Bir cam ocak üstü ocakta alt içbükey ebelskiver (Æbleskiver) tava nasıl kullanılır?

9

Geçenlerde bir güzel dökme demir ebelskiver pan (aşağıda resimde) geldim ve bazı ebelskivers yapmaya çalışmak istiyorum.

içbükey alt ebelskiver tava

Sorun şu ki, bir gaz aralığım yok ve cam üst sobamın içbükey göbeği nedeniyle tavayı yeterli veya eşit bir şekilde ısıtamayacağından eminim. Kuyuların tabanı, tavanın süpürgelik kenarıyla aynı seviyede değildir. Menzili üstümü değiştirmekten veya arka bahçemde bir doldurulmuş krep yapmak için bu tavayı kullanmak için bir ateş yakmaktan yapabileceğim bir şey var mı?

cast-iron pancakes electric-stoves

— rheone
kaynak

endüktif mi yoksa dirençli bir ocak mı? Endüktif bir üstte bir dökme demir aebleskiver tava kullandım, ancak benimki her kuyunun altında buna benzer

— Joe

Anlaşıldığı üzere, bu soruyu gönderdikten sonra bir gaz aralığı üstü satın aldım ve artık bir cevaba gerek yok, ancak gelecekte başka biri olabilir. Sağlanan tekniklerden herhangi birini doğrulamanın hiçbir yolu olmadığından şimdilik cevapsız bırakıyorum.

— rheone

6

Boşken, bir fırında ısıtmayı düşünebilirsiniz (örneğin, 200C / 390F için giderdim). En az 30 dakika boyunca orada tutun: ısının havadan dökme demire aktarılması çok verimli değildir! Daha sonra hızlıca çıkarın, meyilli dökün ve bitene kadar fırına geri koyun (ve birden fazla yapıyorsanız bir sonraki seriyi yapın).

Bununla ilgili bir sorun, Æbleskiver'ın üstten çok hızlı bir şekilde pişebilmesi olabilir. Fırını bıraktığınız hedef sıcaklığı denemeniz gerekebilir.

— Erik P.
kaynak

3

Bunu düşündüm, en iyi seçenek olsa da, maalesef Æbleskiver'ın hazırlık boyunca manipüle edilmesi gerektiği göz önüne alındığında gerçekten ideal değil.

— rheone

4

Onları yıllardır yapıyoruz; son 15 düz cam üstte. Pişirmeye başlamadan önce ocaktaki tavaları ısıtın. Aralığınız için doğru sıcaklık ayarını bulmadan önce birkaç deneme yapmanız gerekecektir. Bizimki 10 üzerinden 4 duyuyoruz.

— Catherine
kaynak

4

Aynı tavayı yıllarca cam aşçı tepemde kullandım. Ancak, ısıyı korumak için bile altına küçük bir ızgara yerleştirirdim ve bu mükemmel çalıştı. Bu yıl yeni bir indüksiyon aşçı topum var ve Aebleskivers iyi yapmadı. İndüksiyon düz olmadığı için bu tavayı tanımayacaktır. İndüksiyonda normal tavalar için adaptör satın aldım ve bu kısmen işe yaradı. Temp yüksek koymak zorunda kaldı ve sonunda bu brülör böylece başka bir taşındı kapatmak olacaktır. Sürekli yapmak zorundaydı ve Aebleskivers iyi kahverengi değildi. Onları 47 yıldır Noel arifesinde yapıyor ve her zaman Noel arifesinde bizim için yapan bir Anne ile büyüdüm. Şimdi indüksiyon üzerinde veya elektrikli olan bir tava aramak zorunda.

— MrsDeasy
kaynak

2

Bu ısırıyor. Tavayı su ile başka bir yere koyabilir misiniz?

— Jolenealaska

Mary, bu berbat ... sorudaki yorumuma bakın, çünkü tava stilinin bir indüksiyon brülöründe çalıştığını doğrulayabiliyorum. (belki de pişirin olmaz tam olarak alışık konum, ne gibi ama onlardan iyi Æbelskiver elde edebildi)

— Joe

2

Bu biraz zor olabilir.

Izgara var mı? Tavayı sıcak kömürlerin üzerine yerleştirmek işe yarayabilir - yine de ideal bir çözüm değildir.

— SOEGAARD
kaynak

Kapalı bir gaz ızgaram var. Brülör ne yazık ki yanlış şekil ve üzerinde pişirmek için güvenli olamayacak kadar derin.

— Rheone

-1

Neden Aebleskiver kabınız için kullanmak üzere tek bir gaz veya bütan brülörü almıyorsunuz? Ayrıca Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (seçtiğiniz stile bağlı olarak) gibi masa yemekleri için de iyi çalışırlar. Onları dışarıda da kullanabilirsiniz - evde veya dışarıda.

— Susan
kaynak