Çiğ kestane ne kadar sürer?

Noel için sonbaharda kestane aldım ama hepsini henüz kullanmadım. Ne kadar tutuyorlar? 'Kötü olup olmadıklarını' nasıl anlarım? Onları aldığımda yaptıkları gibi görünüyorlar (lekeler yok), ancak daha az ağırlığa sahip olabilirler (hafif görünüyorlar) ve dokunmaya daha zor görünüyorlar (ama yanlış hatırlayabilirim).

Satılık Kestane göre :

Kestane depolama çoğu fındık ile aynı değildir. Taze kestane havuç gibi saklanmalıdır. Kestane yaklaşık% 40-50 sudan oluşur ve bu nedenle uygun şekilde saklanmazlarsa bozulurlar. Bu nedenle, kestane büyük bir dikkat ve dikkatle saklanmalıdır. Kestane için ideal saklama koşulları 33-35 derece Fahrenhayt ve% 85-90 nemdir. Kestaneleri buzdolabının en soğuk kısmındaki kapalı kaplarda saklamanızı öneririz. Buzdolabında düzgün bir şekilde saklanan kestane, yaklaşık 2-3 haftalık bir raf ömrüne sahip olabilir. Kestaneleri aldıktan hemen sonra kullanmayı planlıyorsanız, buzdolabının en soğuk kısmındaki kapalı bir kaba yerleştirin. Daha soğuk, daha iyi.

Aksi takdirde, onları dondurmayı (tercihen kısmen pişirilmiş) tavsiye ederler ve yukarıdaki bağlantıda bilgi sağlarlar.

Washington Kestane , yüksek su içeriği nedeniyle kestanelerin hassas olduğunu belirttikleri kalıplamayı önlemek için kestane saklamak hakkında aşağıdaki bilgileri sunar:

1. Taze kestanelerin donmasına ve çözülmesine izin vermeyin (bir amaç için donduruyorsanız hariç)
2. Kestaneleri asla kapalı plastik bir torbada saklamayın (kurutulmuş veya dondurulmuş olanlar hariç)
3. Kestane kurutulmadığı veya tatlandırılmadığı sürece kestaneleri buzdolabında saklayın
4. Kestane çekirdeğine siyah küfler girmişse, kestane yemeyin
5. Kestane 2 ila 3 hafta buzdolabında saklanabilir
6. Pişmiş kestane de hemen tüketilmezse buzdolabında saklanmalıdır.
7. Kestaneleri asla sade suda yıkamayın - bu, kalıp sporlarının banyo suyundan geçen tüm kestanelere aktarılmasına neden olur - bunun yerine temiz musluk suyunda yıkayın
8. Taze kestane yemek istediğiniz zamana yakın satın almaya çalışın

Taze kestane yetiştirip satıyorum. Uzun süreli saklamanın sırrı, hasattan sonraki ilk 24 saatte herhangi bir bozulma meydana gelmeden kestanelerin uygun şekilde işlenmesidir. Bu 24 saat içinde fındıklarımız temizlenmiş, boyutlandırılmış, derecelendirilmiş ve kontrollü nem [% 85-90] ile soğutma altına alınmıştır. Mevsimsel talep nedeniyle, genellikle gelecek yıl kuru ürünlerle kullanılmak üzere 15 Aralık civarında kurutma odasına satılmamış taze fındık koyarız. Somunlar bu kapanış tarihinde hala iyidir. Her zaman doğrudan bir ABD üreticisinden çiftlik satın almaya çalışın. Geçen yıl biz Nisan ve ilk kişisel önbellek bitti kadar bizim sebze sebzelik her gece taze saklanan yedik. Düzgün depolanmış fındıklara 2-3 haftadan daha uzun bir raf ömrü vereceğim.

Kestane iki şekilde bozulur: küflenirler ve kururlar ve kavrulduklarında yemek imkansız hale gelirler. Sert ve kuru olduklarında, un veya başka bir şeye öğütülmeleri mümkündür; Bunu hiç denemedim.

Hafif olmak, kuruduklarının gerçekten iyi bir göstergesidir. Bazı kestaneler onları satın aldığımda küflü ve Noel'den önce satın aldığımların hala tezgahımda olanların küflü veya sert olduğundan eminim. İyi haber şu ki, pişmiş kestanelerden kabukları çıkardığınızda kalıbı kaçıramazsınız ve pişirmeden önce X'i kestiğinizde sık sık fark edersiniz. Küflü olanları yemeyin. Sertlik size zarar vermez, bu yüzden onlara hızlı bir fırında pişirin ve gerçekten güzel olanlarınız olup olmadığını görün (muhtemelen yok.) Ama Sevgililer için onları saklamayın!

Çürümekten ziyade bayat kurumaya eğilimlidirler, oldukça hızlı bir şekilde. Daha sert ve daha hafif olacaklar ve kabuklar kabuk ve somun arasında daha kırılgan ve görünür boşluklar oluşturarak geri yayılan bir çöküntüye izin veriyorlar. İçindeki fındıklar kurudukça buruşur, bu da buna neden olur. Etkilenen kavurma için kabuklardaki haçları keserken genellikle hemen belirgindir.

Böyle olduklarında, çok sert ve kuru kavururlar ve çoğu zaman kabukları çıkarmak zordur - çok yuvarlak değil, ancak kestane unu günün sırası ise onları hala öğütebilirsiniz. Lezzet kokmadan önce adil bir zaman alır. Kısacası, bunları tamamen veya doğranmış kullanıyorsanız, tamamen sağlam hisseden ve çok uzun bırakmayan daha ağır olanları kullanmaya çalışın. Dükkanlardaki tarihlerin en iyisi genellikle bir hafta kadar süredir ve bu durum bayatlamaya başladıklarında kötü bir tahmin değil.

Kestaneleri bir su lavabosuna yerleştirin ... yüzücüler şımarık olanlardır ... iyi olanlar daha ağırdır ve batar.

Geçen Kasım 2014'te bir miktar satın aldım, ofisimdeki küçük buzdolabında sakladım. 25 ila 35 derece arasında değişir. Bugün 9 Nisan, her ikisi de siyah kalıp veya herhangi bir kalıp vardı ne de onlar kuru ve sert kazanılmış soyulmuş kontrol etmek için 2 aldı, ben bir yedim ve iyi tadı. Donma ile donma noktasının biraz üzerinde dönen sıcaklığın onları taze ve iyi tuttuğu anlaşılıyor.