Renkli dondurma boyama


8

Arkadaşım için çilekli dondurma almak istiyorum ve çilekli aromalı dondurmanın çoğu pembe renkte. Ancak bunun yerine dondurma yeşil rengini servis etmeyi düşünüyorum. Dondurmayı renklendirmenin bir yolu var mı? Teşekkür ederim.


6
Yeşil çilekli dondurma? Burada bir hikaye var mı veya beyin donması ve bilişsel uyumsuzluk ile aynı anda şok etmeye çalıştığınız birine karşı bir vendetta var mı?
Bob Roberts

Pembe açık kırmızıdır ve yeşil ile birleştirilir (mavi ve sarı karışımı) açık kahverengimsi bir renk oluşturur. İştah açıcı değil.
Jay

Yanıtlar:


11

Ev yapımı çilekli dondurma yaparsanız, rengin çok solgun ve beyaza yaklaşması muhtemeldir. Karışmanızdaki yeşil gıda renklendirmesi hile yapmalı.

Ticari dondurmayı geriye dönük olarak farklı bir renge çevirmek çok zor olurdu. Pembe, neredeyse kesinlikle gıda renklendirmesinden kaynaklanmaktadır ve başka bir renklendirmede karıştırmak, dondurmanın yapısını olumsuz yönde etkilemeden çok zor olacaktır - esasen, herhangi bir nezih sonuç almak için eritmek ve yeniden elde etmek zorunda kalırsınız. Durumda basitçe ev yapımı dondurma yapabilirsiniz.

Googling ile tarifleri çok kolay bir şekilde alabilirsiniz. Elbette bir dondurma makinesine ihtiyacınız olacak. Dondu varil tür kolayca ve makul bir fiyata olabilirdi.


Gerekli miktara bağlı olarak, aralarında buz ve tuz bulunan iki plastik poşet kullanabilirsiniz. Aynı zamanda lezzetli bir kimya deneyi için yapar.
zzzzBov

8

Kelimenin tam anlamıyla, rumtscho ve SAJ14SAJ haklıdır.

Ancak, biraz maceracı olmaya istekliysen, o zaman bunu yapabilirsin! ve bir dondurma makinesi olmadan. Ve eğlenceli bir parti numarası olacak.

  • İlk önce, tamamen pembe olmayan gerçek çileklerle (Haagen Dazs gibi) çilekli dondurma alın.
  • İkincisi, fıstık renklendirme / pasta kullanın, tamamen yeşil renktedir ve tatlar evlenir.
  • Üçüncü olarak, yaklaşık 3kg (5L veya 5 litre) sıvı azot satın alın.
  • Dondurma daha yumuşak ve esnek hale geldikten sonra, bir stand miksere (KitchenAid robot gibi) koyun ve antep fıstığı karışımına karıştırın.
  • Eğlenceli olan kısım bir sonraki, ama önce güvenlik. Tüm LN2 astarı buradan okuyun (öneri için SAJ14SAJ'a teşekkürler) ve cilt / yüz koruması ve yeterli havalandırma dahil olmak üzere sıvı azotla uygun güvenlik korumasını izleyin. Bunu ciddiye alın ve ciddi zararlardan kaçının.

  • Güvenlik önlemlerini yerine getirdikten sonra, mikseri kürek eki ile orta hıza getirin ve sıvı azotun çoğuna dikkatlice dökün.

  • Dondurma, kalınlaştıkça daha zorlaşır ve hızı düşüke düşürün. Çok hızlı ve güzel bir şekilde istenen bir tutarlılığa ulaşacaksınız. Dondurmanız hazır olmaya yaklaştıkça doldurmak için sıvı azotun geri kalanını kullanabilirsiniz.

sıvı azot ile karıştırıcı standı

En iyi şekilde hemen servis edilir, ancak kısa süre buzdolabında saklayabilirsiniz. Aksi takdirde, değerli dokusunun bir kısmını kaybeder.

Açık pembe ve sıcak yeşilin nasıl harmanlayacağı. Gönderen Renk Blender üst ve alt renkler yeterince yeşil Ortadakini vermek karıştırın. Color Blender'ın ilave renk işlemi kullandığını düşünüyorum, ancak her halükarda, Haagen Daz'lar renk çalışması için yeterince hafif.

renk karışımı

Bu sıvı azot dondurma tarifi Nathan Myhrvold'un Modernist Mutfağı'ndan .

Bir Stand Mixer olmadan bu harika dondurmayı yapabilir miyim? Evet. Bu Vivian Macaron girişine bir göz atın . Veya sadece "sıvı azot dondurma" google.


