Mısır unu ve mısır unu arasındaki fark nedir?

Mısır ve buğday unlarının bir karışımını gerektiren bir tarifim var, ancak yerel marketlerim (güney doğu ABD'de) sadece mısır unu taşıyor.

1. Mısır unu ve mısır unu arasındaki fark nedir?
2. Mısır unu yerine mısır unu yerine güvenle kullanabilir miyim?

İkisi arasındaki fark aşağıda görülebilir (post , anadema ekmeğinde kullanılan mısır unu ve unu karşılaştıran bir deneydir ):

Mısır unu, sağdaki beyaz, daha ince içeriktir. İlk belirgin fark, dokunun ikisi arasında farklılık göstermesidir. İkincisi, farklı kullanımları olacaktır. Her ikisi de glüten içeren unların yer değiştirmesinde etkili olacaktır (olduğu gibi, her ikisi de gluten oluşumunda yardımcı olmaz).

Bununla birlikte, ikame açısından, mısır unu irmik unu gibi bir şeyle ikame edilir ve mısır unu, kinoa veya garbanzo fasulye unu ile daha iyi ikame edilir.

Her ikisi de öğütülmüş mısırdır (Avrupa'da olduğu gibi mısır). Fark, mısır unu genellikle mısır unu yerine daha ince bir dokuya öğütülmesidir.

Bazı bağlamlarda (tavuk kırmak gibi), her ikisi de kullanılabilir, farklı dokusal sonuçlar elde edersiniz. Genel olarak, doğru ürünü kullanmak istiyorsunuz.

Örneğin, mısır çörekleri normalde mantar unu ile yapılır ve mısır unu ile yapılırsa, çok daha yoğun olur ve ağızlıksız bireysel mısır unu granülasyonları sağlar.

Güncelleme: Bazı yerlerde, polenta mısır unu için (mısır mısırından yapılan yulaf lapası veya lapa için) başka bir terimdir.

Masa , öğütülmüş lye ile muamele edilmiş mısırdır. İkonik mısır ekmeği ve tamales dahil olmak üzere güneybatı, orta ve güney Amerika mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mısır unu, yaşadığınız yere bağlı olarak ince öğütülmüş (alkali işlem) mısır veya toz nişasta (genellikle mısır veya bazen buğday bazlı) olabilir.

Anlatmanın tek yolu, gerekli olan tarifi kontrol etmektir. Ekmek hacimleri için un gibi toplu bir bileşense, muhtemelen işlenmemiş mısırın ince öğütülmüş halidir. Bir sıvı içine karıştırılmış ve daha sonra ısıtılmış bir veya iki kaşıksa, muhtemelen koyulaştırıcı olarak kullanılıyor ve toz nişastaya atıfta bulunuyorlar.

Dünyanın birçok ülkesinde genellikle ince öğütülmüş işlenmemiş mısır satın alamazsınız, ancak mısırdan elde edilen nişastayı kolayca satın alabilirsiniz

Emin değilseniz lütfen tarifin bağlantısını gönderin

Olası tanımlar, Annals of New York Bilimler Akademisi'nin yakın tarihli bir yayınında mevcuttur - tablo 4'e bakın.

Mısır unu,% 1.8 yağ içeriği ile 300 ila 600 um arasında partikül büyüklüğü olarak, mısır unu ise% 2.7 yağ içeriği ile 212 um'den küçük partikül büyüklüğü olarak listelenmiştir.

ABD CFR 137'de, ürünün ne kadarının çeşitli elek / kumaş / gazlı bezden ne kadar geçeceği konusunda dolaylı parçacık boyutu tanımları sağlayan çeşitli tanımlardan da bahsetmektedirler.

Mısır unu ve mısır unu arasındaki fark Mısır mısır unu Mısır ununun nişasta kısmıdır. Yani mısır unu nişasta ve protein ayrılır ve ince pürüzsüz kısım nişasta ve nişasta ve protein olduğunda buğday unu olarak nişastadır. ayrılmış ... nişasta kısmı Hintçe Mayeda, protien kısmı Hintçe Ravaa olarak adlandırılır.

Gönderen: Izzuddin Saify