İki tip kuru fasulyeyi aynı anda pişirebilir miyim?

18

Fasulye pişirme yöntemim gece boyunca ıslatmak, sonra bütün gün düşük bir güveçte pişirmek. Akşam yemeğinde fasulye hazır. Bunu sadece bir seferde sadece bir çeşit fasulye ile yaptım. Bununla birlikte, biber yapmak istiyorum ve iki tür fasulyem var (beyaz fasulye ve kırmızı böbrekler) ve iki fasulyeyi birlikte karıştırırsam bu yöntemin işe yarayıp yaramayacağını merak ediyorum. Bu, birlikte pişirilen diğer fasulye türlerine veya bir kerede ikiden fazla fasulye türüne genelleştirilebilir mi?

beans timing

— Limon kabuğu
kaynak

5

Yavaş tencerede bütün bir gün pişirmenin doğası göz önüne alındığında, herhangi bir fasulyenin "iyice pişmiş" bölgeye iyi gelmesi muhtemeldir. Fasulyede onları kötü etkileşime sokacak hiçbir şey yok. Neden işe yaramayacağını anlamıyorum - bunu cevap olarak yazmamamın nedeni, şahsen denememediğimdendi.

— SAJ14SAJ 02

1

Crockpot kullandığınızdan beri iyi olacağınızı (belki fazla pişmiş?) Ama daha geleneksel yemeklerde kendi fasülyelerinden ayrı ayrı fasulyeleri kendi aromatiklerine ekleyerek tek tek fasulyeleri sudan çıkarabilirim. Onlar bitirdi.

— Brendan

20

Fasulyelerin çoğu ıslatılabilir ve iki istisna dışında birlikte pişirilebilir.

Fasulye açıkça benzer pişirme sürelerine sahip olmalıdır. Mesela nohutları diğer sert sert fasulyelerle pişirmem, çünkü nohut lapa olur. Çeşitlerin çoğu benzer pişirme sürelerine sahiptir, bu nedenle bu çoğu zaman sorun olmaz.

İkincisi, siyah fasulye başka çekirdeklere batırılmamalıdır, çünkü diğer fasulyeleri çok çekici bir gri renge boyarlar. Kuşkusuz bu kozmetik ama siyah fasulyemi ayrı ayrı ıslatıyorum

— Sobachatina
kaynak

Çekirdeği ıslatmayı gerektirmeyen (mercimek gibi) herhangi bir olumsuz etkisi var mı?

— mdegges,

Hayır, mercimek ıslatmanın olumsuz bir etkisi yoktur, diğer fasulyeler gibi daha hızlı pişerler. Göreyim seni. Mercimekleri ıslatmak için sadece pozitifler var - daha az gaz. ; () Ben de siyah gözlü bezelyeleri ıslattım - aynı şey: daha hızlı pişirin, arka tarafta daha az parti.

— Laura P.,

@Mdegges yorumuna bir nokta: Bazen, ne için kullanılacaklarına bağlı olarak mercimek ıslanır. Hint mutfağı, örneğin mercimeklerin pişirilmeden önce ıslatıldığı çeşitli tariflere sahiptir.

— Paul Beverage,

@PaulBeverage farklı bir bölgeye giriyor. 35 ° C'de mercimeklerin "ıslatılması" sıklıkla hızlı bir fermantasyon anlamına gelir, özellikle de krep benzeri hazırlıklar için toz haline getirilmiş mercimeklerden bahsediyorsak.

— rumtscho

1

@PaulBeverage Tamam, açıkladığınız için teşekkür ederiz. Sadece zemin mercimekleri içindeydim, bu yüzden yorumunuz bana Hint usulü mercimek yemeklerinin diğer lezzetli yollarını hatırlattı.

— rumtscho

4

Bunu yapacaksan, olası 'gotchas'tan bahsetmek isterim.

