oldukça iyi iş çıkarılır.


2
@MFG ile “en iyi” nin biraz öznel olduğu konusunda hemfikir olsam da, “en iyi” ve “bifteğin” bence “Eh Done” terimini kullanmasını engellediğini düşünüyorum
Cos Callis

'Aferin' teriminin de öznel olabileceğinden şüpheleniyorum. Etimi kırmızıdan hiç sevmiyorum; Yemek yemek için çok zor buluyorum.
staticsan

Barbie eşinizde çok fazla Roo;) Kaliteli sığır eti ile kırmızı, hoş ve yumuşaktır. Aynı şey kuzu pirzolası için de geçerlidir ...
Cos Callis
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.