Çiğ yumurta yemek güvenli midir?

33

Bir maratona eğitim veren bir arkadaşım var ve koşmadan önce 6 çiğ yumurta içiyor (Evet, Rocky gibi) - bu güvenli mi?

food-safety eggs

— AttilaNYC
kaynak

Beyaz kısım pişirildiğinde daha sindirilebilirdir. Sarı kısım, ham olduğunda daha sindirilebilirdir.

— Luc M,

12

O ise ben de merak olurdu yararlı .

— Michael Haren,

8

Bu hiç mantıklı değil. Onları eskisi yerine koşduktan sonra yemeli. Yumurtalar, vücudun yeniden yapılanma için ihtiyaç duyduğu ve yorucu bir egzersizden sonra başlayacağı çok fazla protein içerir (yani beyazlar çok fazla protein içerir). Egzersizden bir saat sonra protein bakımından zengin yiyecekler yemek iyi bir fikirdir. Onları antremandan önce yemek, mideyi dolu yapar.

— Pete

1

Ayrıca, bazı insanlar çiğ yumurta aklarına alerjisi olduğu için, çocuklarda sık görülen bir alerji, bundan kaçınmak için daha iyidir.

— zanlok

6

Arkadaşınız filmlerden egzersiz önerileri almayı bırakmalı. Koşmadan önce bir demet protein yemek, sindirim sisteminin kan akışı için bacaklarıyla rekabet etmesine neden olur. Koşusuna birkaç saat önce kolayca sindirilen karbonhidratlarla başlaması ve vücudun kasları tamir etmek için kullanabileceği bir saat içinde protein kullanması gerekir.

— Carey Gregory

14

Yukarıda verilen salmonella istatistiklerini göz önünde bulundurarak, evet, çok küçük, çok yaşlı olmadığınız veya bir şekilde bağışıklık sistemi bozulmadığı sürece çiğ yumurta yemek güvenlidir - örneğin HIV, kemoterapi, lösemi vb.

13

Burada bir bağlantı mı olmalı, yoksa şimdi aşağıda olan başka bir cevaba atıfta bulunan "yukarıda" mıydı?

— Aaronut

20

Gıda güvenliği uzmanları ve devlet kuruluşları önerilerini herkes için en güvenli olanı hedefliyor ve buna karşı öneriyorlar. Ancak, "güvenli" öznel bir terimdir. Her şey risk seviyelerini yönetmekle ilgili. Salmonella veya diğer gıda kaynaklı hastalıkları içeren belirli bir yumurtanın olasılığı oldukça düşüktür. Normal bir bağışıklık sistemine sahip sağlıklı bir yetişkin muhtemelen herhangi bir pisliğe karşı savaşabilir veya en azından hastalıktan kurtulabilir.

Yumurtaların kaynağının da risk seviyeleri üzerinde etkisi olduğuna inanıyorum. Organik ücretsiz seri yumurtalar muhtemelen süpermarket markalarından daha az risklidir.

— mjobrien
kaynak

2

Rakamlara en son baktığımda, meyvelerden olduğu gibi yumurtalardan da Salmonella alabileceğimi düşündüm. Böylece mus ve tiramisu çiğ yumurta ile yapmaya devam ediyorum. Pastörize kabuklu yumurtalar var.

— papin

1

Elimizde farklı rakamlar var ancak bir örnek vermek gerekirse: "Yumurtalarda Salmonella kontaminasyonu çok fazla olmuyor - CDC ve FDA'ya göre her 40.000'de bir veya iki yumurta. Ortalama olarak, 100 yıl boyunca her gün bir yumurta anlamına geliyor hastalanmadan önce "

— nzpcmad

5

İstatistikleriniz biraz yanlış. günde bir çiğ yumurtada, 25 yılda% 25 hastalanma şansınız, 50 yılda% 50 hastalık alma şansınız var ...

— Chris Cudmore

14

@ chris: Şey, hayır, aslında. Her iki hesaplama da doğru değil. 1 / 40.000 yumurtanın salmonella pozitif olduğunu ve çiğ salmonella pozitif bir yumurta tüketmenin daima hastalanmaya yol açtığını varsayarsak, n yumurtalardan sonra en az bir kere hastalanma şansı 1- (39999/40000) olur. ) ^ n. Yani, 25 yıl sonra% 20, 50'den sonra% 37, 100'den sonra% 60 vb. N / 40000 kullanarak yapılan hesaplamalar açıkça yanlıştır, çünkü% 100'ün üzerinde saçma sonuçları alabilirsiniz.

— derobert

3

@ nico - Katılıyorum ve bu cevabın önemli bir uyarısı olmalı. "Organik" etiketi gıda güvenliği hakkında hiçbir şey söylemez, bu durumda tavukların yaşam koşullarına önemli ölçüde bağlı olacaktır. “Serbest menzil” nispeten anlamsızdır, çünkü yasaların gerektirdiği tek şey, tavukların aslında oraya gitmedikleri için değil, bazı küçük açık alanlara "erişim" olmasıdır. Tavuğun çiftçisini ve yaşam koşullarını gerçekten biliyorsanız, bu bir şeydir, ancak etiketler daha fazla güvenlik sağlamaz.

