Çay yapmak - önce süt ya da önce çay

Sütlü çay içenler için, görüş, barda önce çayın içine süt eklenip eklenmeyeceği veya bunun tam tersi olup olmadığı konusunda çok bölünmüş görünmektedir. Sıcak çayın döküldüğü sırada ince çini koruyan sütle ilgili bazı öneriler ve hatta şüpheli sütte bakteri öldürmeye ilişkin öneriler bile gördüm. Benim kişisel tercihim, çaydan sonra sütü dökmek ve tadında bir fark olduğuna inanıyorum ama bunun sadece, eklenen süt miktarını daha doğru bir şekilde ölçebilmenin bir durum olup olmadığını merak ediyorum. çay rehberlik eder.

(İ) çayın içine süt eklenmesi ve (ii) farklı bir lezzet sonucuna yol açacak süte çay eklenmesi arasında ölçülebilir (yani bilimsel) bir fark var mı?

Bu soru konuya değiniyor, ancak aradığım cevabı tam olarak vermiyor.

25 yıl önce bu soruyu bir çay bilimcisine sorma şansım oldu ve şöyle dedi:

• Eğer çayı ilk önce koyarsanız, on yıldan fazla bir süre önce bardaklarınız ilk sütü koyduğunuzdan daha fazla lekelenir.
• Eğer sütü önce koyarsanız, çayın zayıf olduğunu ya da düşündüğünüzden daha az olduğunu keşfetmek üzerine daha az süt ekleyemezsiniz.

Ayrıca Kraliyet ailesinin her zaman çayı ilk sıraya koyduğunu bildirdi. Bu nedenle, ilk önce süt yetiştirilmesine rağmen, ilk önce bir çaycıyım (çayımın sütlülüğü bardaklarım için mümkün olan lekelerden daha önemli) ve annem ziyaret ettiğinde buna katlanıyor.

Sütteki bakterileri öldürmek şu an gerçekten bir sorun değil ve muhtemelen hiç olmadı; İki yaklaşım arasında sıcaklık farkı olmasa bile önemli değildir. Oda sıcaklığındaki bir bardak soğuk süt de muhtemelen termal şoku engellemeyecektir: birçok kişi kaşığı içeride bıraktığını iddia ediyor, ancak bence sadece kaşığı tezgahın üzerine koyup bir top sürmek bırakmamak için.

Orada olabilecek bir fark:

Bazı süt şekerleri ısıya karşı çok hassastır ve yakın kaynama sıcaklıklarında yanar.

Süte çay ekliyorsanız, kaynayan çay (~ 95 ° C) sütle doğrudan temas ettiğinden, bazı süt şekerlerini kaybetmeniz mümkündür.

Çayın içine süt ekliyorsanız, çay artık kaynamaya yakın değildir, çünkü bardak + zaman sıcak bir ılık ısıyı (~ 95 ° C -> ~ 70 ° C) emer ve 70 ° 'ye süt eklersiniz. Süt şekerlerini yakmayacak C fincan.

Farkı tadabiliyorsanız (pek çok insan yapmaz), çay dökmenin çeşitli aşamalarında süt eklemeye çalışın ve net bir geçit olup olmadığına bakın.

Çay lekesi temizliği söz konusu olduğunda, sadece URNEX Cafiza veya Tabz Tea Clean gibi bir şey kullanın . Çay lekesinin kimyasal olarak porselene yapışacağını ve orijinal görünümü (eksi metal kaşık çiziklerini) geri getirebildiğini sanmıyorum.

Son olarak, bu yazı için tamamen süt kullanmamak da isteyebilirsiniz .

Her zaman MandoMando’nın karşıtına bir şey koydum; Çayı süte dökerken, bardağa bir miktar çay girdiğinde, süt / çay oranı benzerdir, böylece çay sütü sadece biraz ısıtır, daha sonra eklenen çay sıcaklığı arttırır.

Sütün sıcak çay içine boşaltılması, sütü hemen büyük bir sıcak çay kabına götürür, daha hızlı ısıtır, belki de haşlanmış bir tat verir.

Yine de ilk konduğunda sütü çıkaramadığım teorisini seviyorum!