Ekşi kahve çekirdeklerinin tadı nasıl geliştirilir?

Birkaç paket tahıl kahvesi verildi. Kokusu oldukça güzeldi ve% 100 arabica olduğu yazıyordu. Bu beni biraz öğütmeye ve moka kabında demlemeye teşvik etti.

Elde ettiğim sonuç korkunç değildi, ama benim için ekşime gitti. Bir fasulyeyi denedim ve gerçekten ekşi olmayan, neredeyse hiç ekşi olmayan ve neredeyse siyah renkli olan Starbucks Espresso Kızartma'ya kıyasla.

Bunun benim tercihim kahvesi olmayacağından eminim, ama nasıl yapılacağı hakkında hiçbir fikrim olmasa da, bir şekilde (atmadan önce) yükseltmek güzel olurdu. 10 dakika fırında (210-225 Santigrat; 410-437 Fahrenheit) kızartmayı düşündüm.

Sence iyi bir fikir olabilir mi?

Evet, fasulyeyi biraz daha kızartın. Bununla birlikte, sonuçlar muhtemelen mükemmel olmayacaktır.

Kızartma, bir miktar dumanla sonuçlanır. Eğer düşük teknolojiye sahip olursanız, çok iyi havalandırılan bir alanda bir wok içinde yapardım. Duman dedektörlerini kapatmak oldukça kolaydır. Bir aralık kukuleta ile bir ocak üst özellikle iyi bir kukuleta varsa, yeterince iyi olabilir. Barbekü üzerinde wok dışında muhtemelen en iyisidir.

Kısık ateşte kızartın ve sürekli karıştırın. Fasulyeleri olabildiğince bile düzleştirmek, yakmamaya çalışmak. Çekirdekler, ocaktan alındıktan sonra kızartma işlemine devam eder. Bu nedenle, istenen renkten önce bir veya iki rosto seviyesini durdurun ve fasulyenizi bir kevgir içine alın ve soğumaya karıştırmaya devam edin. Artık ısı, çekirdeği biraz daha pişirir.

İstediğiniz rosto seviyesini hedeflemek için, mevcut rosto rengini istediğiniz rosto rengiyle ve belki rosto seviyesi grafiğiyle karşılaştırın. Google görsel arama "kahve kızartma seviyesi tablosu". Durmak istediğiniz rengin bir veya iki seviyesinin altında olan rosto seviyesini tahmin edin.

Bir kez daha çok duman olacak.

Onları tekrar kızartma yapabileceğimi sanmıyorum. Farklı bir öğütme denemekten veya kahveyi farklı bir yöntemle hazırlamaktan daha iyi olacağını düşünüyorum. Temel olarak asitle çalışmanın yollarını bulun.

Bir kaba öğütme ve bir fransız pres, parlak asitli fasulye ile biraz daha iyi çalışabilir.

Ekşi, az kavrulmuş olabilir, ancak aynı zamanda sadece belirli fasulye çeşidi veya fasulye yaşı olabilir. Zaten kavrulmuş kahveyi tekrar kızartmaya çalışmam.

Yapacağım şey, bu çekirdekleri tamamlayacak bir şeyle karıştırmak. İnternet üzerinden lezzet çizelgeleri bulabilirsiniz. bu bir Kahve Çekirdeği Corral .

Muhtemelen "Dünyevi" ve "Chocolatey" aleminde bir şeyler arardım. Belki bir Brezilyalı veya Kolombiyalı. Kızartma lezzetlerini seviyorsanız, bir şehre + veya daha fazla kavrulmuş bir şeye bakın. Rengin yanı sıra, fasulyenin üzerindeki yağ, koyu kavrulmuş bir fasulyenin bir göstergesidir.

Yeniden yapılanmaya karşı bir oy daha. Yıllardır hobist kavurma forumlarında gördüğüm genel fikir birliği, kızartma sıcaklığını bir kez kaybettiğinde, işte bu, yeniden kızartmadan tasarruf edilmemesidir.

Acı acıların tam tersi olduğuna inanmasam da, acı tarafın çıkarılması yardımcı olur ve içilebilir yapar. Acıyı dökmek için aşağıdaki gibi tekniklerin birleşimini deneyebilirsiniz:

1. Daha yüksek bir sıcaklıkta çıkarma
2. İnce öğütme ve üst ekstrakte etme
3. Daha uzun dökün, daha sonra dökün sonunda gelen acıyı daha fazla elde edin.

Kavurma işleminin muhtemelen iyi bir fikir olmadığı konusundaki görüşe katılıyorum ve fasulyeleri kurtarmak için alternatif bir öneri sundum.

Aromalı kahveye karşı değilseniz, öğütürken fasulyeyle birlikte atılan bir miktar tarçın ve / veya karanfil acıyı gizleyebilir.