Pişirme kapları kullanım için nasıl güvende kalır?

Diyelim ki bir tavada tavuk pişirecektim ve tavuğu periyodik olarak çevirmek için maşa kullanıyorum. Tavuk bittiğinde, tavuğu işlemek için başlattığım maşaları kullanmak nasıl güvenli olabilir? Açıkçası çiğ tavuk ile temasa geçti, bu yüzden neden yemeğimi onunla ele almak isteyeyim? Bulaşıkları değiştirmeli mi yoksa ortada pişirmeli miyim?

Bunun birkaç yönü vardır:

• önce eti düşünün. Süpermarkette tavuk, kıyma veya bir parça biftek? Tavuğun kontamine olma olasılığı daha yüksektir - Çiğ tavuğa dokunmuş olan herhangi bir şeyi kontamine olmuş gibi davranıyorum ve tekrar kullanmıyorum. Bir biftek hakkında biraz daha az endişe duyuyorum, çünkü kısmen benim dışarısı iyi katılaşmış benim biftek gibi onlar dışarıda diğer etlere göre pişirme sonuna doğru daha sıcak.
• İkincisi, do sahip tepsiye koy için maşa kullanılır? Sık sık ellerimi kullanıyorum ve sonra yıkıyorum ve sadece sıcak (dışarıda pişirilmiş) etle uğraşırken maşaları kullanmaya başlıyorum. Burgerler için aynı: Onları paletle tavaya koymuyorum, ilk kez dönmeye hazır olduklarında dahil oluyor
• üçüncüsü, eğer et pişirirken bazı bakteriler maşalara 10 dakika kadar sürerse, bakterilerin önemli ölçüde büyüymeyeceğini, maşaları yeniden kullandığınızda hepsinin ete bulaşmayacağını, ete ulaşanların bazıları pişirme süresinin geri kalanında ya da sadece sıcak et yüzeyi ile temastan sonra öldürülür ve 5 ya da 10 dakika dinlendikten sonra kalan her şey önemli bir büyüme göstermez. Dünün çiğ tavuk maşalarını 23 saat oturdukları tezgahtan alıp bugünün nadir bifteğini işlemek için kullanın. Bu kötü olur.

Benim kuralım, bulaşıkların yeniden kullanılmasını en aza indirmektir, ancak 10 çift maşa ve onları benim için yıkayacak biri yok, bu yüzden bazı yemekler için olur ve tavuk olmadığı sürece bunun için endişelenmem.

Basit cevap, güvende kalmamalarıdır: bu çapraz kontaminasyon için bir risk faktörüdür.

Örneğin, tavuğu daha sonra çevirmek için çiğ tavuğu ızgaraya koymak için aynı maşaların kullanılması uygun değildir.

Uygulamada, risk düşük olabilir, çünkü kap kirlenmiş olsa bile, ana yiyecek sıcaklıktadır ve saniyeler içinde güvenli hale getirir. Ayrıca, mutfak eşyaları üzerindeki yiyecek hacmi küçüktür ve zaman uzunluğu kısadır, bu nedenle büyük bir risk yoktur.

Yine de, taze ve temiz mutfak eşyaları ile güvenli sıcaklıklarda kalmayacak şekilde tamamen pişirilmiş yiyecekleri çıkarmak en iyisidir.