Kahveyi, formlarının çoğunda seviyorum ve son zamanlarda kendimi öğütmek, demlemek ve benzeri şeyler ile oynamaya başladım. Fasulyeleri öğütdüğümde, genellikle ağırlıkça belirli bir miktar kullanır ve oradan giderim.
Öğütülmemiş fasulye, geldikleri torbada tutulur, bu da mühürlü tutulur ve mümkün olduğunca fazla hava sıkılır. Fasulye ne kadar dayanmalı?
Yanıtlar:
Kahve çekirdekleri kuru, karanlık, hava geçirmez bir kapta saklanırlarsa uçucu yağlarını ve aroma bileşiklerini en uzun süre tutacaktır. Bu nedenle soğutma ve dondurma arzu edilen bir seçenek değildir, çünkü çekirdeklerin yüzeyinde neredeyse her zaman nem oluşmasına neden olurlar.
Kahve kavrulduktan sonraki ilk birkaç hafta boyunca doğal olarak çok fazla karbondioksit açığa çıkacağına dikkat edin, bu nedenle hava geçirmez kabın gazı dışarı atmak için bir çeşit tek yönlü havalandırma valfi olması gerekir. Bu nedenle, şimdi mağazalarda her yerde bulunan önceden kapatılmış kahve poşetleri, yerleşik tek yönlü bir valfe sahip oldukları için idealdir. Havayı günde bir veya iki kez pompalamak için küçük bir pompaya sahip kahve çekirdeklerini depolamak için özel olarak tasarlanmış bazı vakum kabı cihazları da vardır .
Fasulye kavrulduktan sonra, temel aroma bileşikleri hemen bozulmaya başlar. Bu nedenle, kavurma tarihlerini bilmedikçe fasulye almayın. İdeal koşullarda saklanırsa , fasulye en fazla bir ay boyunca zirvede kalmalıdır .
Benim düşüncem, eğer optimal koşullarda tutulursa, sonsuz (sonsuz değil) olabileceğidir. Optimal soğuk kuru ve iyi kapatılmış olacaktır.
İşte bazı yönergeler, ancak bunu neye dayandıklarından emin değilim: http://www.eatbydate.com/drinks/coffee-tea-shelf-life/coffee-shelf-life-expiration-date/
kahve hakkında herhangi bir bilgi için ilginç bir kaynak: http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1