Gumbo fikrini seviyorum, ancak başarmada sınırlı bir başarı elde ettim. . Çok çeşitli bir yemek gibi görünüyor ve kendilerini bamya olarak adlandıran iki tarifin çok az ortak noktası olduğu anlaşılıyor.
Bu yüzden, Gumbo'nun ne olduğunu ve onu iyi yapmanın sırrının ne olduğunu merak ediyorum.
Yanıtlar:
Gumbo, elde elde edilebilecek birçok şeyi kullanmanın bir yolu olan creolized (farklı kültürlerin karışımı) yemektir. "Gumbo" kelimesi, bamya için "Ngambo" kelimesini kullanan Afrika Bantu kabile dilinden gelmektedir. Güneydeki plantasyon kültüründe “ngambo” “bamya” haline geldi ve nihayet bamya içeren bir çorba kelimesi haline geldi. Güney Carolina'nın güneyinde ve Güney Georgia'nın güneyinde, bamyadan salgılanan mukilajinli maddeden kalınlaşma sağlamak için tipik olarak Bamya bulunur.
İnsanlar Louisiana bölgesine doğru batıya doğru ilerlerken, Choctaw Indian'ın zemin sassafras yapraklarını (gumbe file) bu alanda tercih edilen koyulaştırma yöntemi olarak kullanma yöntemini benimsediler. Sidenote: Gumbo dosyası Amerikan yerlisi olan tek Amerikan baharatı olarak kabul edilir.
Ne ile hayal kırıklığına uğradığınızı bilmeden, önerilerde bulunmak zordur. Pek çok bölgesel yemeklerde olduğu gibi, belirli tutarlılıklar var, ancak çoğu zaman ... daha fazla çeşitlilik yok. Bu, mutlaka BİR birincil yöntemin olmadığı öğelerden biridir.
Bazı gumbos, daha fazla et suyu bazlı iken, lezzet, renk ve kalınlaşma derinliği için bir roux kullanır.
Asıl tutarlılık, tipik olarak pirinç üzerine kepçeli olarak servis edilmesidir.
Gumbo Louisiana kökenli bir yemektir. Bu, kültürlerin harmanlanmasından geliştirilmiş bir reçetedir, fakat daha çok lezzetli bir yemek yapmak için birçok hayvan proteini türünü kullanan bir yemektir. Başlangıcının ana nedeni, az miktarda hayvansal proteinden çok sayıda insanı beslemek için büyük miktarlarda yiyecek yapmaktı.
Lezzetli bir bamya yapmanın iki sırrı, koyu renkli bir roux yapmak ve sade su yerine bir stok kullanmaktır.