Daldırma karıştırıcı kullanarak sıçramayı nasıl en aza indirebilirim?

15

Daldırma karıştırıcımı (çorbalar için) kullandığımda, her zaman çok fazla sıçramaktayım. Bu sıçramayı en aza indirmenin bir yolu var mı? Karıştırıcıyı koymak ve karıştırılacak maddeye veya başka bir şekilde koymak daha mı iyi? Başka hileler var mı?

hand-blender

— eda
kaynak

20

İlk olarak, mevcut en yüksek taraflı, en küçük çaplı kabı kullanın. Püre haline getirdiğiniz yiyecekler kabın üstünden birkaç inç uzakta olmalıdır. Çap yeterince küçükse, karıştırıcınız tüm yiyecekleri aynı anda hareket ettirebilir - tam ortada güzel bir girdap alırsınız ve sadece dikey herhangi bir yatay hareket yapmak zorunda kalmazsınız. (Esasen bir tezgah üstü karıştırıcının kavanozundaki ile aynı şeydir.)

Mutlak en iyi konteyner, "bain marie" olarak bilinen, geniş olandan daha uzun olan silindirik bir metal tavadır:

resim açıklamasını buraya girin

Bunları restoran tedarik mağazalarında oldukça ucuza alabilirsiniz. Yine de kesinlikle gerekli değildir ve bir tane satın almak istemiyorsanız, makarna kabınızı veya stok kabınızı kullanın.

Ardından, blenderi yemekteyken daima açıp kapatın ve bıçağı ve kapağını batık tutun . Blenderin iş kısmını yüzeye yakın bir yere taşıyabilmeniz, ancak onu iyi bir inç veya altında tutmanız ve üstteki yiyeceklerin bıçağın altına ve altına emilmesini sağlamanız gerekir. Bıçağı üste getirin, böylece kısmen havada olsun, sıçraması garanti edilir.

Kabın üst kısmına yakın karıştırmaya başlayın, sonra yavaşça ve sorunsuz bir şekilde aşağı ve yukarı doğru hareket edin. Kabınız yatay olarak hareket etmenizi gerektiriyorsa, aşağı hareket etmeden önce üst "katmanı" yapın.

Blenderinizde hızlarınız varsa, tüm yiyecekleri düşük hızda geçirin, hızı yükseltmeden önce eşit şekilde doğrayın. Özellikle tıknaz yiyecekleriniz varsa, sıçramasına gerek kalmadan hızı artırmanın güvenli olması biraz zaman alacaktır.

Bazen bıçağın yiyecekle temas etmemesi, özellikle dibe çok yaklaşırsanız veya püre yapmaya çalıştığınız özellikle kalın bir şey olduğunda ortaya çıkar. Blender kabın dibini "yakalar" gibi hissedebilir - sanırım bu bana pek mantıklı gelmiyor olsa da bir çeşit vakum şekillendirme var. Motor çok hızlı gitmeye başlayacak ve eğer varsa, girdap parçalanacak. Genellikle sadece karıştırıcıyı eğerek yeniden başlatabilirsiniz, ancak karıştırıcıyı durdurmanız, yukarı geri dönüp tekrar başlamanız gerekebilir.

— jscs
kaynak

7

Bu çok kapsamlı cevaba ekleyeceğim tek şey, blenderi tencerenin altındaki bir açıda bir tarafa tutmanın ve sadece orada tutmanın, çorbayı tencerenin etrafında ve blenderdan çeken bir akım oluşturduğumdur. üst kısım aşağı çekilmiyorsa, karıştırıcıyı yüzeye doğru getirmekten daha çok durdurmak ve karıştırmak daha az dağınıktır. Ayrıca karıştırmak için 50 kase pırasa ve patates çorbası aldığımda, çorba tenceresinde yapmak çok daha kolay, yine de toplu olarak başka bir konteynere almak için daha fazla karışıklık yapardım.

— vwiggins

İdeal olarak, tipik partiniz için yeterince büyük bir bain elde edersiniz.

— jscs

Az miktarda yiyeceği karıştırmaya çalışırken (genellikle büyük çaplı tencerelerde sorunludur), blenderin kafasına uyacak kadar büyük bir kahve kupası kullanıyorum.

— ESultanik

12

Kağıt bir plakada bir delik açın ve mili delikten geçirin. Plaka bir kapak görevi görecektir.

— Chris
kaynak

Bir kağıt havlu da bir tutam içinde çalışır.

— ESultanik

Alton Brown'un ortada şafta sığacak bir deliği olan bir frizbi ve daha sonra blenderi yerleştirmek için delikten dışarıya bir dilim kullandığı bir Good Eats bölümü vardı.

— Joe