Beyaz (cannellini) fasulyesi pişirmek: Yanlış giden ne?

Beyaz fasulye pişirdim ama biraz gevrek geldiler ve her çekirdeğin gevşek bir şekilde tutturulmuş bir kabuğu varmış gibi görünüyor ve dokuyu tatsız hale getirdi.

İşte yaptığım şey: Fasulyeyi durulayıp süzdü, sonra 9 saat boyunca gece boyunca ıslattı. Durulanır ve tekrar süzülür. Bir tencereye su doldurup fesleğen ve soğanı ilave edip kaynatın. Gevşek kabukları gibi herhangi bir köpük ve kayan uçları kepçe. 2 saat bekletilir ve ara sıra karıştırılır.

Sonuçta yenilebilirdi, ancak bütün fasulyelerin tükürmem gereken kabukları vardı. Sert olmasa da karidesin kabuğunu yemek gibiydi.

Neyi yanlış yaptım? Bunun olmaması için beyaz fasulyeyi nasıl pişirebilirim?

Güncelleme: Hiçbir noktada tuz eklenmedi, yalnızca yukarıda belirtilenleri ekleyin. Ayrıca, onları yemeden önce yaklaşık 20-30 dakika soğumaya bıraktım.

Yapıp yapamayacağınızdan emin değilim, ancak daha sonra cannelinis ile bir saatlik bir bekleme süresi var. Onları hemen yerseniz, bundan etkilenmiş olabilir. Fasulyenizi yavaş bir tencerede de yapmayı denemelisiniz. Normal bir şekilde yemek pişirmeyi deneyin, ancak daha sonra yavaş pişirilmiş yemeklere kuru fasulye eklemek BÜYÜK. Fasulyeye bağlı olarak ve cannelini gibi hoş ve sağlam bir fasulye bunun için mükemmeldir.

Keyfini çıkarın!

Kurutulmuş malzemeler hala biraz nemli tutar. Rafta oturdukça yavaş yavaş daha fazla nem kaybederler ve bu nedenle daha uzun bir ıslanma süresine ihtiyaç duyarlar. Bazı şeflerin pişirme sırasında bu prensip hakkında konuştuklarını duydum. Örneğin, ununuz eskiyse, ekmek tarifine daha fazla su eklemek elbette ki un işlenirken daha kolay gözlemlenen bir değişkendir. Fakat fasulyeniz bir süre dolabın içinde oturmuş olsaydı, hatta mağazada rafta kalıyordu. Muhtemelen bir süre daha ıslatmaları gerekirdi. Sadece spekülasyon, ama çıtır fasulyeyi açıklayabilir.