Arkadaşım için çilekli dondurma almak istiyorum ve çilekli aromalı dondurmanın çoğu pembe renkte. Ancak bunun yerine dondurma yeşil rengini servis etmeyi düşünüyorum. Dondurmayı renklendirmenin bir yolu var mı? Teşekkür ederim.
Arkadaşım için çilekli dondurma almak istiyorum ve çilekli aromalı dondurmanın çoğu pembe renkte. Ancak bunun yerine dondurma yeşil rengini servis etmeyi düşünüyorum. Dondurmayı renklendirmenin bir yolu var mı? Teşekkür ederim.
Yanıtlar:
Ev yapımı çilekli dondurma yaparsanız, rengin çok solgun ve beyaza yaklaşması muhtemeldir. Karışmanızdaki yeşil gıda renklendirmesi hile yapmalı.
Ticari dondurmayı geriye dönük olarak farklı bir renge çevirmek çok zor olurdu. Pembe, neredeyse kesinlikle gıda renklendirmesinden kaynaklanmaktadır ve başka bir renklendirmede karıştırmak, dondurmanın yapısını olumsuz yönde etkilemeden çok zor olacaktır - esasen, herhangi bir nezih sonuç almak için eritmek ve yeniden elde etmek zorunda kalırsınız. Durumda basitçe ev yapımı dondurma yapabilirsiniz.
Googling ile tarifleri çok kolay bir şekilde alabilirsiniz. Elbette bir dondurma makinesine ihtiyacınız olacak. Dondu varil tür kolayca ve makul bir fiyata olabilirdi.
Kelimenin tam anlamıyla, rumtscho ve SAJ14SAJ haklıdır.
Ancak, biraz maceracı olmaya istekliysen, o zaman bunu yapabilirsin! ve bir dondurma makinesi olmadan. Ve eğlenceli bir parti numarası olacak.
Eğlenceli olan kısım bir sonraki, ama önce güvenlik. Tüm LN2 astarı buradan okuyun (öneri için SAJ14SAJ'a teşekkürler) ve cilt / yüz koruması ve yeterli havalandırma dahil olmak üzere sıvı azotla uygun güvenlik korumasını izleyin. Bunu ciddiye alın ve ciddi zararlardan kaçının.
Güvenlik önlemlerini yerine getirdikten sonra, mikseri kürek eki ile orta hıza getirin ve sıvı azotun çoğuna dikkatlice dökün.
En iyi şekilde hemen servis edilir, ancak kısa süre buzdolabında saklayabilirsiniz. Aksi takdirde, değerli dokusunun bir kısmını kaybeder.
Açık pembe ve sıcak yeşilin nasıl harmanlayacağı. Gönderen Renk Blender üst ve alt renkler yeterince yeşil Ortadakini vermek karıştırın. Color Blender'ın ilave renk işlemi kullandığını düşünüyorum, ancak her halükarda, Haagen Daz'lar renk çalışması için yeterince hafif.
Bu sıvı azot dondurma tarifi Nathan Myhrvold'un Modernist Mutfağı'ndan .
Bir Stand Mixer olmadan bu harika dondurmayı yapabilir miyim? Evet. Bu Vivian Macaron girişine bir göz atın . Veya sadece "sıvı azot dondurma" google.
Hayır, bu birkaç nedenden dolayı mümkün değildir.
İlk olarak, zaten yapılmış dondurmayı renklendiremezsiniz. Dondurulmuş krema kristallerinden yapılır ve malzeme ile karıştırılamayacak kadar donmuş olur. Üzerine yiyecek boyamasını sürmek isteseydiniz, sadece birkaç nokta alırsınız, ama her şeye yayılmazlar. Renkli dondurma, gıda rengini sıvı krema içinde çözerek, daha sonra bir dondurma makinesiyle normal durumuna getirerek yapılır. Renk eklemenin tek yolu ilk önce dondurmayı eritmek, renklendirmeyi eklemek, sonra tekrar bir makineyle dondurmak. Dezavantajları: makineye ihtiyacınız var, yoksa dondurucuya yeni krema koyarsanız, sert bir sütlü buz bloğu ile bitirdiniz. Ayrıca, uygun, krema bazlı dondurmadan başlamanız gerekir. Gelaterilerde böyle olur. Marketten bir küvet dondurma alırsanız işe yaramaz.
İkincisi, yeşil istiyorsanız, pembe bir dondurma ile başlamak kötü bir fikirdir. Muhtemelen okulda biraz renk teorisi vardı. Pembe beyaz dondurmada az miktarda kırmızı boyadan yapılır. Kırmızıya yeşil boya eklerseniz, kahverengileşirsiniz. Kırmızı renk tonu yeşilde kaybolmadan önce çok miktarda yeşil boya eklemelisiniz ve o zaman bile renk iştah açıcı olmayacak, biraz kirli bir belirti olacaktır. Ayrıca, bu miktarda yiyecek boyasını dondurmaya eklemek de iyi bir fikir değildir. İlk olarak, tadı gözle görülür biçimde değiştirebilir. İkincisi, boyadaki çözücüler dondurmanın donması için yeterli olabilir.
