Soğan ve sarımsak yerine kullanılır

Soğan ve sarımsak tadı seviyorum ve diğer birçok insan da öyle görünüyor. Ama midemi o kadar çok üzüyorlar ki onlarla gerçekten yemek pişiremiyorum. Yiyeceğime benzer bir lezzet vermek için ne kullanabilirim?

Birçok Güney Asya tarifinde "hing" veya asafoetida tozu adı verilen (oldukça garip) bir baharat kullanılır. Kesinlikle benzer bir aroması var.

Genellikle bir yemeğe başlamadan önce sıcak yağa bir tutam eklersiniz. Dört ila altı porsiyonluk bir preparat için genellikle yarım çay kaşığı yeterlidir.

Güney Asya marketlerinde ve çevrimiçi olarak oldukça kolay bulabilirsiniz.

Oh, ve toplanma şekli yüzünden "tuhaf". Diğer baharatlardan farklı olarak, bir tohum veya tohum kabuğundan veya kabuğundan değil - özsu , kurutulmuş ve öğütülür. (Çoğu menteşe tozu bir miktar dolgu maddesi ile paketlenmiştir.)

Bazı baharatlar, daikon veya bir Hint baharat olan asafoetida tozu, genellikle soğan yerine kullanılan bir zamandır. Burada bulabilirsiniz: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Asafoetida sarımsak yerine de kullanılabilir. Sarımsak chives da işe yarayabilir, ancak yine de oldukça soğan / sarımsak.

Bu siteye biraz göz atarım. Çeşitli malzemeler için birkaç harika ikame var: http://www.foodsubs.com

Tarif soğan ve sarımsak gerektiriyorsa, özellikle yiyecekleri daha az "ağır" hale getirmeye çalışıyorsanız , arpacık soğanı harika bir alternatif olacaktır .

Arpacık soğan ile ilgilidir, ancak soğandan çok daha hafiftir ve sarımsak benzeri bir tada sahiptir (bunun fenol miktarından kaynaklandığına inanıyorum, ancak bana bu konuda alıntı yapmayın).

İnsanlar yerini ne çok sık sormak için arpacık ve buldum en iyi yanıtı 2 soğan ve sarımsak ise: 1 oranında - ama bir arpacık soğanı çok daha güçlü olmak kadar oldukça aynı, sonuç uçları değil.

Aslında, sarımsak ve soğan isteyen birçok tarifin aslında arpacık çağırması gerektiğine inanıyorum, ancak bu tariflerin yazarları okuyucuların onlara sahip olmayacağını varsayıyor (veya bazı durumlarda onları nereden alacağını bile bilmiyorlar). Ve bu bir utanç, çünkü çok fazla soğan ve sarımsak hassas bir tarife çok fazla zarar verebilir.

Bunun sizinle birlikte daha iyi oturacağına söz veremem - bu gerçekten sindirim sisteminize ve soğanlara tam olarak nasıl tepki verdiğinize bağlıdır - ancak çoğu durumda arpacıklar, daha hafif oldukları için midede daha hafif olma eğilimindedir. tat tomurcukları. Öyleyse , tadı yapmak yerine yemeğinizin lezzetini artırabilecek bir şey denemeye değer !

Daha az ortodoks bir şey denemek istiyorsanız , ilkbaharda ormanlarda toplanan yabani sarımsak kullanırım . Toplarken, zehirli bir bitki olan "mayıs zambak" ile karıştırmamaya dikkat edin.

Siz de harika bir pesto yapabilirsiniz.

Sarımsaklı ekmek yapıyorsanız ve bir alt, asofoeteda (menteşe) ve bazı beslenme mayaları a ihtiyacınız varsa iyi bir seçenektir.

Hint yemeklerinde, soğan ve sarımsak lezzetinin değiştirilmesi için zencefil ile menteşe eklenebilir.

Diakon, ince kesilmiş, bir tutam menteşe ile, chevdas, vb. Çiğ soğan için iyi bir yedek

Soğan, sarımsak ve Alium ailesinden diğerlerinin Hindu yemeklerinde bir kişi üzerinde Thamasik etkisi olduğu için yasaklanmıştır. Tembellik, yüksek tada ilgi eksikliği, aşırı yeme, aşırı uyku vb.Gibi tamasik eğilimi.

Susuz soğan tozu. Çorbalarda ve güveçlerde iyi çalışır, ancak biftekinizin üstünde sote soğan yığını için iyi bir alternatif olmayacaktır.

Ayrıca, Mayıs ayında bir Haziran ayında, hoş bir ince tadı olan ve midede biraz daha kolay olan rampaları (yabani pırasa, yabani sarımsak, dağ sarımsak) - Allium tricoccum'u bulabilirsiniz.

yeşil soğan veya frenk soğanı bunlarla başa çıkabileceğiniz soğan yerine kullanılabilir.

Sarımsak değiştirmek zordur, ancak tarife bağlıdır. Salata sosu gibi bazı tarifler, atlayarak veya sadece turşu veya çekilmiş atım gibi acı bir şeyle değiştirerek satın alabilirsiniz.

yemek pişirirken ikame ediyorsanız, belki de yüksek kaliteli soğan ve sarımsak tozu (tuz değil) yeterli olacaktır. Bu tavsiyenin sadece soğan / sarımsak yiyemeyen insanlar tarafından kullanılması gerektiğini, peal ve kesmeyi istemeyen tembel insanlar tarafından kullanılmaması gerektiğini unutmayın.

Yeşil soğan, yedek soğan ve sarımsak olarak gerçekten iyi çalışır, evet lezzet daha hafif olacaktır, ancak yeşil soğan her ikisi de mütevazi görüşüme göre lezzet bileşenlerine sahiptir. Yeşil soğan / taze soğan güzel bir soğan aroması ekler ve chives da hamburgerlerin üstüne serpilir ve hatta güzel ama hafif bir soğan aroması için biftek.