meşale olmadan creme brulee

Bir meşale olmadan bir creme brulee'yi bitirmek mümkün mü? Şekerin bu lezzetli tatlıdan sonra gevrekleşmesini sağlayacak başka yaratıcı yöntemler var mı?

Klasik yöntem, broiler altında yapmaktır (İngiltere'deki ızgarada ızgara).

Dikkatli bir şekilde izlemelisin, bittiğinde çıkartabilirsin ama yanmasın, ama başka türlü budur.

Bazı insanların kullandığı üçüncü (ve gerçekten eski okul) yaklaşım, bir markalaşma demiridir .

Creme brûlée'nin High Table için sık sık yapıldığı İngiltere'deki Cambridge Üniversitesi'nde, yöntem karamelize edilinceye kadar bir tencerede şekeri ısıtmak ve sonra sert bir kabuğa dökülmüştü. Bu makbuz, 1600 yılına dayanan Trinity Creme olarak da bilinir.

İşte bazı alternatifler (bazıları mutfaklarda gerçekten yaygın, bazıları ise çok değil):

• Bir tost makinesi fırında kızartma ayarı da çalışır. Senin ramekins buzlu su banyo unutma.
• Barbekü çakmak. Biraz yavaş ama oraya varıyor. "Rüzgar geçirmez" olanlar daha iyi.
• Şömineden kırmızı sıcak kömür parçası.
• Sıcak ısı tabancaları çalışır, ancak kremayı üfleme havasıyla ısıtmanız yeterli olacaktır.
• CO2 Laser, böylece Hello Kitty'yi kremaya basabilirsin . (çoğu lazer gravür makinesi FDA onaylıdır)

Şekerleme / karamel üstlerini birkaç saat önce ayrı yapın ve hava geçirmez bir kapta saklayın

Hizmet vermeye hazır olunca. Bütün kremleri sıraya koy. Bir kişinin üstleri dikkatlice yerleştirmesini sağlayın, ikinci bir kişi ise kremayı yapışmasına neden olmak için ortayı patlatmanız gereken en büyük torcu kullanır. Elli servis yapmadan hemen önce birkaç dakika içinde yapılabilir

Sadece 3 x 4 çörek teneke veya kalıplara benzer, aynı taban ölçüsünde veya ramekinlerinizin üstünden biraz daha küçük olan bir malzeme

Sanatsal bir görünüm için çok ince çok büyük şekerleme / karamelli kağıtlar hazırlayın ve parçalara bölün. Birkaç büyük parçayı yüzeye hafif bir açıyla tam olarak kremin içine sokun ve ardından daha küçük parçaların ve kırıntıların saçılmasıyla bitirin. Büyük bir torçun çok kısa bir patlaması onları yerlerine koyacaktır. çok daha ilginç

Ya da denize girip bir gün önce doğru boyutta bazı şekerleme / karamel toplarını üfleyin ve üstüne yarım küre yapmak için sıcak tel kesici (polistiren ambalajını kesmek için kullanılır) kullanın ya da üzerine krema doldurup ters çevirin! (şeker toplarını hava geçirmez kaplarda vs. saklayın ...)