Bu garip bir sorudur, çünkü gıda, dil üzerindeki kimyasal etkileşimden ve moleküllerin zamanla nasıl bozulduğundan çok daha fazlasıdır. İlgilendiğimiz tek şey doğru beslenme alsaydı, her gün ihtiyacımız olan besin maddelerini içeren, proteinler ve karbonhidratlar gibi daha büyük elementler içeren bir sarsıntı ile yıkanmış bir avuç hapı yutardık. Eğer ilgilendiğimiz tek şey tat olsaydı, mükemmel sentezlenmiş lezzet profillerine sahip yapay yiyecekler inşa ederdik. (Lezzet hedef olsaydı, mükemmel besin karışımımızı içeceklere saracağımızı tahmin ediyorum. Sonuçta, zaten bir dizi yapay aromalı soda ve benzeri var.)
Ama yemek bundan çok daha fazlası. Sunum yiyeceklerin ilgi çekici görünmesini sağlar. Dokuların ve kokuların, yiyecekleri eğlenceli bulup bulmadığınız üzerinde büyük etkisi vardır. Şarap bardakları işitme duyunuzu tutturmak için (özellikle kızartırken) tıkar. Bir şişenin uncorking'i etrafında yapılan tören, yemek algınızı renklendirecek, hatta yemeklerin tadına bakacak şekilde bile belirli bir atmosfer yaratıyor. Bu nedenle, şişe contaları ve hava değişimini önleme ile ilgili makalelere bağlantılar bulmak kadar kolay, yani hiçbir şekilde bir şişe şaraptaki lezzetin toplamı değildir. Ve bir şişe uncorking hoşlanan farklı yemek ortamları deneyimi olan herkes, bir mantardan bir vida tepesine geçişle lezzetin çok değiştiğini görecektir. Evet, psikolojik. Ama gerçekten "lezzet" duyularınızdan gelen kimyasal dürtülerin beyin tarafından nasıl yorumlandığıyla ilgilidir; tüm lezzet psikolojiktir. Ve tüm duyularınız birlikte çalışır; hiçbir zaman tek bir anlamdan gelen basit bir işaretle ilgili değildir.
Şimdi, tüm bunlar, eğer şarap geleneğine batmazsanız, büyük olasılıkla bir vidalı şişeden mükemmel bir şekilde bir kadeh şarabın tadını çıkaracaksınız. Sıvı en az da korunacak ve eğer yemeğinizde değişen tek şey mantarın sökülmesi vidasız hale gelseydi, bilen biri muhtemelen fark etmezdi bile. (Tüm "şarap züppe" arkadaşlarınız önümüzdeki 20 dakika için yeni bir konu olacaktır.) 5-10 yıl içinde tüketilmek üzere üretilen şaraplarda, herhangi bir sızdırmazlık yöntemi arasında değerli bir fark olduğundan şüpheliyim. Şarap koleksiyoncularının herhangi birinin henüz koleksiyonlarına vidalı şişelere izin verdiğinden şüpheliyim, bu yüzden hala yüzlerce yıllık uzun süreli depolama verilerinden çekiniyoruz.
Mantarın tükenmekte olan bir kaynak olduğu fikrini duyduğumu da ekleyeceğim. Bu genellikle mantarlardan şaraptaki diğer kapaklara geçişin bir nedeni olarak belirtilir. Bunu Google'a denedim ve bunun bir efsane olduğu ve kirletici maddelerin alınmasını önleme arzusunun neden olduğu değişim hakkında çeşitli tartışmalar (yarı halka açık forumlarda, okuyucuya araştırma bırakacağım) buldum. şaraba. Yani, şişeleyiciler mantarın şarap için kötü bir seçim olduğunu düşünüyorlar.