Hafif paslanmaya dayanıklı dökme demir Hollandalı fırından yemek yemek… Güvenli midir?


17

Bir dökme demir hollandalı fırınım var. Kendiliğinden yerleşen bir kapağı vardır, temelde kapağın alt tarafında küçük koni biçimli bir ızgara vardır. Fikir, sıvının kapağın alt kısmında yoğunlaştığı ve bu küçük konilerin sıvının pişirilen şeylere geri damlamasına yardımcı olmasıdır.

İpuçları biraz paslı olduğunu fark ettim ama bir pot tavuk ve pirinç çanağı herhangi bir şekilde pişirmeye karar verdim. Yemek güvenli midir? Ben herhangi bir tür pas lezzet ya da yiyecek bir şey ayırt edemedim. Biraz internette arama yaptım ve gerçekten pas yeme konusunda düz bir cevap alamadım. Okuduğum tek şey, herhangi bir endişe duymak için biraz yaralamak zorunda olmanız. Sanırım bu kez yemek pişirmenin ve yemenin muhtemelen sağlığımı riske atmayacağını düşünüyorum.

Bu konuda daha kesin bir cevabı olan var mı?


Sadece merak ediyorum ... neden pişirdikten sonra, daha önce değil de sordun? :)
thursdaysgeek

@thursdaysgeek. Bağırsak hissim muhtemelen önemli değildi. Ama bundan sonra emin olmak istedim. Yine de haklısın ... Daha önce sormalıydım.
milesmeow

Yanıtlar:


26

Paslı bir tavada pişirmekten korkunç bir şekilde öleceksin!

Şaka yapıyorum! Yiyeceklerinizdeki küçük bir demir size zarar vermez ve aslında anemiyi önlemeye yardımcı olabilir. Gıda ve Yemek Pişirirken (pg 790): "Fazla demir vücuttan kolayca atılır ve çoğu insan ek diyet demirinden faydalanabilir."

Şimdi, bunu daha da yedeklemek için:

İçinde asidik bir şey pişirmedikçe tavadan fazla demir alamazsınız. Pas, asit mevcut olmadan suda çözünmez ve çözünür olabilmek için çözünürlük tablosuna göre demir nitrata, sülfat veya klorüre dönüştürmeniz gerekir . İçinde pişirdiğiniz hiçbir şey, onu yüksek oranda çözünür hale getirmek için gerekli reaksiyonlara neden olabilir.

Endişe ediyorsanız, dökme demir tencere setinden demir için belirli sayıları gösteren bir kaynak buldum . Burada önemli olan, dökme demirde en fazla pişirmenin 1 ila 5 mg demir eklenmesi ve en yüksek sayıların domatesli asidik gıdalardan gelmesidir. Elma salatası en yüksek, yaklaşık 7 mg için iyi oldu.

Bu demir alımı seviyesi oldukça güvenli ve sağlıklıdır. Size bir karşılaştırma noktası vermek için FDA, erkekler için 8 mg / gün ve kadınlar için 18 mg / gün demir alımını önermektedir ve dünyanın% 80'i demir eksikliği olabilir. Demir toksisitesi yaklaşık 45 mg / gün'de ortaya çıkar. Yani, başlangıçta belirttiğim gibi, dökme demirin içinde mükemmel derecede güvenli bir şekilde pişiriyorsunuz ve muhtemelen sağlığınıza zarar vermek yerine yardım ediyorsunuz!


Güzel cevap. Demir sülfat oluşturmak gerçekten çok zor mu? Bir yumurtanın tüm tavayı demir sülfata dönüştürmek için yeterli kükürt var gibi görünüyor. Başka bir şey gerekli mi?
Sobachatina

1
Mac'in peynirini pas renkli suda pişirip ertesi gün iyi hissettiğinizi teyit edebilirim. Paslı çiviler ve bu tür diğer paslı eşyalar pas nedeniyle değil, bulundukları yer nedeniyle normalde tehlikelidir.
Aaronut

1
Sobachatina: Yumurtalardaki kükürt, sistein ve metionin formunda hapsolur, bu nedenle inorganik metal tuzu reaksiyonları için kolayca bulunmaz. Bununla birlikte, bazı az miktarda sülfatlama reaksiyonları, yumurtaların neden tavalardan nispeten daha yüksek miktarda demir süzdüğünü açıklayabilir.
BobMcGee

4
Yukarıdaki "aşırı demir vücuttan kolayca atılır" yazan alıntıyı düzeltmek için, aşırı demir atmak aslında son derece zordur, bu nedenle diyet demir takviyeleri alıyorsanız dikkatli olmanız gerekir. Demir yiyebilen ancak vücuttan çıkarmak çok yavaş bir süreç olan yiyecekler yiyebilirsiniz. Demir atmanın en hızlı yolu kanamadır, bu yüzden kadınlar erkeklerden daha fazla diyet demirine ihtiyaç duyar.

@ user19831 Bunun normal süreçlerle temizlenmeyen ve zamanla biriken ağır metallere kıyasla olduğuna inanıyorum. Bunlar için normal muamele, ağır metalleri çıkarılmak üzere bağlamak için kenetleme maddelerinin uygulanmasıdır. Demir, diğer bazı metaller kadar kolayca atılmayabilir, ancak alım oranını kontrol eden işlemlere ve çıkarma işlemlerine sahiptir. Evet, bu öncelikle gastrointestinal veya adet kanaması - veya profesyonel bir mutfakta, yüksek hızda bıçak becerilerini kullanarak. :) Paslı bir tavadaki demir miktarı, düşük kullanılabilirlikten dolayı sorun olmamalıdır.
BobMcGee

7

Ben uzman değilim, ama gerçekleri okuduğum yer:

Demir (III) oksit veya pasın küçük dozlarda alınması demir zehirlenmesine neden olmaz. Bu formdaki demir çözünmez ve sanırım sindirim sisteminden geçecek.

Hemokromatoz adı verilen kalıtsal bir durum vardır, burada demir vücutta birikir. Pasın bunu etkilediğini düşünmezdim, ama dediğim gibi, ben bir uzman değilim.

Ben de paslı (Tamam, çok hafif paslı) benzer bir Hollandalı fırın var ve ailem ondan yemek hayatta.

Demir diyet takviyeleri şeklinde çok fazla demir tüketmenin mümkün ve tehlikeli olduğunu belirtmek gerekir.


3
Demir oksit, suda çözünen demir klorür üretmek için midenizdeki hidroklorik asit ile reaksiyona girer.
Anna Taurogenireva
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.