Biraz orta çedarla nachos ve peynir yerken (nachos'u erimiş peynire daldırırken), peynirin keskin peynirden farklı olduğunu ve lezzet farkından bahsetmemek için daha elastik olduğunu fark ediyorum.
Çedar peynirinin farklı keskinlikleri hangi görevlere en uygun? Örnekler: daldırma, şarapla yemek, quesadillas, vb. Bilimsel açıklamalar yaparsanız bonus.
Yanıtlar:
Daha hafif kaşarlar eritilir. Izgara peynir sandviçleri, biber, cips veya quesadillas gibi ızgaralarda kullanılırlar. Bu kullanımlarda, keskin bir çedarın tam gövdeli lezzetine ihtiyaç duymazlar, ancak yumuşak, aşırı duygusal, kremsi bir lezzet haline dönüşmeleri gerekir.
Daha keskin kaşarlar lezzet içindir. Onları genellikle sandviç, makarna ve peynir, tepesinde salatalarda ve peynir tahtalarının bir parçası olarak görüyorum.
Bunun gibi çalışmasının nedeni, "daha keskin" çedarların ısırıklarını ek yaşlanmadan almalarıdır, bu da daha zengin bir lezzet geliştirir, ancak peyniri daha kuru hale getirir ve erime noktasını arttırır.
Bununla birlikte, hafif ve keskin çedarın nasıl kullanılacağına dair sert ve hızlı kurallar yoktur. Evimde her zaman ekstra keskin kaşar kullanıyoruz çünkü günlük peynir bile tatlandırıcı bir zevk olmalı. Bir quesadilla yapmak veya bir cheeseburger üzerinde eritmek için biraz daha zor, ama ekstra tang buna değer!