Bu muhtemelen doğru ve doğru olsa da, sıvı azot satın alma ve kullanma konusunda profesyonel ya da bilimsel bir ortam dışında kimseye tavsiye edemem. Anlaşılması ve gözlenmesi gereken birçok güvenlik düşüncesi vardır. Pişmanlıkla, bu çözümün yaratıcılığını göz önüne alarak (bu, dondurma işleminin yeniden eşleştirilmesi için bir eşdeğerdir), güvenliği azaltmalıyım.
SAJ14SAJ

Burada sayılmayan sadece iki güvenlik sorunu: Sıvı NO2 içeren kapalı bir araçta sürmemelisiniz. Dondurmayı yaparken kaseye dokunmamalısınız, muhtemelen çok acı verici olan elinizi ("cryoburn") yaralamalısınız.
SAJ14SAJ

1
@ SAJ14SAJ lol, sen isterdin. Güvenlikle ilgili verilen bağlantı, bahsettiğiniz yanıkları ve yeterli havalandırma ile ilgili notu kapsar. Bazılarının okuyucunun sorumluluğunda olduğu LN2 konusunda yeterince vurgu ve uyarı sağlandığını hissediyorum. Birkaç yemek kitabında referans alınacak kadar güvenli olduğu kabul edildi. Aksi halde, pişirme tavsiyesi verdiğiniz her zaman için, insanları sıcak plakalara ve yüzeylere dokunmamaları konusunda uyarmalısınız. Burada güvenliğe daha fazla önem verdiğiniz için çok teşekkür ederiz. Şimdi hiçbir karışıklık olmayacak.
MandoMando

2
@Jefromi Killjoy değil. Tek kullanımlık olmasına rağmen, LN2 makineden daha ucuzdur. Ve pratikliği tartışırken, kendinize bir dondurma makinesi satın almanızı, 10 parti dondurma yapmayı şiddetle tavsiye ediyorum ve hala LN2'den daha pratik olduğuna ikna olmuşsanız, size bir dondurma küveti alacağım .
MandoMando

2
@MandoMando Burns ve pişirme işleminin diğer sonuçları hemen hemen herkes tarafından iyi anlaşılıyor. LN'nin boğulma tehlikeleri ortak bilgi değildir. Sadece iki gece önce, LN ile ilgili tüm bağlantıları cookingissues.com/primers/liquid-nitrogen-primer adresinde okudum ve bu kullanım risklerini sadece küçük bir dondurma için almak istemem mümkün değildi. Mesela çoğu ev mutfağı, örneğin, saatte altı kez hava hacmini devretmiyor. Peki bu dondurma nerede yapılıyor?
SAJ14SAJ

4

Hayır, bu birkaç nedenden dolayı mümkün değildir.

İlk olarak, zaten yapılmış dondurmayı renklendiremezsiniz. Dondurulmuş krema kristallerinden yapılır ve malzeme ile karıştırılamayacak kadar donmuş olur. Üzerine yiyecek boyamasını sürmek isteseydiniz, sadece birkaç nokta alırsınız, ama her şeye yayılmazlar. Renkli dondurma, gıda rengini sıvı krema içinde çözerek, daha sonra bir dondurma makinesiyle normal durumuna getirerek yapılır. Renk eklemenin tek yolu ilk önce dondurmayı eritmek, renklendirmeyi eklemek, sonra tekrar bir makineyle dondurmak. Dezavantajları: makineye ihtiyacınız var, yoksa dondurucuya yeni krema koyarsanız, sert bir sütlü buz bloğu ile bitirdiniz. Ayrıca, uygun, krema bazlı dondurmadan başlamanız gerekir. Gelaterilerde böyle olur. Marketten bir küvet dondurma alırsanız işe yaramaz.

İkincisi, yeşil istiyorsanız, pembe bir dondurma ile başlamak kötü bir fikirdir. Muhtemelen okulda biraz renk teorisi vardı. Pembe beyaz dondurmada az miktarda kırmızı boyadan yapılır. Kırmızıya yeşil boya eklerseniz, kahverengileşirsiniz. Kırmızı renk tonu yeşilde kaybolmadan önce çok miktarda yeşil boya eklemelisiniz ve o zaman bile renk iştah açıcı olmayacak, biraz kirli bir belirti olacaktır. Ayrıca, bu miktarda yiyecek boyasını dondurmaya eklemek de iyi bir fikir değildir. İlk olarak, tadı gözle görülür biçimde değiştirebilir. İkincisi, boyadaki çözücüler dondurmanın donması için yeterli olabilir.

En iyi seçenek, mevcut pembe dondurmayı unutmak ve baştan itibaren yeşil boya ekleyerek kendiniz yapmaktır. Bunun için bir dondurma makinesine ihtiyacınız var (evde kullanım için ucuz olanlar var). O zaman, çilekli tadı pembe olmadan elde etme problemin var. Ev yapımı dondurma gerçek çilekleri kullanır ve size güzel bir lezzet verecek kadar olgun olduklarında dondurmayı da renklendirir. Sentetik çilek aroması almaya çalışabilirsiniz, ama bunun için nereden kaynak bulabileceğinizi bilmiyorum. Alternatif olarak, az yağlı bir dondurma yapmayı, piyasada satılan çilekli tadımlık süt içeceklerinden başlayıp kremayla karıştırmayı deneyebilirsiniz, ancak yine hafif pembe olacaktır.

