Ortak bir mantar içeren odunla içilen yiyecekleri tüketmek hasta olabilir mi?

Birisi, ılımlı bir süre yağmurda ve havada oturan odun yığınından ortak odun (meşe, hickory, vb.) Kullandıysa ve sonuç olarak, bazı yaygın mantarları barındırıyor olabilir, bu tür odunlardan gelen duman yiyeceklere birikebilir , hastalığa neden olur mu?

food-safety smoking

— azgın
kaynak

Ben uzman değilim, ama sporlar çok yüksek ısıda yaşayabilir ... bazıları orman yangınlarıyla bile yayılmış ... daha yaygın olanları (örneğin sinir bozucu topçu mantarı) insanlar için zararlıysa, hiçbir fikrim yok.

— Joe

Bunun güvenliği hakkında yorum yapmakta tereddüt ediyorum, ama mantar olan odun (muhtemelen) sigara içmek için kullanıldığında çok iyi bir lezzet vermeyecek gibi görünüyor.

— SourDoh

Önereceğim ilk şey Larry R. Beuchat'ın "Yiyecek ve İçecek Mikolojisi, 2. Baskı" nın bir kopyasını bulmak. Sorunuzla doğrudan ilgili iki bölüm vardır: "tarla ve depo mantarları" (p211-232) ve "mikotoksinler" (p517-570). Bununla birlikte, soruyu özel olarak cevaplamak için, üç ek bölüme aşina olmanız gerekir: kitabın başlangıcında 50 sayfa maya ve küf sınıflandırması ve mikotoksin ve mantarların tespiti üzerine eşit derecede önemli iki bölüm.

Odundaki tam mantar türlerini ve bu nedenle hangi belirli toksinleri üretebileceğini (çoğu bizim için zararlı toksinler üretir, bazıları sadece diğer mantarlara zararlı olanları üretir), güvenli olduğunu söylemek imkansızdır. bu odunla sigara içmek. Bazı toksinler ısı ile bozunabilir, bazıları daha da tehlikeli olabilir. "Mutfak laboratuvarımdaki" tüm ekipmanımla bile (yenilebilir mantarları yetiştirmek için kullandığım bir inkübatör dahil), sadece komşularımın toplayabileceği ve füme barbeküyü paylaşabileceği güzel bir ateş için kalıp kaplı odunu kullanardım. temiz, kuru odun (bilimsel çalışmalar, ıslatma ahşabının aslında dış katmanı ıslatmaktan başka bir şey yapmadığını göstermektedir).

— RudyB
kaynak

Ben esas olarak dışarıda taze yığılmış ahşap, ama sigara yemek için kullanılmadan önce bir süre hava oturdu kullanarak hasta olup olmadığını ya da ne kadar olası olduğunu bilmek istiyorum düşünüyorum. Bu endişelenmem gereken bir şey mi?

— Randy

Üzerinde görünür küf varsa, yemek pişirmek için kullanmam (en azından küf bulaşan alanı altından sağlıklıysa diğerlerinden ayırırdım). Ahşap, bazı hava koşulları dışında normal görünüyorsa, onu kullanırken bir sorun görmüyorum.

— RudyB

Bu akıllıca görünüyor. Yani yaygın mantar içeren odunlarla hasta sigara içilebilir mi? Yaygın olanları (beyaz çürük, kahverengi çürük, vb), bir kuyruklu yıldızın karnında süren bazı et yiyen veba çeşidi değil :)

— Randy

Orada çok çeşitli kalıplar ve mikotoksinler vardır. Küflü odun dumanından özellikle kötü olanlardan birinin bir dozunu almanın olasılık alanı içinde olduğunu söylemeliyim. Risk için belirli yüzdeler veremem, ancak bazı toksinlerin milyar seviye başına kısımlarda tehlikeli olduğu düşünülmektedir.

— RudyB