Yıllardır evde rom bazlı vanilya özü başarıyla yapıyorum. İşte benim önerilerim. Temel içerikleriniz 80 kanıtı rom, şeker ve vanilya fasulyesidir. Önerilen oranlarda, rom ve şeker çok etkili koruyuculardır.
Açık veya koyu rom kullanabilirsiniz, ancak pazarlık alt raf rom değil, iyi bir "çağrı" 80 geçirmez rom olmalıdır. En çok Ron Rico kullanıyorum. Altın rom kullanırsanız, ekstraktınız kabak turtası veya baharatlı kurabiyeler gibi baharatlı ikramlar için daha sıcak bir tada sahip olacaktır. Gümüş bir rom kullanırsanız, vanilyalı çırpılmış krema veya muhallebi sosları için daha saf bir tada sahip olacaktır. Camda şişelenmiş rom alıyorum, çünkü bence plastik kapalı bir lezzet veriyor.
Temel tarifiniz 1/2 bardak rom, dört vanilya fasulyesi ve 1/2 bardak organik şekerden beşte bir daha azını kullanacaktır. Önce bunu ele alacağız ve sonra varyasyonlardan bahsedeceğiz.
Vanilya fasulyenizi temiz, düz bir kesme yüzeyine yerleştirin. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak, önce ortada çapraz olarak 1/2 kesin. Daha sonra her 1/2 fasulyeyi alın ve bıçak ucunu kesilmemiş ucun sadece 1/2 ila 1 inç altına yerleştirin ve gönderime dikkatlice uzunlamasına dilimleyin. Her parçayı kesilmemiş uca bağlı dört adet uzunlamasına çeyrek olana kadar bu işlemi her parça üzerinde yavaşça ve dikkatlice tekrarlayın. Bazı tarifler, hamurun bir kısmını veya tamamını fasulyeden kazımanızı söyleyecektir, ancak bu gerekli değildir. Basitçe bölünmüş fasulye romu güzelce infüze eder.
Beşincinizden bir bardak rom dökün ve bir kenara koyun. Dilimlenmiş vanilya fasulyesini rom içine koyun. 1/2 su bardağı organik şeker eklemek için bir huni kullanın. Şişeyi geri doldurmak için bir kenara koyduğunuz ayrılmış romu kullanın. Şişeyi tekrar toplayın ve şekerin çözünmesi için yaklaşık 20 sallayın. Karanlık bir dolapta veya kilerde kenara koyun. Çıkarın ve her hafta birkaç sallayın. Vanilyanız kullanılabilir olacak, ancak yaklaşık iki ay içinde tam olarak çıkarılmayacaktır. Yaklaşık 6 aylık olan aromalarda güçlenmeye devam edecektir.
Ekstraktınızdan memnun olduğunuzda, biraz dökebilir ve daha küçük şişelerde şişeleyebilirsiniz. Fırıncılar için çok popüler bir hediye.
Bu şekilde yapılan vanilya özünü denedikten sonra, asla mağazadan satın almaya geri dönmek istemeyeceksiniz. Fark tarif edilemez.
Kullandığınız rom türünü, gümüş veya altını değiştirebilir ve şekeri değiştirebilirsiniz. Çoğunlukla hafif organik şekerle yapışıyorum, çünkü tadın daha iyi olduğunu düşünüyorum. Koyu rom ve kahverengi organik şeker kombinasyonunu çok seviyorum. Ayrıca şekeri beşinci şişede yaklaşık 2/3 fincana kadar artırabilirsiniz, ancak bunun üzerine çıkmam. Şeker, ekstrakte daha fazla vücut verir ve tatlılara lezzet verir.
Mevcut çeşitli vanilya çekirdekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Wikipedia'ya göz atın. Gıda kümemdeki organik olanları kullanıyorum, ancak farklı türler çevrimiçi sipariş edilebilir veya özel gıda mağazalarında bulunabilir.
Bazı yemek pişirme bloglarında, diğer baharatların özleri veya tentürleri yapma talimatları vardır. Kombinasyon aromaları oluşturmamak için hiçbir neden yoktur.