En iyi seçenek, mevcut pembe dondurmayı unutmak ve baştan itibaren yeşil boya ekleyerek kendiniz yapmaktır. Bunun için bir dondurma makinesine ihtiyacınız var (evde kullanım için ucuz olanlar var). O zaman, çilekli tadı pembe olmadan elde etme problemin var. Ev yapımı dondurma gerçek çilekleri kullanır ve size güzel bir lezzet verecek kadar olgun olduklarında dondurmayı da renklendirir. Sentetik çilek aroması almaya çalışabilirsiniz, ama bunun için nereden kaynak bulabileceğinizi bilmiyorum. Alternatif olarak, az yağlı bir dondurma yapmayı, piyasada satılan çilekli tadımlık süt içeceklerinden başlayıp kremayla karıştırmayı deneyebilirsiniz, ancak yine hafif pembe olacaktır.
Bir dondurma makinanız varsa, ev yapımı rotayı deneyebilirsiniz. Ancak farklı türde beklenmedik bir tat / renk kombinasyonuna gidebilirseniz çok daha kolay olacaktır. Örneğin, ev yapımı ananaslı dondurma neredeyse soluk renklidir. Eğer onu renklendirirseniz, diyelim ki, kırmızı, hiç kimse ananasın tadına bakmasını beklemeyecektir. Daha da ileri gidebilir ve kremayı bir otla (örneğin biberiye veya limon balsamı) kızıştırarak çok sıradışı bir dondurma yapabilirsiniz, ardından kimsenin bitkilerin tadıyla ilişkilendirmediği bir rengi boyayın.
Eğer bir makineniz yoksa, dondurma olmayan bir şey yapmayı deneyebilirsiniz. Örneğin, ticari dondurma kullanılarak yapılmış bir milkshake renklendirebilirsiniz. Yiyecekleri sütün içine boyamakta zorlanmayacaksınız. Karıştırma renkleriyle aynı problemler yukarıdaki gibi geçerlidir - pembe bir dondurmadan mavi-mor veya turuncu bir milkshake yapabilirdiniz, ancak yeşil olanı elde etmek zor olacaktır.
Eğer satın aldığınız dondurmayla başlamak istiyorsanız, onu yeniden renklendirmenin bir yolu yok, ancak başka bir yere sürülebilir.
Bir fikir boyalı beyaz çikolata olabilir (az önce eritilmiş ve az miktarda yiyecek boyası eklenmiş). Belki bir karpuz kepçe ile küçük bir çilekli dondurma topları hazırlayın, bir çubuğa veya bir diş çarkına koyun ve yeşil erimiş çikolatayı batırın ve servis yapana kadar topları tekrar dondurucuya koyun.
Ben devam edeceğim ve mevcut tüm cevaplarla çelişeceğim: evet, bunu yapabilirsiniz. Dondurmayı ilk başta yaptıysanız çok daha kolay (ve daha iyi) olurdu, ama yapmak zorunda değilsiniz.
Diğerlerinin de söylediği gibi, yeşil yiyecek renklendirmenizin üstünü örtmek için çok fazla olmaması için mümkün olduğunca beyaz bir çilekli dondurma ile başlayın.
Her şeyi bir stand miksere boşaltın ve karıştırmak için kürek tutucuyu kullanın, bazı yiyecek renklendirmelerine ekleyebilecek ve yumuşayana kadar yumuşayana dek karıştırın. yöntem ayrıca sıvı aromalarda (likörler gibi) ve katı karışımlarda (çerez bitleri, fındıklar vb.) karıştırmak için de çalışır. Dokuya biraz zarar verecek, ama fazla yumuşamasına izin vermediğiniz sürece, iyi olacak.
Bir stand miksere sahip değilseniz, aynı şeyi el ile de yapabilirsiniz, ancak daha zor olacaktır - ya stand mikserinin yapacağı şeyi yapmak için gerçekten çok çalışmak zorunda kalırsınız veya Karıştırmak için yumuşaktır ve dokuyu daha fazla tehlikeye atar.
Ve insanlar demez ki, bu işe yaramayacak diyor: David Lebovitz bile Mükemmel Kepçe'nin karma bölümünde . Elbette, gıda renklendirmesi biraz girdap gelebilir, ama hiç yoktan iyidir! İşe yarayan dondurma erimeden önce gerçekten yumuşak olacak şekilde üretildiği için (kepçe daha kolay ve daha eğlenceli), bu nedenle karıştırmak için yeterince yumuşak olan bir yere getirmek yapıya ev yapımı buzda olduğu kadar zarar vermez krem.
Neden sadece fıstıklı dondurma alıp kendi çileklerinizi eklemeyesiniz? Onları dilimleyebilir, kesebilir ve IC'nin çok az yumuşamasına izin verebilir, karıştırıp yeniden dondurulabilir. Ancak her zaman donmuş dondurmalar üzerinde oluşabilecek buzlu kristalleri alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. En iyisi, servis yaparken çilekleri de ekleyin.
Btw, mutfak yardım karıştırıcı için bir dondurma makinesi eki var. :)