Su ile karıştırıldığında kireç kabuğu-alkol infüzyonum neden bulanıklaşıyor?

Geçen hafta boyunca, alkol kireç kabuklarını infüze etmeyi denedim,

1. Limuzleri soyun
2. 250 mL 151 dayanıklı tahıl alkolüyle karıştırın
3. Bir hafta bekletin
4. Bir kahve filtresinden süzün.

Elimde güzel, berrak yeşil bir sıvı var:

Ancak, bunu su ile seyreltdiğinizde bulanıklaştığını keşfettim:

( daha büyük, daha uzun versiyonu görmek için tıklayın )

Neden iki berrak sıvıyı karıştırmak bulutlu bir sıvı oluşturur?

Bu, Uzo Etkisi adı verilen bir tür emülsiyondur (uzo ve diğer anasonlu içecekler de bunu yapar). Bunu açıklayacak kadar bilgim gibi davranmayacağım, ama esasen yağların (meyve cildindeki gibi), su ve alkolün karıştırıldığında veya başka şekilde çalkalandığında nasıl etkileşime girdiğine bağlı.

Vikipedi'nin tam olarak açıklayan bir makalesi var .

Kolay, özü kabuğu ile yaptığınızda da yağı ayıklamak ve yağ ile inceltmek için su ile karıştırdığınızda "demülsifiye" anlamına gelir bir çözüm çıkıyor. Eğer aynı çözümü alıp, ona yüksek geçirmez bir ruh eklerseniz, bu gider.