"Kapalı" gibi görünen bir kaju fıstığımız var: Alıştığımızdan biraz farklı kokuyorlar ve tadı biraz farklı.
Kokmazlar ya da tadı kokmaz (bize göre, muhtemelen hiç acı çekmeyecek kadar eski kajuları denediğimi sanmıyorum) ama içlerinde başka bir tür degredasyon olup olmadığını merak ediyorum. Örneğin, yer fıstığının üzerlerinde iyi olmayan bir çeşit küf yetiştirebileceğini okudum.
Yanıtlar:
Kalıbın kaju fıstığı - veya diğer fındıklar üzerinde - ancak kabın içine nem girmesi durumunda oluşması mümkündür. Nem güvenli (düşük) bir seviyedeyse, küf büyümez.
Örneğin, perakende depolama / nakliye için kabul edilebilir maksimum nem içeriğine işaret eden perakende kaju fıstığının mikolojisi ve bozulmasına bakın , ancak veri tablolarına bakarsanız, yine de önemsiz olabilirsiniz. Düşük% 5 aralığındaki kalıp miktarları (bu yüzden somunları kapalı ve serin, kuru bir yerde saklamanız gerekir).
Dürüst olmak gerekirse, kaju, zararlı miktarlarda mevcut olsaydı, yüzeyde neredeyse kesinlikle küf görecek kadar serttir. Büyük olasılıkla kokladığınız / tadtığınız şey, gerçek tam şişmiş rankidite olmadan yağların oksidasyonudur (rüzgara neden olan süreç). Küf nem gerektirir, ancak tüm oksidasyon ihtiyacı hafiftir ve belki de biraz havaya maruz kalır.
Gerçekten güvenli tarafta olmak istiyorsanız - örneğin eviniz özellikle sıcak veya nemliyse - fındıklarınızı buzdolabında veya dondurucuda (kirlenmeyi veya kokuları önlemek için kapalı) saklayın. Çoğu (tümü?) Fındık rafa dayanıklı olarak kabul edilmesine rağmen, buzdolabında veya dondurucuda daha uzun süre kalırlar.
Düzenleme: Posterin buna konuştuğunu görüyorum. Daha az değil, bunu başlık sorusuna bir cevap olarak bırakacağım.
Kaju fıstığı oldukça yağlı kuruyemiş ve ideal koşullardan daha az saklanarak saklanabilir. Birkaç ay içinde oda sıcaklığından daha sıcak bir ortam yapacaktır. Onları serin tutun ve çok dayanıklıdır.
Acı deneyimden konuşuyorum.
Koku ve tadı diğer kokuşmuş yağlara çok benziyor: kelimelerim olan bir şey değil, ama sadece bir kez deneyimlemeniz gerekiyor.