Bugün bir saatten az bir süre önce kesilen bir tavuk aldım, bu yüzden hala sıcaktı. Dükkâncı, yemek pişirmeye başlamadan önce soğuması için birkaç saat dondurucuda kalması gerektiğini söyledi. Neden?
Bugün bir saatten az bir süre önce kesilen bir tavuk aldım, bu yüzden hala sıcaktı. Dükkâncı, yemek pişirmeye başlamadan önce soğuması için birkaç saat dondurucuda kalması gerektiğini söyledi. Neden?
Yanıtlar:
Oldukça güvenilir görünen sitelerden gelen fikir birliği, nihai üründe tokluğu önlemek için bir dinlenme süresine ihtiyaç duymanızdır. Bunun, rigor mortis'in gelip gitmesine izin vermek olduğunu tahmin ediyorum .
Kızın Butter's Chicken Butchering 101'in makalesine göre :
Ve şimdi kasaplık sürecinin son adımı - onları soğuk suyla dolu daha büyük bir küvete koyun (bizimki doğrudan yerden geliyor ve çok soğuk) ve akşama kadar oturmasına ve rahatlamasına izin verin ( sabah) veya bir gecede ...
Tavuklarınızı pişirmeden önce bu şekilde dinlenmesine ve dinlenmesine izin vermenin önemli olduğunu unutmayın, çünkü onları hemen pişirirseniz (çoğunuz, benden farklı olarak, istemek istemez), muhtemelen zor olacaktır.
Benzer şekilde, Kendine Yeterli Ev Dönümlüğü Bir Tavuk Nasıl Kasap Edilir makalesi şöyle diyor:
[P] pişirmeden önce 24 saat buzdolabında kullanın. Etin gevşemesine izin verilmezse, zor olacaktır. Tavuğu dondurmayı planlıyorsanız, gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz veya hemen dondurabilirsiniz. Donmuş kuşu çıkardığınızdan ve pişirmeden önce tamamen çözdüğünüzden emin olun. Bu yöntemde iyi şanslar yaşadım.