Kötü giden ya da ölmek üzere olan soğuk sütü nasıl tanıyabilirsiniz?

17

Soğuk sütü test etmeyi bildiğim yöntemler ya kaynatıp mola aramak, tatmak (yuk!) Ya da kötü olduğunu bilecek kadar kötü kokmasını ummaktır.

Sütün hala iyi olup olmadığını bilmenin kolay ve bilimsel bir yolu var mı? ve daha ne kadar iyi kalması muhtemel?

Sadece son kullanma tarihi iyi bir gösterge değildir, çünkü depolama sıcaklığı ile ilgili bazı koşulları varsayar ve hepimiz son kullanma tarihinden sonra iyi süt ve son kullanma tarihinden önce kötü süt gördük.

Ayrıca sütün 'kötü gittiğini' düşündüğümüz anı da merak ediyorum. Sütün şu anki sağlıklı görünen durumundan ne kadar uzakta olduğunu söyleyebilir miyiz?

milk spoilage

— MandoMando
kaynak

1

Sütün kötüye gittiği belli bir an olmadığından şüpheleniyorum. Çoğu biyolojik süreç gibi, mikrofauna büyümesini kontrol eden zaman ve sıcaklığın karmaşık bir etkileşimidir. Belirli bir asit seviyesini veya mikrofauna konsantrasyonunu tespit etmek için laboratuvar testleri dışında, objektif bir önlem alacağınızı düşünmüyorum.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ haklısın. Görünüşe göre dayanılmaz hale gelene kadar ekşi ve pıhtılaşmaya devam ediyor.

— MandoMando

@ SAJ14SAJ Doğru olduğuna dair bir soru yok. Bununla birlikte, bakteri popülasyonları katlanarak artar, bu nedenle birkaç gün içinde "çok fazla bakteri" den "çok fazla bakteriye" geçmeyen bir devrilme noktası olsaydı şaşırmam.

— octern

Farklı markaların farklı şekillerde kötü gittiğini gördüm. Bazıları önce pıhtılaşır, bazıları ekşidir ve kokar. Bu muhtemelen onları tedavi etmek için, özellikle mikro filtrasyon ve pastörizasyon açısından farklı yollardan kaynaklanmaktadır. Bu sorunun kesin bir cevabı olmayabilir.

— MSalters

Sütün kötüye gittiği bir dünya hayal bile edemiyorum. Beni durduracak kimse yoksa galonun tatlı tatlı nektarını içerim.

— Preston

15

Görünüşe göre FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) burada resmi bir test el kitabı yayınlıyor .

Daha kolay yöntemlerden biri:

2.4.5.3. Alkol Testi

Test hızlı ve basittir. Asit ve / veya peynir mayası seviyeleri alkol tarafından arttırıldığında ve harekete geçtiğinde proteinlerin kararsızlığına dayandırılır. Ayrıca artmış albümin (kolostrum sütü) ve tuz konsantreleri (mastitis) seviyeleri pozitif test ile sonuçlanır.

Prosedür:

Test, eşit miktarlarda süt ve% 68 etanol çözeltisinin küçük bir şişe veya test tüpünde karıştırılmasıyla yapılır. (% 68 Etanol çözeltisi, 68 ml% 96 (mutlak) alkol ve 23 ml damıtılmış sudan hazırlanır). Test edilen süt iyi kalitede ise, pıhtılaşma, pıhtılaşma veya yağış olmaz, ancak küçük topaklar aramak gerekir. Asit gelişimine bağlı ilk pıhtılaşma ilk olarak% 0.21-0.23 oranında Laktik asitte görülebilir. Rutin testler için 2 ml süt, 2 ml% 68 alkol ile karıştırılır.

Evde kullanım için basitleştirilmiş:

Bu testin votka veya benzeri içecekler gibi ev tipi alkollü içeceklere uyarlanması muhtemeldir. Örneğin votka çay kaşığı bir ya da iki süt pıhtılaşmadan önce tutabilir.

— MandoMando
kaynak

1

Diğer cevap aslında oldukça iyi, sanırım - insan burnu bu şeylerde oldukça iyi. Bu amaç için gelişti :-)

— SAJ14SAJ

3

Alkol testini izopropil alkol ile denedim ve tamamen homojen bir karışım yaptı. % 47 alkol votka (etanol) ile denedim ve yeni ve eski sütte (aynı zamanda 1.5 ay sonra satışla yeni açılan süt ve tarihe göre satış yapan bir kartonda) tam olarak aynı reaksiyonu (bazı pıhtılaşma) üretti 10 gün önce) Bunu alkol testine bir yorum olarak koyardım ama yeterli itibarım yok sanırım. Protokol hakkında daha fazla ayrıntı olmadan, testin işe yarayıp yaramadığını söylemek zor olurdu

— Mike Manh

6

Beyaz Ruslar (süt, Kahlua ve votka) içerdim. Süper taze süt asla kıvrılmaz, ama daha eski süt (hala taze ve "satış" tarihinden önce bile sık sık

— kürek

@MikeManh testi% 68 etanol gösterir. % 68'den daha yüksek etanol kullanırsanız yanlış pozitifler alabileceğinizi düşünürüm. Ancak bu, testin daha düşük etanol ile çalışacağı anlamına gelmez.

— MandoMando

2

daha güçlü bir şeyle başlamadan veya damıtmadan / ovmadan% 68 alkol (136 kanıt) yapamazsınız. 151 Everclear (% 75.5 etanol) ile başlayabilir ve% 68 için 9: 1 oranında seyreltebilirsiniz.

— rbp

12

Burnunu kullan. Ekşi süt kokusu aşırı derecede sefil. Benim inancım, eğer koklamak için durabilirsen, içmek için durabilirsin.

— Tarius729
kaynak

2

Ancak sık sık şişenin üst yarısı iyi olacak, altta ise korkunç kokuşmuş topaklar bulacaksınız ...

— Cerberus

1

sallamak, denetlemek, koku ....

— Cos Callis

Süt tamamen kapalı olmadığı sürece koku çok güvenilir değildir. Soruyu güncelledim. Burada öznel şeylere dayanmayan daha kesin bir test mi arıyorsunuz?

— MandoMando

3

@MandoMando Ne yazık ki, yöntem kapalı olana kadar beklemek olduğunu, sonra üç gün geri gitmek için zaman makinenizi kullanın :-)

— SAJ14SAJ 15:13

3

@ SAJ14SAJ evet, bir süt test makinesinden önce bir zaman makinesi icat ettiğimizden endişeliydim. birden çok test var ve bazı kolay testler var gibi görünüyor.

— MandoMando

1

EN İYİ YOL:

Bir bardak sıcak suya az miktarda süt dökün, süt kötüyse küçük, ince kümelerde yükselir / yüzer.

Süt daha fazla bozulduğunda topaklar daha kalındır.

YAPILAN!

— MREO
kaynak

-2

Kötü gitmenin ilk aşamalarında sütün, taze sütten daha uzun cam tarafına yapışacağı ve yakından bakarsanız, bu kalıntı neredeyse mikro kıvrımlardan oluşacağı teorisi üzerinde çalışmak.

— John F
kaynak

İyi bir teori gibi görünmüyor: bakteriler bu dokuyu görünür şekilde etkilemeden zararlı bozulmalara neden olabilir.

— Cascabel