— Athanasius

4

Genelde nadir veya çiğ tüketilen herhangi bir yiyeceği (sığır eti, balık, istiridye) tüketmenin güvenli olduğunu söyleyebilirim. Kesinlikle yenilebilir. Çiğ yumurta akılarını birçok şeyde kullanırım, ancak bunları dökme, ultra pastörize olarak satın alırım. Ayrıca yumurtalarımın çok akıcı olmasını tercih ederim . Evet, gıda kaynaklı hastalıkların olasılığı artar, ancak nadir bir biftek veya orta boy hamburger de olur.

— hobodave
kaynak

Bir orta boy hamburger hey? lol. Çoğu insan benim olduğum yerde biraz pembe olsa bile, atıyor ya da hamburgerlerini geri gönderiyorlar!

— iHeartGreek

1

Ederdim. Bir orta / orta kuyu burger olsa çok daha iyidir.

— hobodave

ic ic. yaşadığım restoranlarda bunu sorabilir misin emin değilim .. sanırım sana delilermiş gibi bakarlardı .. lol.

— iHeartGreek

Bunun ne tür bir kıymadan bahsettiğimizle ilgisi var. Kıyma karışık sığır eti (mağazada ne alırsanız), o zaman güvenli olması için iyi pişmiş olmalıdır. E. Coli felce neden olabilir !! Eğer iyi bir kasaptan öğütülmüş sığır filetosu ise, ortadaki pembe renkli olmalıdır.

— jcollum

@iheartgreek: ve restoran servis yapmak için bir sağlık kodu ihlali bulabilirdi

— jcollum

4

Endişeleniyorsanız, kabuğun dışını sterilize etmek için yumurtaları 10 saniye kaynar suya batırabilirsiniz. Robert Cartaino'nun yukarıda işaret ettiği gibi, yine de içeride bakteri bulunabilir.

FWIW Hastalık etkisi olmadan defalarca mayonez yaptım.

— Aant
kaynak

3

Bazı noktalara dikkat ettiğiniz sürece göreceli olarak güvenlidir:

Yumurtalar mümkün olduğu kadar taze olmalıdır, bu nedenle olası bir salmonella kontaminasyonunun yayılma zamanı yoktur. Ayrıca organik veya serbest aralıktaki yumurtalar da tercih edilmelidir. Bazı yumurta üreten çiftliklerde akü kafesleri kullanan tavukların% 30'una kadar salmonella ve böylece yumurtalar kontamine olur.

Buradaki diğer insanlar yumurtadan salmonella almanın olanaksızlığından bahsetmelerine rağmen hala mümkündür. Onları kendim pişmiş yumurtalı şapkadan aldım, doğru pişirmedim (sanırım yumurtalar yaklaşık bir haftalıktı, buzdolabında ve serbest alanda saklandı). Hayatımdaki en kötü ishal oldu, 41 ° C / 106 ° F'ye yükseldi ve bir hafta hastanede kaldım (okuma: eğlenceli değil).

— Diskoking
kaynak

3

Salmonella kontaminasyonu yumurtanın dış kısmında meydana gelir , iç kısımda değil: gerçekten yardımcı olmaz, çünkü iç kısmın dış kısmın bir kısmına temas etmeden içini dışa çıkarmak neredeyse imkansızdır. Ve organik yumurtalarınızın bakteri bulaşma oranının daha düşük olacağına dair hiçbir garanti yoktur (düşük antibiyotik kullanımı nedeniyle genellikle biraz daha yüksektir).

— Satanicpuppy

3

@Santanicpuppy: Bu artık doğru değil: "Bir yumurtanın içi bir zamanlar neredeyse steril olarak kabul edildi. Ancak son yıllarda bakteri Salmonella enteritidis (Se) az sayıda yumurtada bulundu." (kaynak: incredibleegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )

— Robert Cartaino

@Santanicpuppy Kendimi yanlış olarak ifade ettim ama yumurtanın iç kısmının kirlenmiş olması gerektiğini kastetmedim. Ancak yumurta yaşlandıkça bakteri istila edebilmektedir. Bir süre önce bir yerde okudum, pil kafeslerinde bulunan tavukların, virüslere yakalanma ihtimalinin daha yüksek olduğunu, çünkü kafeslerde bulunan darlık yüzünden zaten enfekte olmuş tavukların dışkısıyla temas ettiklerini söyledi. Muhtemelen haklısınızdır, bu eksik antibiyotiklere benzer bir oranda enfekte tavuk bulaştırılabilir. Yani salmonella açısından, belki organik olmayan serbest aralıklı yumurtalar gitmek için yoludur?

— diskoke etme

@Diskoking - ABD hükümetine göre, "serbest menzilli", sadece tavukların bazı küçük dış alanlara erişimi olduğu anlamına gelir (genellikle mera veya çakıl, mera değil). Zamanın büyük çoğunluğu, tavukları ziyaret etmemeyi tercih ediyor. “Serbest seriler”, tavukların en fazla zaman harcadıkları ortalama yaşam koşulları hakkında hiçbir şey söylemez. Çiftliği görmediğiniz sürece, yumurtaların daha iyi veya daha güvenli olacağının garantisi yoktur.

