Kremasını daha uzun süre tutacak şekilde ayarlamak mı?

Krem şanti tarifini daha uzun süre bir arada tutulacak şekilde nasıl ayarlayabilirim? Krem şanti ve hafif havadar buzlanma arasında bir çarpı kestiriyorum. Krem şanti eklenmiş farklı lezzetlere de sahip olacaktır.

Bunların birkaç saat oda sıcaklığında tutulması gerekir.

Pudra şekeri üzerine yoğunlaşarak daha kalın bir kıvam elde edebileceğimi düşünüyorum.

Bunu, büyük bir pasta torbasıyla minyatür zencefilli çöreklerin üstüne yerleştirmek istiyorum.

En iyi bahis, muhtemelen jelatin stabilize edilmiş krem ​​şantidir. Wilton'dan gelen bu tarif size nasıl devam edeceğinize dair bir örnek verir. Diğer birçok sonucu google'da yapabilirsiniz.

Zevkinize, iltifat zencefiline bağlı olarak, oda sıcaklığında daha iyi duracak ve harika bir tada sahip olacak bazı alternatif buzlanmaları da düşünebilirsiniz:

• Beyaz çikolata ganache ( Food.com'dan örnek tarif )
• Krem peynir pudrası ( Martha Steward'dan alınan numune tarifi )

Ve, tamamen farklı bir yönde, bir zencefilli üzerinde limon sırı muhteşem olabileceğini de belirtmeliyim, çok farklı olmasına rağmen ( Martha Stewart'ın örnek tarifi ).

Düz çırpılmış krema bir buzlanma gibi biraz sorunlu. Şekilleri iyi tutmaz ve buzdolabında bile birkaç saat sonra sönmeye ve ağlamaya başlar.

Stabilize çırpılmış krema yapmanın daha dayanıklı ve boruları daha iyi hale getirmenin birkaç yolu vardır . İşte Wilton adlı bir tarif . Krem şanti stabilize etmek için jelatin kullanır. Tarif çok basit: sadece jelatini suda çiçekleyin, kremayı ekleyin ve çırpın.

Bazı nedenlerden dolayı jelatin kullanmak istemiyorsanız (örneğin koşer ya da bazı vejetaryen türleri) mısır nişastası ya da Dr. Oetker gibi ticari bir dengeleyici kullanabilirsiniz . Rose Levy Berenbaum mısır nişastası önerir; işte tarifi . Ayrıca kuru süt tozu, carageenan ve hatta krem ​​peynir bile gördüm.

Daha fazla şeker sertleştirmelidir.

Ancak, pipo yapıyorsanız, yumurta kullanmayan bu düğün pastasına yakınlaşmak isteyebilirsiniz . Bazı evliliklerden daha uzun süre tutarlar.

Burada ayrıca farklı buzlanma çeşitlerinin bir listesi var.

Krem şanti stabilize etmek size harika bir sonuç verecektir. Yapması çok kolay.

Kremayı çırpmadan önce, jelatini suyla çiçekleyin. Çiçeklendikten sonra, sıvılaştırmak için yeterince uzun (yaklaşık 10 saniye) mikrodalga. Kremayı normalde yaptığınız gibi yapın. Sadece kalınlaşmaya başladığında jelatinde çırpın. En az 24 saat sürecek. Bundan daha uzun zamandır hiç bulunmadım. :) Daha fazla ayrıntıya ihtiyacınız varsa, işte blogumda resimler içeren bir yazı . Stabilize çırpılmış krema kesinlikle ekstra bir adım atmaya değer.