Benzer boyutlu fasulyeler kullanmak istiyorsunuz. Küçük ve büyük fasulyeleri karıştırıyorsanız, muhtemelen aynı anda yemek yapamayacaklardır.
Eski fasulyeleri kullanmaktan kaçının. Yumuşamaları daha uzun sürüyor ve diğeri mantarlaşmaya başladığında bir çekirdeğin yumuşatmayı reddettiğini bulmak istemiyorsunuz.
Barbunya fasulyesi veya barbunya fasulyesi pişiriyorsanız, fitohaemagglutinin'i etkisiz hale getirmek için fasulyeleri pişirmenin başında birkaç dakika kaynatmanız gerekir .

....

Bu nedenle, bu özel durumda - onları sadece bekletip yavaş bir tencereye atmamalısınız - kırmızı barbunya fasulyeniz olduğu için, pişirmeden önce 10 dakika kaynatmanız gerekir. Bunu ocakta veya düdüklü tencerede yapıyor olsaydın, iyi olurdu ... ama yavaş bir ocak değil.

— Joe
kaynak

Aslında, asıl poster, fasulyeleri pişirmek için baskı yaptıklarını söyledi - yavaş bir tencere kullanma öyküsü vardı. Basınçlı pişirme çekirdekleri, fritözlerin çıkarılmasını gerçekten kolaylaştırır, tahmin edilmeyen bir iş ve kaynama öncesi çekirdekleri yoktur.

— Laura P.,

@LauraP. : Gönderilen soruda basınçlı pişirme söz konusu değil. "Bir gecede ıslan, sonra bütün gün alçak bir lokantada pişir" i görüyorum

— Joe

Üzgünüm, bir cevap aldım ve sorum karıştı! :)

— Laura P.

1

Her çeşit fasulye birlikte pişirilebilir. Hepsi tercih ve hayal gücünle ilgili. Beyaz fasulye, böbrek, lima ve barbunya fasulyesini deneyin. Beraber iyi pişiriyorlar ve harika bir pişmiş fasulye yemeği yapıyorlar.

— Terrilou
kaynak

1

Diğer poşetlerden geriye kalan büyük bir karışık kavanoz kavanozu var, sadece bir Hodge çukuru .. ve hepsini bir arada pişiriyorum. Unuttuğum zaman hızlıca ıslatıyorum. . Nohut, limas, barbunya, siyah, kırmızı ve yeşil mercimek, siyah göz bezelye, beyaz fasulye, kırmızı fasulye .. Sadece bütün soyulmuş bir soğan atıyorum (çeker ve hoş bir lezzet verir) pastırma, sosis, jambon çengelleri, jambon kemiği üzerinde kalanlar, eldeki her şey) genellikle ve gün boyu kaynamaya bırakın. Asla sorun değil.

— Regina Bayón
kaynak

1

Çorbalar ve biberler için fasulyeleri her zaman karıştırıyorum, sadece bir tür benim için çok sıkıcı, hiç sorun değil. Aslında, bakkalın fasulyesi bölümünde "15-fasulye çorbası" kitlerinin poşetlerini bulabilirsiniz - ayrıca önceden doldurulmaları gerekir ve üreticilerin her şeyi sıralamanızı ve her bir fasulyeyi ayrı ayrı ıslatmanızı / pişirmenizi beklemeyin. :-)

— Julia N.
kaynak

0

Sorun değil. İstenmeyen renkleri ortaya çıkarmak için önce bunları ayrı olarak kaynatmanızı öneririm.

Ayrıca, fasulyeleri kaynatırsanız, soğumalarını, süzmelerini ve temiz su ile kaplamasını bekleyin, tekrar kaynatın, kaynayana kadar tekrarlayın. Bu, renklendiriciliği ve lekelemeyi giderir, bu noktada bunları yavaş pişiricide birleştiririm. ayrıca kaynamadan önce ıslatmak gazın da yardımcı olur.

— Justin Goldberg
kaynak