Bir dondurma makinanız varsa, ev yapımı rotayı deneyebilirsiniz. Ancak farklı türde beklenmedik bir tat / renk kombinasyonuna gidebilirseniz çok daha kolay olacaktır. Örneğin, ev yapımı ananaslı dondurma neredeyse soluk renklidir. Eğer onu renklendirirseniz, diyelim ki, kırmızı, hiç kimse ananasın tadına bakmasını beklemeyecektir. Daha da ileri gidebilir ve kremayı bir otla (örneğin biberiye veya limon balsamı) kızıştırarak çok sıradışı bir dondurma yapabilirsiniz, ardından kimsenin bitkilerin tadıyla ilişkilendirmediği bir rengi boyayın.

Eğer bir makineniz yoksa, dondurma olmayan bir şey yapmayı deneyebilirsiniz. Örneğin, ticari dondurma kullanılarak yapılmış bir milkshake renklendirebilirsiniz. Yiyecekleri sütün içine boyamakta zorlanmayacaksınız. Karıştırma renkleriyle aynı problemler yukarıdaki gibi geçerlidir - pembe bir dondurmadan mavi-mor veya turuncu bir milkshake yapabilirdiniz, ancak yeşil olanı elde etmek zor olacaktır.


Çileklerde karıştırılan renk kanama miktarı, karışımın içine dökülmeden önce dondurularak en aza
indirilebilir

2

Eğer satın aldığınız dondurmayla başlamak istiyorsanız, onu yeniden renklendirmenin bir yolu yok, ancak başka bir yere sürülebilir.

Bir fikir boyalı beyaz çikolata olabilir (az önce eritilmiş ve az miktarda yiyecek boyası eklenmiş). Belki bir karpuz kepçe ile küçük bir çilekli dondurma topları hazırlayın, bir çubuğa veya bir diş çarkına koyun ve yeşil erimiş çikolatayı batırın ve servis yapana kadar topları tekrar dondurucuya koyun.


1

Ben devam edeceğim ve mevcut tüm cevaplarla çelişeceğim: evet, bunu yapabilirsiniz. Dondurmayı ilk başta yaptıysanız çok daha kolay (ve daha iyi) olurdu, ama yapmak zorunda değilsiniz.

Diğerlerinin de söylediği gibi, yeşil yiyecek renklendirmenizin üstünü örtmek için çok fazla olmaması için mümkün olduğunca beyaz bir çilekli dondurma ile başlayın.

Her şeyi bir stand miksere boşaltın ve karıştırmak için kürek tutucuyu kullanın, bazı yiyecek renklendirmelerine ekleyebilecek ve yumuşayana kadar yumuşayana dek karıştırın. yöntem ayrıca sıvı aromalarda (likörler gibi) ve katı karışımlarda (çerez bitleri, fındıklar vb.) karıştırmak için de çalışır. Dokuya biraz zarar verecek, ama fazla yumuşamasına izin vermediğiniz sürece, iyi olacak.

Bir stand miksere sahip değilseniz, aynı şeyi el ile de yapabilirsiniz, ancak daha zor olacaktır - ya stand mikserinin yapacağı şeyi yapmak için gerçekten çok çalışmak zorunda kalırsınız veya Karıştırmak için yumuşaktır ve dokuyu daha fazla tehlikeye atar.

Ve insanlar demez ki, bu işe yaramayacak diyor: David Lebovitz bile Mükemmel Kepçe'nin karma bölümünde . Elbette, gıda renklendirmesi biraz girdap gelebilir, ama hiç yoktan iyidir! İşe yarayan dondurma erimeden önce gerçekten yumuşak olacak şekilde üretildiği için (kepçe daha kolay ve daha eğlenceli), bu nedenle karıştırmak için yeterince yumuşak olan bir yere getirmek yapıya ev yapımı buzda olduğu kadar zarar vermez krem.


Bu kesinlikle çalışacaktır, ancak yayını hemen yerine tekrar dondurulabilir, sen olacaktır aslen dondurma vardı daha büyük buz kristalleri olsun. Bence, bu doku ve ağız hissi üzerinde zararlı bir etkidir (daha gritti veya grenli hissedecektir), ama bunun sizin için ne kadar önemli olduğuna karar vermelisiniz.
SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Sanırım hayal edeceğiniz kadar kötü değil, özellikle de gerektiği kadar karıştırmak için iyi iseniz ve çok fazla ısınmasına izin vermiyorsanız. Karıştırıcı esas olarak çalkalıyor (bir dondurma makinesi kadar iyi olmasa da), ve eğer gerçekten erimezse, çoğunlukla iyi olacak.
Cascabel

0

Neden sadece fıstıklı dondurma alıp kendi çileklerinizi eklemeyesiniz? Onları dilimleyebilir, kesebilir ve IC'nin çok az yumuşamasına izin verebilir, karıştırıp yeniden dondurulabilir. Ancak her zaman donmuş dondurmalar üzerinde oluşabilecek buzlu kristalleri alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. En iyisi, servis yaparken çilekleri de ekleyin.

Btw, mutfak yardım karıştırıcı için bir dondurma makinesi eki var. :)

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.