Kefir'i evde yapmam yaklaşık iki hafta. Üç orta boy Kefir tanesiyle başladım ve şimdi altı tane var (üçü gerçekten büyük)
Şimdi arkadaşlarım da Kefir yapmakla ilgileniyorlar. Ama onlarla paylaşacak kadar Kefir tanem yok.
Kefir tanelerini klonlamak için hızlı bir yöntem var mı? Örneğin, onları daha sıcak bir yerde tutmak, onlara daha zengin süt ya da bunun gibi bir şey vermek mi?
Yanıtlar:
Kefir taneleri, oda sıcaklığına yakın sıcaklıklarda aktif olan bir bakteri ve maya kültürüdür. İdeal sıcaklıkları 22 ° C'dir. Bunun altında ve çok yavaş büyürler. Bu sıcaklığın üstünde, 86F'ye kadar, uzun süre boyunca tahıllar zarar görür.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
Tahılları yapmak zaman alır - etrafında bir yol yoktur.
Büyümelerini en üst düzeye çıkarmak için tahılları tam olarak 71F'de tutabilirsiniz. Ayrıca sütün çok hızlı bir şekilde asitleşmemesini ve tahılların aktif kalmasını sağlamak için sütü sık sık değiştirebilir ve sütün tane oranını yüksek tutabilirsiniz.
İçinde artık antibiyotik bulunmayacağından organik süt kullanırken bir iyileşme görebilirsiniz.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
Büyümeyi teşvik etmek için sütün kendisini değiştirmenin bir yolunu okumadım. Sütü daha besleyici bir şekilde yoğunlaştırmak için az miktarda süt tozu eklemeyi deneyebilirsiniz, ancak bağırsak hissim, bunun varsa ihmal edilebilir bir etkisi olacaktır.
Korkarım arkadaşlarınız sabırla beklemek zorunda kalacaklar.
İyi süt kefir tahıl büyümesi için kefir tahıllarınızı yetiştirmek için sığ geniş bir kap kullanın. Bu, her bir taneye, dar bir kavanozun tepesinde toplanmak yerine sadece sütten beslenmeye daha fazla erişim sağlayacak ve sadece birkaç tanesi sütte serbest kalacaktır. Ayrıca kefir tanelerini sütün içine dağıtarak gün boyunca kefirleri birkaç kez karıştırabilirsiniz. Kullanılan süt miktarını azaltmayın. Süt kefir taneleri Tam kremalı sütü sever. ve evet, çiğ organik tam yağlı süt en iyi süt kefir tanelerini yetiştirir.
Tam süt tozu ile yapılmış bir kavanoz kefir var. Tahıllar, çiftçi sütünden bile daha hızlı büyüyor gibi görünüyor. Deneyin, kaybedecek çok şeyiniz yok.
2 hafta önce kefir yapmaya 1 büyük tane ile başladım. Miktarlardan emin olmadığımda, ilk partimde 2 bardak süt kullandım. 30 saat sonra sütü kültürledim.
Bu miktarlar ve zaman çerçeveleri çalıştıkça, zaman şimdi neredeyse 24 saate kadar kültürleme süresine rağmen, buna devam ettim.
Arasında nefis ekşi krema bir parti yaptım, (tahılımı bütün krema bir fincan içine attı). Açıkça tahıl kremdeki yağı sevdi, çoğaldı ve 30 saat içinde kültürlendi!
O zamandan beri yeni tahılı bir arkadaşımın yanına verdim, ama sakladığım tek tahıl (büyük ve orijinal olanım) günde 2 bardak kültürleme konusunda harika bir iş çıkarıyor.
Sığ geniş bir kapla giderdim ve kefir laktozla beslendiğinden, karışımdaki laktozu arttırmak için doğal tam süte toz süt ekleyebilirsiniz. Kefir kolonilerinize işlenmesi için daha fazla yiyecek vermelidir.