Genel olarak İngiltere tarifleri miktarları ağırlıkça (lbs / ons veya metrik) belirtirken, Amerikan tarifleri miktarları hacim (bardak) olarak belirleyecektir.
İki farklı yaklaşımın nasıl ortaya çıktığı hakkında bir açıklama var mı? Metriğin kullanılıp kullanılmadığından bahsetmiyorum, özellikle de hacme karşı hacimden bahsediyorum.
Yanıtlar:
Ben otorite değilim, ama bir hipotezim var.
Ağırlığı ölçmek, hacmi ölçmekten daha karmaşıktır. Dijital ölçeğin (yakın tarih) ya da yay ölçeğinin (1770, bir Brit tarafından) icat edilmesinden önce, şeyler bir denge ölçeği ve bir dizi ağırlık ile tartıldı. Malzemeler tek başına bunu sıvı tutacak basit bir fincandan daha pahalı hale getirir.
Bahar ölçeğinin buluş zamanlaması ve sonraki silahlı devrimimiz ve düz bir yoksul ülke olma yıllarımız (onlarca yıl) göz önüne alındığında, bahar ölçekleri veya denge ölçekleri hakkında endişelenecek çok paramız olduğunu düşünmüyorum. . Bir fincan daha ucuz ve daha basittir ve yıpranmaz veya kırılmaz. Dayanıklılık, batıya doğru yaptığımız yolculuklarda da büyük rol oynayacaktır.
Muhtemelen aslında "meraklısı" ölçüm yöntemlerini karşılayabildiğimiz zaman, hacim şey kafamızda çok kökleşmişti. Ayrıca inatçı olma eğilimindeyiz (örneğin metrik).
Wikipedia'nın cevabı, 1896'daki çok popüler yemek kitabındaki Fannie Farmer'ın ağırlık ölçümleri yerine katılar için hacim ölçümleri kullanmaya karar vermesidir . Bölüm 2'de aşağıdaki tariflerde kesin ölçümlerin ne kadar önemli olduğunu açıklıyor ve daha sonra unun hacimce nasıl ölçüleceğini açıklıyor. Hayranlık yok. Benim izlenimim, o zamanlar zaten yaygın olan uygulamaları kodladığıydı.
Bu yüzden geleneksel cevaba karşı oy veriyorum, çünkü neden yaygın bir uygulama haline geldiğini açıklamıyor. Ayrıca, metrik sistemin tanıtılmasına kadar yaygın olan hacim ölçümlerinin ABD'ye hiç yapılmadığı spekülasyonunu da okudum.
Bu soruyu biraz daha araştırdım . Boston Aşçılık Okulu, kuru malzemeler için hacim ölçümlerinin kullanımını yaygınlaştırmaya yardımcı oldu. Aşçılık okulları , ABD'de Avrupa'dan daha güçlü olan bir Yerli Bilim hareketinin parçasıydı . Hobodave'nin belirttiği gibi, yay ölçekleri bir İngiliz buluşuydu ve sadece 1900'lerin başında ABD'de güvenilir olanları satılmaya başlandı. O zamana kadar bardaklar ve kaşıklar çok popülerdi ve hükümet ve uygulamayı destekleyen ve standartlaştıran diğer kurumlarla değiştirmek zordu.