Dökme demirde pişirirken siyah bir kaplama tehlikeli midir?

Dökme demir tavamı kullanırken, bazen yemeğimin üzerinde gristle olduğunu düşündüğüm bazı "siyah şeyler" alıyorum. Tadı kötü değil, bir "TON" değil - sanırım dökme demir tavadan çıkan bir yanık + siyah malzeme kombinasyonu.

Bu herhangi bir şekilde tehlikeli mi?

Bir dökme demir tavadaki siyah şeyler büyük olasılıkla sadece ince bir yanık yiyecek tabakasıdır. Korkunç derecede tehlikeli değil (eminim daha önce bazı kömürleşmiş şeyleri yemişsinizdir) ancak yemeğinizi daha da kötü gösterir, bu yüzden tavadan temiz ve bakımlı tutup kaçının.

"Siyahlar" ya son öğünüzdeki kömürleşmiş yiyecek parçaları veya "baharat" kaplaması olan polimerize edilmiş yağ parçacıklarıdır. Hiçbiri sana zarar vermez. 30 yıldan fazla bir süredir dökme demir ile pişirme yapıyorum. Sert ve bakım gerektirmez. Satın aldıktan sonra ilk ay içinde birkaç kez bir tencereye baharat koyabilirim ama ondan sonra buna gerek kalmaz.
Kara demir tavalar yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Açık ateşte kullanılabilir, deredeki kumla dolu bir el ile temizlenir ve gömleğinizin kuyruğu ile kurutulur. Bu yöntemi kullanırsanız, ancak daha sık baharat gerekir çünkü kum çok sert ve keskindir. Madeni sıcak su altında plastik bir ova ile temizliyorum ve neredeyse hiç baharat kullanmaya ihtiyacım yok.
(Bahse girerim, sık kullanılan baharatlama işlemi, kum temizleyici olarak kullanıldığında tekrar başlamıştır.)

Dökme demiri tekrar baharatlamanız gerekirse, önce dikkatlice durulayın ve kendi kendine temizlemekte fırına baş aşağı koyun. Tüm "ölü siyah kabuğu" nu kaldıracak ve markayı temiz bir şekilde bırakacaktır. Daha sonra, bir parça kısaltma tabakasıyla (özellikle iç kısım) her yere sürün ve birkaç saat boyunca yavaşça (250 def.) Üzerine koyun. Isıyı kapatın ve tavanın fırının içinde soğumasını sağlayın.

Bu siyah eşya, orada olmaması gereken yeni Skillet'lerde önceden kaplanmış bir baharattır. Başlangıçta bir öğütücü alıp tavadaki o şeyden kurtuldum. Gerçek bir dökme demir tavada inişli çıkışlı ve pürüzsüz bir şey yok. Önceden terbiye etmek için, onu yıkamanız, kurutmanız veya izin vermesi için, 250 derecelik bir fırına koyarak, yüzeye yağ tabakası yakan ve yapışmaz hale getiren mevsimine izin verin. Üzerindeki siyah şeylerle birlikte gelen bu yeni Skillets, yemeğinizde çıkan şeydir ve orada olmamalıydı .. aynı zamanda bir kez daha terbiyeli olarak tekrar sabunla yıkamayın. Sabun baharatı kesecek, sadece silin temizlemek ve üzerine başka bir yağ tabakası koymak için. Sıfırdan başlamak ve tüm tavayı yıllarca kullandıktan sonra temizleyin ve dıştan kabuklu bir yakma yığınına atın veya namluyu yakıp çöp ile birlikte yakın. Küller soğuduğunda çıkar, yeni temiz bir şaplak atıyor olacak ve tekrar silmeye başlayabilirsin. Eski Kuzey Carolina tepesi insanlarındanım. Bir tavada kimin kullanılacağını biliyorum!