Asma olgunlaşmış domatesin alternatifi nedir?

Sadece Aberdeen Angus sığır eti güzel bir sandviç vardı, asma olgunlaşmış domates ve yaban turpu Herkes bana bir asma olgunlaşmış domates tam olarak ne olduğunu açıklayabilir miyim merak ediyordum?

Tüm domatesler olgunlaştığından ve tüm domatesler bir asma üzerinde büyüdüğünden, tüm domatesler olgunlaşmış olarak adlandırılmamalıdır? Elma olgunlaşırken ağaç olgunlaştığından bahsetmekle aynı değil miyim?

Domates bir asma üzerinde büyür. Ancak onları olgunlaşmamış olarak seçmek, olgunlaşmamış olarak göndermek (olgun domatesleri göndermekten çok daha kolay), daha sonra hedefe etilen ile gaz vermek mümkündür. Etilen bir bitki hormonu görevi görür ve olgunlaşmaya neden olur.

Ancak depoda olgunlaşan domatesler, olgunlaşmış asma ile aynı tadı yoktur. Domatesin oluşturduğu bileşikler, aldığı UV ışığının miktarına, çevre sıcaklığına, olgunlaşma hızına, olgunlaşma sırasında aldığı besin maddelerine ve diğer birçok değişkene bağlıdır. Üzümde olgunlaşırken oluşturduğu, depoda olgunlaştığında bulunmayan çok sayıda lezzetli bileşik vardır. Bu yüzden olgunlaşmış asma domatesleri daha lezzetli. Doğal olarak olgunlaşmalarına izin vermek daha pahalıdır, bu nedenle üreticiler olgunlaşmış asmaları bir kalite işareti olarak etiketler, aksi takdirde müşteriler primi ödemek istemezler.

Birçok meyve (domates birdir) ve sebzeler olgunlaşmadan önce toplanır ve daha sonra taşıma yerlerinde etilen gazı gibi yapay araçlar kullanılarak yapay olarak olgunlaştırılır. Bu, meyve ve sebzelerin mağazaya gitmesini ve bozulmadan orada daha uzun süre dayanmasını sağlar ve sebzelerimizin çoğunun yıl boyunca var olmasının nedeni budur. Bu tekniğin alt tarafı, bunların lezzetinin, bahçe olgunlaşmış bir sebzenin veya meyvenin hiçbir yerinde olmadığıdır.

Bir asma olgunlaşmış domates, zirveye ulaşana veya zirveye yaklaşana kadar asma üzerinde tamamen olgunlaşmasına izin verilen ve çok daha iyi bir lezzet veren domatesdir. Çok kolay bozulabildikleri için çok daha pahalı ve daha zor olma eğilimindedirler. Süpermarketler onlara sahip olmayacak, ancak çiftçi pazarları mevsime bağlı olacak. İyi restoranlar, yıl boyunca kaliteli sebze temini için çok para öder.

Kendimi yetiştiriyorum ve size en iyi mağazadan satın alınan domatesler ve iyi bir bahçeden olanlar arasında karşılaştırma olmadığını söyleyebilirim. Doğru çeşitliliği seçerseniz büyümek zor değil.

Olduğu söyleniyor, asma olgunlaştırılmış terimi genellikle onları biraz daha çekici kılmak için pazarlama biraz konuşmak gibi yanlış kullanılır, ancak iyi bir restoranda iseniz muhtemelen doğru.

İngiltere de dahil olmak üzere birçok ülkede, açık havada yetiştirilen domatesler, doğru zamanda güneş ışığı olmaması nedeniyle çoğu zaman olgunlaşmayacaktır. Bahçıvanların genellikle yaptığı yeşil veya kızarık domatesleri seçmek ve bir pencere (veya benzer bir şey) üzerinde olgunlaşmaya bırakmaktır. Cam altında yetiştirilenler kadar tadı olmayabilirler. ama sıradan 'olgunlaşmış' domateslerden daha iyidirler. [Bir yoruma dönüştürmek için çekinmeyin; Burada bir hesabım yok].

Diğer cevaplarla çelişmek / tamamlamak için: "asma olgunlaşmış" nokta çoğunlukla tartışmalıdır. Düzenli eski ticari yuvarlak kırmızı domates çeşidiniz raf ömrü için kabaca sonsuza kadar yetiştirildi, yine de çok fazla lezzet geliştirmeyecek ve kalan her şey büyük olasılıkla olgunlaşmış olsalar bile (soğutulmuş) nakliye ve depolamada kayboluyor - Yıllardır hayal kırıklığı tadı olmaz bir tane bulamadım.

Aradığın şey tatlı ve lezzetli bir domates, bu yüzden en sevdiğin şeyle git . Hatıra / adlandırılmış çeşitler iyi bir seçimdir. (Örneğin, Roma veya San Marzano - bunlar daha yoğun etli konserve domateslerdir, ancak özellikle meyve suyunu duygusal hale getirmekten hoşlanmıyorsanız, bir sandviçte iyi çalışmalıdır.) Kumato, tamamen olgunlaşmadan önce bile lezzetlidir. Bir pazardan yerel satın almak yardımcı olur. Buzdolabından kaçının, en kısa sürede yiyin.