Çilekler gerçekten boyalı mı?

Geçen hafta sonu bir çiftlik standı tarafından durdu ve çilek oldukça solgun görünümlü bulundu. Bu konuda yorum yaptım ve çiftçi bunun endişe duymadığından emin oldum ve ayrıca parlak kırmızı çileklere karşı dikkatli olmalıyım. Onun iddiası, süpermarketteki parlak kırmızı çileklerin aslında bu rengi boyadığıydı .

Çilek boyamak yaygın bir uygulama mıdır? Yasal mı? Bu normalde bir bakkalda bulmayı umduğu bir şey mi, yoksa başka bir yerde kullanılan bir teknik mi (ticari olarak veya restoranlarda mı?) Yoksa bu adam beni sadece ürününü almaya ikna etmeye mi çalışıyor?

Çilek olgunlaşma sürecinde doğal kırmızı bir renge dönüşür. Bu genellikle çok güçlü, yakut kırmızısı bir renktir. ABD'deki çileklerin boyanmadığından emin olabilirsiniz. FDA, meyvelere yapılan tüm karışımları açıkça listeler ( portakallar boyanabilir ), ancak çilekler sadece ürünün küflü olarak kabul edildiğinde bir yönetmeliğe sahiptir . izin verir (ihracata yönelik meyve muaftır ).

Dünyanın geri kalanı farklı bir hikaye. İşlemde çok erken seçilen veya sadece kırmızı boyalı kötü koşullarda yetişen çilekleri bulmanız sizin için nadir değildir. Çin'de bunun fıkra raporları var - bu renk yıkandığında hemen çıkıyor ve beyaz bir çilek gösteriyor. Çilekler yıkandığında kırmızı bir sıvı sülük yapar, ancak bu beyaz bir çilekle sonuçlanmamalıdır.

“ Çilek boyama yöntemi ” başlıklı bir patent buldum . Bu tür patentlerin mevcut olması, tüketilmek üzere satılan gıdalarda tarif ettikleri teknikleri uygulamanın yasal olduğu anlamına gelmez. FDA'nın boyalı portakallar için düzenlemelere sahip olduğunu bulmak yeterince kolaydır . Ancak sitelerinde çileklere uygulanan boyalarla ilgili düzenlemeler hakkında herhangi bir sayfa bulamadım. Birisi böyle bir sayfayı kazmadığı sürece FDA'nın çilek boyama uygulamalarını onaylamadığını varsayacağım. Sorunuzu (geçici olarak) yanıtlamak için, portakallar “ Narenciye Kırmızısı No. 2 ” ile boyanabilir , ancak çilekler boyanmaz (en azından ABD'de).

Güney Meksika'daki bir yerli satıcıdan parlak kırmızı çilek satın aldım. Çilekleri satın aldıktan sonra parlak renklerinden ve kırmızı neminden şüphelendim. Gerçekten yakut kırmızısı ve neredeyse 'gerçek dışı' görünümlü - belki de çok mükemmel.

Çilekleri yıkadım ve rengi değişmedi. Meyveleri yedikten sonra boyunca parlak kırmızı ve yumuşak ve tatlıdırlar. Doğal ve şaşırtıcı bir şekilde şimdiye kadar yedim en iyi çilek olduğuna inanıyorum.

ABD'de ticari olarak satılan çileklerin çoğunun boyanmadığını ve bunun nadir bir uygulama olacağını söylemek güvenli olduğunu düşünüyorum. Çoğu kutudaki etiket sadece "çilek" diyor, değil mi?

Daha çekici bir renk üretmek için ölmekte olan meyvenin yasallığı hakkında yorum yapamam.

Kişisel nedenlerden dolayı, kabartma tozu meyve ve sebzeleri daldırma ile 10 dakikadan fazla dikkatlice yıkamalıyım. Yani, çileklerle her uğraştığımda kötü bir deneyim: kesin olarak boyanıyorlar, - tedavimden sonra - bir renk tabakasıyla gizlenmiş tüm kusurları ortaya çıkarıyorlar.