— Athanasius

2

İngiltere'de salmonella açısından güvenlidir (yumurtaların aslan markalı olduğu varsayımıyla).

Aslan dal işareti (her bir yumurtaya uygulanır), geldikleri tavukların salmonella içermediği anlamına gelir (Sanırım antibiyotik veya anti viral veya her neyse beslenirler)

Diğerlerine, özellikle yumurtaların yaşlanmasına neden olacağı konusunda hemfikirim.

— NBenatar
kaynak

0

Pastörize çiğ yumurtalar yemek için güvenlidir. Bir marka http://www.safeeggs.com/

Ya da yumurta çırpıcıları düşünüyorum

— rosethornne
kaynak

Yumurta çırpıcıları? Lütfen bunu genişletir misiniz?

— nico,

1

Yumurta Çırpıcıları ABD'de mevcut olan yumurta beyazı bazlı yumurta yerine geçen bir markadır.

— SAJ14SAJ

-4

Çiğ olduğunda hiçbir yumurta daha güvenli değildir. Size , ENTEROBACTERIACEAE ailesinde ve GAMMAPROTEOBACTERIA sınıfında olan SALMONELLA ZEHİRLENMESİ VE ENFEKSİYONU verecektir. Arkadaşınız almış olabilir, ancak siz onu kullandıktan hemen sonra sizi etkilemeyeceği için bilmiyordu. Lütfen güvende olun: ham içerken sözleşme yapma riski taşır. Yememeye dikkat edin RAW et / tavuk VE ** RAW YUMURTA ** SİZE ET PINK ÜZERİNDE İÇİ OLDUĞUNU BULMAK ZAMAN SİZİN GIDA GERİ İÇİN The Chef GÖNDERİLMESİ AT ALL ÇEKİNMEYİNİZ. Bu, yemek istemediğiniz tehlikeli bir yiyecek. Doğumdan önce onu yutmadan önce pembe olmadığından emin olmak için kesin.

Buna sahip hastaları ve bundan etkilenen aileleri gördüm. Kullanıcı adımın söyleyebileceğine rağmen, ben bir aile doktoruyum. Çocukların ve ailelerinin nerede etkilendiğini çok fazla sayıda vaka gördüm. İzlemesi saçma sapan bir hal aldı ve bitmesi gerekiyor. Lütfen bunu cesaretlendirmeyin, çünkü her yıl 1,2 milyon Amerikalıyı etkiliyor ve Amerikan'da etkilenen insan sayısını teşvik etmeye devam ediyor. Amerika'da salmonella'dan etkilenen insanların tek başına bu sayısı hızla artacaktır. Çocuklarınız bundan etkilenebilir. Haftalarca okula gitmeyi özleyecek ve eğitilmemeye devam edecekler. Ayrıca, çocuklarınız hastalanırsa ya da öyle yaparsanız, hasta günlerinde işten çıkmak zorunda kalacaksınız.

Lütfen, bunu yapmadan ve o maratona koşmak ve antrenman için ihtiyacınız olan maksimum proteini elde etmek için farklı yollar bulmak için arkadaşlarınızı, ailenizi ve dünyadaki diğer herkesi koruyun.

Tek istediğim, sen ve herkesin güvende olması. Her çalıştırdığınızda altı çiğ yumurta tükettiğinizde güvende olamazsınız; bu, size ciddi ishal, kusma ve sonunda sizi öldürebilecek bu korkunç bakteri içerme riski taşır. Bunu deneyimleyen ve hastanede bir haftaya değmeyecek yumurtalardan alındıktan sonra mutsuz bir mutsuz zaman geçiren kişilere bakın. Buna sahip hastaları ve bundan etkilenen aileleri gördüm. Kullanıcı adımın söyleyebileceğine rağmen, ben bir aile doktoruyum. Çocukların ve ailelerinin nerede etkilendiğini çok fazla sayıda vaka gördüm. İzlemesi saçma sapan bir hal aldı ve bitmesi gerekiyor. Bu tehlikeli ve insanların hayatlarını tehdit ediyor. Bu bakteri ve enfeksiyonu kasıldıysan, Maratonunuz için en az bir hafta daha az eğitim süresi olacaktır. İçinde bulunduğunuz alışkanlık haline gelirlerse nasıl etkileneceklerini başkalarının da bundan nasıl etkileneceğini düşünün. Bu diğer insanlara yayılabilir ve kesinlikle gördüğünüz, dokunduğunuz veya konuştuğunuz kimseye zarar vermek istemezsiniz. Lütfen burada risk altında olanları düşünün.

— Nörolog MD. Richard Smith
kaynak

1

Lütfen kendinizi bir cevapla sınırlandırın. Bunun iki kopyasına ve pastörize yumurtalarla ilgili bir ek belgen daha var. Bu, en son düzenlediğiniz ve soruyu çözdüğü için, ben onu bırakıp diğerlerini sileceğim.

— Cascabel