Tuz fabrikasının amacı nedir?

Tuz değirmenleri ve karabiber değirmenleri genellikle çiftler halinde gelir. Karabiber değirmeninin amacını anlıyorum: Biber mısırını açar ve aromayı serbest bırakır. Ancak, bildiğim kadarıyla, en azından makroskopik düzeyde tuzlu mısır diye bir şey yoktur.

Öyleyse, başlamak için sadece küçük olanı satın almak yerine, tuzu masada ya da ocakta öğüterek ne kazanırım?

Farklı tuz türlerinin olduğunu biliyorum, ancak bitlerin boyutundan bağımsız olmaları gerektiği görünüyor.

Konunun dibine inmeye çalışırken, birkaç farklı tuz türünün birkaç fotoğrafını çekmeye karar verdim. Aşağıda gösterilen resimler benim tarafımdan alınmıştır ve hepsi orantılıdır (kamera her bir tuz türüyle aynı mesafedeydi, bu nedenle doğru bir boyut karşılaştırması elde ediyorsunuz).

Resim fark, yüzey alanı olan kuşkularımı göstermektedir (tabii ki mineral içeriği ve farklı türlerde öğütme tuzu yok sayılıyor). Standart sofra tuzu, sıvı içinde çözüldüğü zaman etkili olan, ancak tat alıcılarıyla doğrudan temasa geldiğinde çok fazla olmayan küçük, küçük bir küptür. Dilinize bir küp koyun ve yüzey alanının 1 / 6'sını temas halinde tutun, yani çok fazla tuzsuz olan çok fazla tuz elde edin. Deniz tuzu, daha dikdörtgen bir şekle sahip olup, dilinize dokunan yüzey alanının 1 / 4'üne daha yakındır. Öğütülmüş tuz, cam parçacıklarına daha çok benzer, bu nedenle maruz kalan alanın neredeyse yarısı, temasları çok daha fazla tuzlu hale getirmek için temas halinde olabilir. Ayrıca çok daha ince bir dokuya sahip, daha geniş bir alanda çok daha fazla parçacığın kalmasına, yani daha az tuzlu ve daha tuzlu bir tadın kalmasına neden olur.

Tuz, üstüne hafifçe tozlandığında veya hiç çözünmeyeceği bir yağ ile karıştırıldığında, bir yemeği bitirmenin iyi bir yolu. Bir sıvı içinde çözdüğünüzde, kullandığınız türü gerçekten çok az fark eder. Konuya gelince, tamamen onunla ne kadar seçici olmak istediğinizle ilgili.

Daha az kullanacaksın. En azından masada tatbik edilen tuz, sadece dil ve yemek arasındaki arayüzde işe yarayan bir lezzetlendiricidir. Çok fazla şeye ihtiyacınız yok, sadece yüzeyi kaplayacak ve lezzet taşınımını kolaylaştıracak kadar yeterlidir. Onunla birlikte bir tabak örtmek yerine bir çeşit ızgara peynir gibi. Bazen daha az yeterli olur ve daha küçük tuz gevreği kalifiye olur. Küçük pullar aynı zamanda büyük tuz kristallerinin bozulmadığı tuzlu noktaların fazla aşılma veya çarpılma riskini azaltır.

Bazı taşlayıcıların ayarlanabilir bir boyut çıkışı vardır.

Bana bir çift biber ve tuz öğütücü verildi.

İlk başta, genellikle öğütücü değil, tuz olmadığını düşündüm.

Sahip olduğumun bir anlamı var, çünkü öğütme boyutu ayarlanabilir (öğütücünün ortasında kristallerin çıktığı bölgeyi sıkılaştıran veya gevşeten küçük bir düğme vardır).

Bu yüzden konteyner daha büyük boyutta deniz tuzu dolu, o zaman daha büyük herhangi bir tabağın üzerine serpebilirsiniz, neredeyse küçük bir kaya şekeri (tabii ki tadı değil) gibi ve onunla ne yaptığım bağlı olarak, büyüklüğünü kontrol edebilirim .

Normalde sadece Kosher tuzu kutumu kullanıyorum, ama en azından bir demet farklı kap saklamak zorunda kalmadan çeşitli büyüklükte deniz tuzu seçeneğim var.

Daha az kullanırsınız - tuzu öğütmek için harcadığınızdan daha fazla çaba harcarsınız.

Sanırım sadece pazarlama. Kaya tuzu öğütmen gerekmedikçe fazla mesele olduğunu sanmıyorum. İnce taneli bir tuza ihtiyacınız varsa, sofra tuzu veya ince bir deniz tuzu alın. Kaba tahıl istiyorsanız, bir kaşer tuzu veya bir kaba deniz tuzu kullanın.

Ben benzer bir tuz mahzende benim koşer tuz tutmak bu bir . Yemek pişirirken bir tutam açıp kapmak veya bir ölçüm kaşığı batırmak uygundur. Yemek masamda da misafir kullanım için tuzluk kullanmıyorum.

