Bir tavuk göğsü tendorloinden ven / tendonu nasıl kesebilirim?

Bazen salataya gitmek için ızgara tavuk pişirmeyi severim. Her zaman sahip olduğum sorun, satın aldığım tavuk göğsü tendorloinlerinde her zaman bir tendon veya damar veya başka bir şey olmasıdır. Pişmediğinde beyazdır ve son derece serttir.

İlk başta onunla uğraşmamaya çalıştım, ama sahip olduğum tavukların birçok ısırması temelde çiğnenemedi.

Şimdi, kesmeye çalışıyorum, ama kesmek çok zor çünkü tüm bonfile boyunca ilerliyor gibi görünüyor. Dün gece kesmeyi denedim ve ne ile sona erdi temelde tavuk parçaları küçük parçalar halinde ayrı yırtılma oldu. Sonunda hala iyi tadı, ama gerçekten daha kolay bir yöntemi tercih ederim.

O damar / tendon olayını bonfileden kesmenin en kolay yolu nedir?

Mühendisler için Yemek Pişirme oldukça iyi bir açıklaması var. Bunu benden daha iyi yazar, bu yüzden ona alıntı yapacağım. Açıkladığı ikinci yöntemi kullandım, ancak aşağıdaki videoyu izledikten sonra diğeri çok daha kolay görünüyor ...

Göğüs yarılarının her birinde tavuk bonfile (veya tavuk kanadı veya şeridi) adı verilen bir et kanadı olmalıdır. Bonfile kaldırıldığında beyaz bir tendon ortaya çıkmalıdır. Bu zor tendonu kesmenin iki yolunu öneriyorum. En popüler yöntem, tendonu parmaklarınızla kavramak ve tendonu göğüsten serbest bırakmak için bıçakla kazıyarak çekmektir. Tendon tamamen çıkıncaya kadar kaldırmaya ve kazımaya devam edin. Alternatif olarak, keskin bir kemik bıçağı ve tendonun her iki tarafı boyunca dilim (tendonu dilimlemeden) kullanabilirsiniz. Daha sonra tendonun memeden ayrılmış herhangi bir kısmını kaldırın ve tendonun etten temiz bir şekilde ayrılmadığı herhangi bir parçayı kesme bıçağınızı kullanın.

Burada da bir yotube videosu var.

Biraz daha iyi bir kavrama elde etmek için zaten biraz çıkıntı yapan tendonun küçük parçasını kestim. Ardından, tendonun bu ucunu bir çatalın içinden kaydırın ve çatal tavuğu yerinde tutarken dümdüz dışarı çekin. Kavramak için bir kağıt havlu veya pense (evet, pense LoL) kullanmanız gerekebilir, aksi takdirde parmaklarınız kaymaz. Bu şekilde her tendon için sadece birkaç saniye sürer.

Ancak tüp video ile aynı tekniği kullanıyorum, çünkü kesmek için bıçak kenarını kullanmadığınız için bıçağın arka tarafını kullanıyorum. Bu, kesici kenarı gereksiz matlaşmadan korur.

Makas kullanıyorum, tüm yağı kesiyorum, daha sonra kıl damarını kestim, atık yok. Sonra tavuğu istediğim şekle veya boyuta kestim.

Sadece tendonun ucunu bir bıçakla tutun ve diğer elinde tendonu temizlemek için bir çatal kullanın. Tendon çatal çatalları arasında kayar. Çok hızlı ve işe yarıyor. Bonfile içindeki beyaz tendon emilir. Tipik olarak sadece bu nedenle göğüsleri alın.

Çoğu mağaza bonfile yanlış yapılır. Bu tendonun olduğu yerde bonfile kasıtlı olarak keserler, böylece memeyi ince dilime veya "kesilmiş ve hazır memeye" dönüştürebilirler ve bu tendonu bu şekilde tutamazlar. Şansı bile bonfile bile olmayan teklifler. Kemiksiz derisiz tüm göğüsleri satın aldığımda ve bonfile seoarate ettiğimde, satın aldığınız mağazaya benzemiyor ve tendonla ayrıldığınız için hiçbir tendin olmadan olabildiğince hassas.