Ton balığı bifteği gördüğümde nadir rastlanır, restoran menülerinde neredeyse her zaman özel olarak Ahi ton balığı bulunur. Bu hazırlık yönteminde Ahi'nin özelliği nedir? Yellowfin gibi diğer ton balığı bifteğinden farklı pişirme özellikleri var mı? Yoksa ekonomik bir mesele mi?
Kısmen meraktan ve kısmen de olsa kendim yapmak istiyorum, bu yüzden Ahi’yi bazen balık pazarında olan diğer tünelere tercih edip etmemem gerektiğini bilmek istiyorum.
Yanıtlar:
Jolenealaska'nın cevabında bahsettiği gibi, Ahi genellikle sarı yüzgeçli orkinostur.
Yerel menülerinizin bir parçası olduğu veya restoranlar tarafından kullanılan pazarlama taktikleri kapsamında olduğu için muhtemelen restoran menülerinde çok fazla göreceğinize inanıyorum.
Tüm orkinos balık türlerinin tümü, tadı biraz küçük farkla, güzel ızgara olacaktır. Şahsen ben ton balığı yerine sürdürülebilirlik ve tazeliğe dayanarak ton balığı seçerdim.
Ahi genellikle IS sarı yüzgeçli orkinostur. Ahi sadece bunun için Hawaii ismi. Ahi ayrıca büyük göz tonuna da işaret edebilir, ancak bunu çok sık görmüyorsunuz.