Daha büyük kristaller daha az nemi emer. Ama damak için biraz topaklı olabilir. Ayrıca, 'mutfak' tuzları (doğası gereği, farklı iz elementler ile yapılan) doğal olarak daha büyüktür.

Farkı gerçekten tadabilir misin? Sanırım yapabilirim.

Bu biraz gerginlik. Yüzey alanı.

Büyük kristalleri olan deniz tuzlarını alıyorsanız, yiyeceğin üzerine serpebilirsiniz. Bununla birlikte, bunların öğütülmesi, tuza yüzey alanı ekler ve tadı daha etkili bir şekilde arttırır.

İnce yüzey sofra tuzu ile bu yüzey alanı sorunu yok. "Normal" ince öğütülmüş sofra tuzu ve çok ince öğütülmüş restoranlarda bulunan birçok tuz paketi arasındaki farkı söyleyebilirsiniz. Yine, yüzey alanı.

Birisi katılıyor mu?

Bir tuz değirmenine gerek yok. Etrafında bir sürü efsane var, ancak günün sonunda normal bir tuzluktan daha "modaya uygun".

Çalıştığım herkes, tuzu beklenenden çok daha fazla öğütüyor, aslında daha fazla tuz kullanmaya ya da iğrenç tuz parçalarına yol açıyor.

Yemek pişirirken, tuz herhangi bir şekilde çözüldüğü için sadece sinir bozucu olur.

Bir öğütücü veya harç, önceden öğütülmüş sofra tuzunun yavaşça büyük bir katı parçaya dönüşmesini engellemek için hiçbir katkı maddesi olmadan tuz kullanmanıza izin verir.

Ayrıca, öğütücü daha kaba veya daha ince öğütme elde etmenize izin veriyorsa, yararlıdır - çok ince tuz, örneğin gerçek fast-foodish patates kızartması yapmak istiyorsanız (çok iyi tuz gerçekten onlara yapışıp çok alacağından hızlı bir şekilde eritilir ve ağızda fark edilir).

EDIT: parmak öğütme -> daha ince öğütme, çünkü bir tuz değirmeni ...

Kara tuzu öğütecek bir şeye ihtiyacım var. Bir mağazada siyah tuz buldum, ama kayalar gibi BÜYÜK parçalara geliyor. Bir tuz değirmeni bu amaç için sahip olmak çok önemli olacağını hayal ediyorum. Aksi takdirde, özel dükkanlarda bulabileceğiniz birçok tuz çok ince bir şekilde öğütülmez. Pembe tuz ve bazı deniz tuzları gibi. Yemekte büyük miktarda tuz istemiyorsanız, bir tuz değirmeninin değerli olacağını düşünüyorum.

Tamamen hava ve nem geçirmez bir kap kullanmıyorsanız, küçük tuz parçacıkları havadan nemi çeker ve birbirine yapışır. Düzenli tuzluklarda bununla mücadele etmek için insanlar genellikle garip, buzlu ve zar zor çalışan pirinç kullanırlar. Örneğin bir hazır evak kabından tuzu dağıtmak, çünkü bunun kuru malzemeler için uygun olduğunu bildiğim tek nemli havasız kabı ile ilgili olduğu için, son derece verimsizdir ve yemeğinizin kazara aşırı tuzlanmasını istemektedir. Nitekim, eğer dikkatli olmazsanız, çoğu standart tuzluk maddesi yiyeceğinize aşırı tuz ekleyecektir. Bir tuz öğütücü birkaç amaca hizmet eder. Daha büyük tuz parçaları kullanarak, hala nemi çekerken, aynı şekilde bir araya toplanmazlar ve sadece gerektiği gibi daha küçük parçalara ayrılırlar. Ayrıca çoğu öğütücünün iç kısmı, çoğu modelde hava geçirmez olmaktan uzak olsa da, en azından çok fazla hava girmesine izin vermez ve genellikle tuzunuzu tutmak için iyi bir yerdir, çünkü yüzleşelim, bir yerde tutmanız gerekir. . Ayrıca, estetik açıdan hoş, simya ve eğlencelidir ve yemek ve yemek yapmak söz konusu olduğunda bunlar önemlidir.

Hiçbir anlamı yok - sonuçta tuz bir kayadır. Bu sevimli bir tezahürdür, ancak aksi takdirde hatırı sayılır bir mutfak amacı yoktur.

Karabiber değirmeni ile simetri?

Aksi taktirde çok fazla tuz koymadan tuzu dağıtmanın çok da kötü bir yolu yoktur.

Bu sadece pazarlama değil. Tadı gerçekten bir fark yaratıyor. Yemek masası üzerine tuz ve karabiber koymak nezaketen görülür. Herkes gıdalardaki baharat miktarına aynı şekilde tepki göstermez. Sık sık ev sahibimin bir yemeği baharatlamak için kullandığından daha fazla tuz istiyorum. Yaşlı insanların özellikle, tat alma duyularının duyarlılığı azaldıkça daha çok tuz kullanmaları gerekir. Erkekler genellikle kadınlar kadar keskin bir koku alma duyusuna sahip değildir ve daha fazla tuz isteyebilirler.