fransız presi vs chemex - chemex filtreleri tarafından absorbe edilen yağ?

Fransız basınını her zaman kahve hazırlamanın üstün bir yolu olarak anladım, çünkü herhangi bir kâğıt / filtre filtresinden yoksundur, bu sayede içecek içinde lezzetli ve aromatik yağ kalır. Bununla birlikte, en sevdiğim kahve mekanlarının çoğunun, şimdi hazırlamanın ve kahvenin en iyi yolu olduğunu iddia ederek chemex veya dökülme stilini tercih ettiğini fark ettim.

Chemex'lerde kullanılan kağıt filtre aslında kahvenin yağlarını emer mi? Bu, içeceğin lezzetini / aromasını etkiler mi? Eğer değilse, chemex / pour-over'un nesi var bu kadar çok yüksek kaliteli / gurme kahve dükkanı tarafından tercih edilen yöntemdir? (Görünüşe göre görsel çekiciliği ve şov kalitesinde olduğu kesin.)

Chemex işlemi yağları emer ve ayrıca kahve çekirdeğinin sıcak suyla doğrudan temasta kalma süresini azaltır. Ancak sorun, daha iyi-daha kötüden daha az ve tercihleriniz hakkında daha fazla şey, kahvenizi nasıl içmeyi sevdiğinizin özellikleridir.

French Press, diğerlerinin aynı olduğunu varsayarak, birçok insanın tercih ettiği daha belirgin acı notalara sahip, daha derin ve daha viskoz bir demeç ürettiğini belirtti. Bu, çoğu Chemex filtresinin çıkardığı yağların ve asılı mikropartiküllerin varlığı ile ilgilidir.

Aynı toprak / su oranını ve aynı fasulyeyi varsayarsak, bir Chemex işlemi göreceli olarak daha keskin yüksek notalara, arttırılmış asitliğe ve düşük acılığa sahip bir kahve infüzyonu sağlayacaktır. Daha hassas, parfümlü elementlere sahip kahve çeşitleri ve kızartmalar için Chemex tercih edilen bir yöntem olabilir. Pek çok kahve dükkanı, bu daha çiçek, şarap benzeri unsurları kahvelerinde ödüllendiriyor ve müşterilerinin bunları deneyimlemesini istiyor.

Kahve çekirdeklerinin daha narin unsurlarını sergilemeyi seçmenin yanı sıra, birçok üst düzey kahvehanesinde, fincandan sonra aynı kahve deneyimi fincanını temin etmek için çalıştıkları zaman kendilerine dönük lojistik endişeleri de var. Kullanıcının bir içmeye hazır (veya içmeye hazır / şekerli) bir fincan kahve aldığını varsayarak, Chemex, bir akışla sunulduğunda, Fransız Presi'nden daha kolay ölçülmesi, zamanlanması, demlenmesi ve atılması / temizlenmesi için bir işlem sunar. Müşterilerin Fransız Basını, müşteriye istediği zaman basması ve dökmesi için basına vermesi durumunda Fransız Basını Chemex'ten daha kolay olsa da, kahve dükkanı son demleme kalitesini kontrol edemez. Fransız Basını’nın bir sürahi içine döküldüğünü varsayarsak, bu sorun hafifletilebilir, ancak çöpe atıp çömlekle yıkayarak çözülebilir.

Şahsen ben Fransız Basını'nı tercih ederim. Sürecin verdiği daha ağır, daha viskoz demlenmeyi seviyorum ve ilk başta acılıkta daha düşük olan Yarım Şehir veya orta kızartmalara doğru eğildim.

İşte yaptığım işe çok benzeyen bir yöntem örneği: http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/

Nihayetinde tatdaki tercih ve süreçteki tercihle ilgilidir. Bazı insanlar French Press'i tercih ederken, diğerleri Chemex tarafından yemin ediyor.

Chemex demleme yöntemi, özellikle kağıt filtrelerle yağları emebilir. Yeniden kullanılabilir filtreler daha koyu bir lezzet için daha fazla yağa izin verme eğilimindedir. Bu bira hazırlama metodu ile daha fazla kontrol seviyesi var. Dökme tekniğiniz, eziyetin nasıl açılacağı vs. hepsi final demeti ile dikkate alınır.

French Press demleme yöntemi, Chemex'e kıyasla daha çok bir fincan kahve ile sizi temelde bırakır. Tekrar kullandığınız kahvenin cinsi, öğütme büyüklüğü ve presin içine harcadığınız çabayı göz önüne alarak daha zengin olabilir.

SweetHome.com pourovers ve iddialar önerir

Bir baskı kabından farklı olarak, bir kağıt filtre kullanır, böylece daha fazla lezzet netliği elde edersiniz (kuşkusuz daha az vücut pahasına), ancak iyi netlik, iyi fasulye için iyi para harcıyorsanız muhtemelen istediğiniz şeydir).

Hem manuel hem de otomatik torbalar, kahve değirmenleri, tartılar ve hatta bir su ısıtıcısı için özel önerileri var.

Ayrıca , çeşitli bira hazırlama yöntemlerinin talimat dizinine de işaret ediyorlar .

Chemex'i tercih ederim, çünkü bu son yudumun içinde hiç parçacık yok. Fincanınızı bitirmek istiyorsanız, pres bir ağız dolusu kahve kumu garanti eder.