Fugu eti hakkında özel bir şey var mı?

Fugu'nun Japonya'nın içinde ve dışında oldukça iyi bilindiğini ve balığın vahşi versiyonlarının siyanidden 1200 kat daha güçlü bir toksin içerdiğini biliyorum . (Eğlenceli gerçek: bir tür aynı zamanda genomunun insanlardan sonra sıralandığı ikinci omurgalıdır )

Bilmediğim, sadece potansiyel toksisitesi nedeniyle balığın ünlü olup olmadığı (ve "incelik" olarak kabul edilip edilmediği) ya da etiyle ilgili benzersiz bir şey olup olmadığıdır.

Fugu eti hakkında lezzet veya doku gibi benzersiz bir şey var mı?

Fugu hakkında Maldova Welcome'da yayınlanan bir makaleye göre :

Kirpi yemekleri deneyen bazı insanlar bunu dünyanın en yüce lezzetlerinden biri olarak tanımlar. Görünüşe göre daha az hevesli veya sadece daha objektif olan diğerleri, Japonların kesinlikle taze olduğunda ağzına “shiko-shiko” gitmelerini söyleyen gevrek etini gevrek ve çiğnenebilir arasında bir haç olarak tanımlar. Bazıları riskli yemeğin ana cazibesini düşünüyor. Ancak lezzet her şey değildir. Birçok kişi fugu sadece bağımlılık olduğunu söylüyor!

YQ Travelling'e göre : "Uzun cevap: çiğ olduğu zaman kauçuk gibi, pişirildiğinde ipek gibi."

At New York Food (derinlemesine makalesinde) Adam Platt diyor ki:

Hashimoto'nun fugu'su gerçekten temiz bir sashimi kalitesine ve esnek bir çiğnemeye sahiptir, ancak aksi takdirde bir hayal kırıklığıdır. Reichl fluke ve günlük kalamar arasında bir haç gibi, tatsız ve sakızlı bir tada sahiptir.

[...] Ve sonra karıncalanma hissi başlar. Dudaklarımdan başlıyor ve boğazımın arkasını hızla takip ediyor gibi görünüyor. Yemek çubuklarımı bıraktım ve bacaklarımı masanın altına kaydırdım. Parmaklarımın uçlarını ağzıma getiriyorum ve Novocain ile dolu diş hekimi hastası gibi dudaklarımı hafif, tedirgin bir şekilde dokunmaya başlıyorum.

[...]

derin yağda kızartılmış fugu kaburga biraz yardımcı olan bizim sonraki ders. Kemikli kaburgalar (“Hamster kaburgalarına benziyorlar”, Shinji'ye söylüyorum) küçük parçalar halinde hacklenir, un atılır ve deniz tuzu ve kombu adı verilen kurutulmuş yosun serpilir. Kaburgalar, maymunbalığın güzel etli dokusuna sahiptir, mükemmel kızartılırlar ve lezzetlidirler. (Bu, kemikli, potansiyel olarak ölümcül balık kaburgaları da dahil olmak üzere her şeyin iyi kızarmış tadı olduğunu kanıtlayabilir.)

Bununla birlikte, özellikle Japonya'da fugu'nun popülaritesinden şüpheleniyorum:

• Kültürel mirasın gururu, çünkü bu yayılsa da benzersiz bir Japon uygulaması.
• Fugu düzgün bir şekilde hazırlanan uyuşma hissinin keyfi, sadece toksinin en küçük izlerinden ağızda ayrılır
• Bu nedenle özel olması gereken son derece pahalı ürünlerin popülerliği
• Sunum sanatı (yemek çok pahalı olduğu için) en üst seviyededir
• Bazı insanlar deli :-)

Bence fugu, Japonya'nın belirli bölgelerinde sunulan bir uzmanlık alanıdır ve bu yüzden insanların 'bölgesel gıda seyahatleri' üzerinde denemeyi sevdikleri şeylerden biridir.

Birkaç kez fugu sashimi denedim ve sadece fugu garip bir şekilde servis edilir: kağıt ince dilimlenmiş ve özel bir sirke / soya sosu ve çeşniler ile. Doku ve lezzet, son derece taze balığı yakalamaya benzer - yani. oldukça tatsız ve sağlam / gevrek / lastik doku.

Yani, bu esas olarak benim düşüncem, ama lezzet açısından, sashimi (ve farklı alanlara özgü benzersiz yemekleri denemek için seyahat eden Japon aşkı) olarak yendiği benzersiz bir şekilde belirli bir itiraz var. Ayrıca, nispeten yakın zamana kadar nadir, pahalı ve bu nedenle özel olacağını hayal ediyorum - günümüzde bazı bölgesel süpermarketlerde bile alabilirsiniz - ve arzu edilen bir gurme yemeği olma duygusu hala çok mevcut.