Türleri
Birçok farklı tasarım var, ancak genel olarak hepsi aynı sonucu elde ediyor. Aldığınız stil kişisel tercihinize bağlı
Şahsen, tencerenin iç kenarının altında yakalanan kapağı olan türü sevmiyorum, çünkü kapağı açıp kapatmak garip görünüyorlar
Çeyrek tur vidalı kapak (kavanoz kapağı gibi) benim için daha kolay görünüyor
Düdüklü tencereler, iç atmosferik basıncı artırarak çalışır, böylece su daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle su / buharda bir şeyi daha kısa bir sürede tamamen pişirebilirsiniz. Hepsi bu, sihir yok. Yüksek basınçlı ıslak buhar, ısı transferinde çok etkilidir, bu nedenle çok eşit ve hızlı bir şekilde pişirir. Basınç artışı, lezzet emme açısından işlerin pişirme şeklini önemli ölçüde değiştirmek için yeterli değildir
Çoğu düdüklü tencerede en az iki farklı basınç ayarı, 110 ° C civarında orta basınç ve 120 ° C civarında yüksek basınç bulunur. Bunun dışında istediğiniz boyutu alın
Ayrıca, bilgisayar kontrolörü ısıtma ve zamanlama sistemlerine sahip normal düdüklü tencereler olan Elektrikli düdüklü tencereler de vardır. Bunlar iyi bir fikir gibi görünmektedir, ancak genellikle ısı ve nemin hemen yanındaki elektronik elektronik uyarı geçerlidir. Bazı modellerde çok aşamalı pişirme zamanlayıcıları vardır; buharı sararken pişirme (kızarma), sıcak tutma, zaman gecikmesi vs.
İle Yemek Pişirme
Yemek pişirmek için ana kullanımları "ayarla ve unut" tipi pişirmektir, temel amaç pişirme süresini ve enerji tüketimini azaltmaktır
Örnek 1: Büyük (1Kg +) donmuş konserve sığır eti pişirmek için yaklaşık 500 ml su, iki tam soğan, baharat ekleyin ve kapağı kilitleyin. Basınç gelene kadar ocakta bekletilir (gösterge dışarı çıkar) ve daha sonra orta ateşe ayarlanır ve sabit bir süre bekletilir ve çiğ veya yanmış hiçbir şey olmadan tamamen pişirilir. Bu, pişiricimizde 1kg başına yaklaşık 50 dakika sürer; her ocak tam basınca bağlı olarak farklıdır
Örnek 2: Pirinç risottounu daha hızlı pişirmek için . Düdüklü tencerenizi pilav kızartmak için kullanın ve normalde stok eklemeye başladığınız noktaya ulaşın. Düdüklü tencereye normal risotto pişirme işlem sürenizin ilk üçte ikisinde kullanacağınız stokları ve diğer malzemeleri ekleyin, kapağı kilitleyin ve hemen basınca yükseltin. Bu adımın normal olarak alacağı sürenin yarısından az pişirin. Basıncı serbest bırakmak ve kapağı çıkarmak için kapağın üzerine soğuk su geçirin ve normal risotto tarifinize devam edin. Bu işlem 10 dakika tasarruf sağlayabilir! Düdüklü tencere adımını yığınlayabileceğiniz ve daha sonra birkaç ayrı risottoyu bitirebildiğiniz için yapacak çok fazla ayrı risotto partiniz yoksa, bununla çok heyecanlanmayın.
İle Koruma
Bazı kültürlerde yiyecekleri basınçlı şişeleme (konserve) kullanarak korumak popülerdir. Bu, yüksek asit içeriği olmayan herhangi bir şey için önerilen yöntem olmalıdır (örneğin meyveler)
Muhafaza için tasarlanmış düdüklü tencereler pişirme tezgahlarından önemli ölçüde daha büyük ve güçlüdür ve üzerinde bir basınç ve / veya sıcaklık kadranı bulunur. Fikir, bir kerede birkaç kavanoz veya kutu yükleyebilir ve daha yüksek bir basınca ve dolayısıyla sıcaklığa getirebilirsiniz. Bunların çoğu, büyük miktarda yiyecek varsa, yemek pişirmek için de kullanılabilir
Asidik olmayan gıdaların güvenli şişelenmesi (konserve) için, kavanozların tüm içeriğinin, tüm bakterileri yok etmek için yeterli bir süre için yeterli bir sıcaklığa getirildiğini bilmeniz gerekir. Tipik olarak bu, kavanozun tüm içeriği için en az üç sürekli dakika boyunca 120 ° C'nin biraz üzerindedir. Tüm basınç şişeleme işlemi, sıcaklığı yavaşça ve istikrarlı bir şekilde bu noktaya yükseltmeyi ve daha sonra yavaşça oda sıcaklığına geri döndürmeyi içerir. Ani sıcaklık değişiklikleri kavanoz mühür sızıntısı gibi sorunlara neden olur.
İrtifa, basınç şişeleme üzerinde bir etkiye sahiptir ve dikkate alınması gerekir. Yerel yönetim gıda güvenliği departmanınız, ortamınıza ve kültürünüze uygun sıcaklık ve süreç hakkında yönergeler yayınlamalıdır
notlar
Yanlış gitme eğilimi olan ana şey, kapakların basınç contasının zamanla (10+ yıl) kötüleşmesidir. Aynı zamanda siz ancak ocaktan bir yedek sipariş verin ve gerekene kadar hava geçirmez bir torbada karanlık bir yerde saklayın. On yıl içinde mevcut olmayabilirler!