Kahve öğütme boyutu için standart bir önlem var mı?

14

Kahve demlemede çok fazla ölçüm var: öğütülerin ağırlığı, suyun sıcaklığı, vb. Tarifler genellikle "damla ve espresso öğütme arasında öğütücü ayarlamak" gibi el dalgalı boyutları için çağırır (Aeropress için). Yaklaşık bir standart bile daha yararlı olacaktır.

Eziyet boyutu için standart bir ölçü birimi olup olmadığını merak ediyorum? Varsa, öğütücü üreticileri bu bilgileri kullanıyor veya yayınlıyor mu?

coffee

— monsur
kaynak

"Hayır" derdim ama bir şeyin var olduğunu bilmemek, onun gerçekten var olmadığını söylemekle aynı şey değildir. Yine de, büyük ticari öğütücülerin neredeyse kendi iç özel standartlarına sahip olmalarına rağmen, öğütme boyutlarında herhangi bir standardizasyon olduğunu düşünmüyorum.

— SAJ14SAJ

6

Kahve Kimyası'ndan bu bağlantıya bir göz atın , bu standart değil, ama yararlı bilgiler sağlar.

Makaleden tablo: Kahve öğütme boyutları (mm)

— DAGreer
kaynak

Tecrübeli Tavsiye DAGreer hoş geldiniz! Devam ettim ve makaledeki görüntüyü ekledim. Site bağlantısı kesilirse veya bağlantı değişirse, yalnızca bağlantı yanıtlarından kaçınmaya çalışırız.

— Preston

9

Hızlı bir araştırma (şaşırtıcı bir şekilde) öğütmeyi tanımlamak için hiçbir standart ortaya koymadı. Ne " Uluslararası Kahve Örgütü " ne de " Ulusal Kahve Birliği ABD " aşağıdakilerden daha fazlasını sunmamaktadır: (NCAUSA'dan)

Eziyet

Tam fasulye kahvesi satın alırsanız, fasulyenizi her zaman demleme süresine mümkün olduğunca yakın öğütün. Çapak veya değirmen öğütücü tercih edilir, çünkü kahvenin tamamı tutarlı bir boyuta öğütülür. Bir bıçak öğütücü daha az tercih edilir, çünkü bazı kahve diğerlerinden daha ince öğütülür. Normalde kahvenizi evde bir bıçaklı öğütücü ile öğütüyorsanız, bir çapak değirmeni ile mağazada öğütmeyi deneyin. Fark sizi şaşırtabilir!

" About.com " sitesindeki bir yazar, standart olarak adlandırılma yetkisine sahip olmasa da, oldukça işlevsel bir tanım sunar:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
kaynak

Teşekkürler! Milimetre büyüklüğünde bir şey umuyordum. % 100 doğru olmaz (daha küçük öğütmeler geçebilir), ancak en azından bir üst sınır belirler. Oh iyi.

— monsur

3

Mikron! "Damla" ve "İnce" gibi tanımlayıcıların uygulanmasında varyasyonlar olsa da, mikron, örneğin, kahve değirmeni imalatçıları tarafından kullanılan evrensel ölçü birimidir. Örneğin, Ditting öğütücüler 100 mikron ile ilişkili ayarlara sahiptir, böylece 5 ayarı 500 mikron ortalama taşlama oluşturur. elek, öğütücünüzün gerçek çıktısını belirlemek için. (En iyi öğütücülerle bile partikül boyutlarının ne kadar değiştiğini görünce şaşırabilirsiniz.) Bu tanımlayıcılara gelince, coffeelabequipment.com adresinden aşağıdakilere göz atın:

— DSF
kaynak