Pirinç pişirmek neden bu kadar karmaşık?

Kendime yavaş yavaş yemek yapmayı öğretiyorum ve bugün biraz pirinç yaptım. Sonuç mükemmel kabul edilebilir olsa da, süreç sorunsuz gitmedi ve sonunda biraz su eklemek ve oraya ulaşmak için biraz daha pişirmek zorunda kaldım.

Pirinç paketindeki işlemi takip ettim, ancak daha önce genel olarak pirinç pişirme hakkında da biraz okudum. Bu yüzden bir tencereye belli miktarda su ile pirinci ekledim, kaynatın ve sonra yaklaşık 10 dakika boyunca yarı kapalı bir kapakla pişirin.

Şimdi merak ediyorum, pirinç neden bu şekilde, belirli miktarda su eklenmiş ve daha sonra su emilene veya buharlaşana kadar pişiriliyor? Süreç bana oldukça kırılgan gözüküyor, çünkü sonuç pirinç / su oranının doğru olmasına bağlıdır.

Örneğin makarna pişirmeye kıyasla, süreç daha hassas ve kesin ölçümlere bağlı olarak görünüyor. Öyleyse, pirinç neden tam olarak kaynamaya fazla su getirdiğiniz ve pirinci belirli bir süre için koyduğunuz, makarna yapıldığında tadım seçeneği ile tam olarak pişirilmiyor?

Bir kez asmak, pirinç makarna kadar kolaydır. Soruda, yaşadığınız zorluğun merkezinde olabilecek bir şey, kapağınızın "yarı kapalı" olmasıdır. Pirinç pişirme yöntemlerinin çoğu için, sadece kapağı sıkıca kapatmamanız gerekir, aynı zamanda pirinç, yapılabilecek kadar uzun süre pişene kadar kontrol etmek için bile açmamalısınız. Kabul edilen cevaba bakın: Pirinç yanar ve sulu olur . Bu cevap onu daha ayrıntılı olarak açıklıyor.

Makarna gibi pilav pişirebilir, bitene kadar fazla suda kaynatıp boşaltabilirsiniz. Ama yapmamak için birkaç ana neden var:

• Bir çok nişastayı yıkayacaksın. Özellikle nişasta çeşitleri için (kısa ve orta tane), bu iyi bir şey olmayabilir - farklı tanelerle sonuçlanırsınız, hoş olmayan kabarık, hafif yapışkan pirinç.
• Düzgün tahliye etmek ağrı olabilir. Muhtemelen pirinç için düşecek kadar büyük delikli makarna için bir kevgir vardır. Metal bir elek kullanırsanız, içine küçük parçaların sıkışması eğilimli olabilir ve bu da temizlemeyi zorlaştırır.
• Yanlışlıkla aşırı pişirirseniz, korkunç , yumuşak ve duygusal olacaktır. Öte yandan, doğru miktarda su ile başlarsanız ve aşırı pişirirseniz, sadece alttaki tencereye yapışır ve çoğu hala üstte kalır.

Geleneksel yöntemlerle sorun yaşıyorsanız Yani, kaynar deneyebilir veya bir pilav denemek (gibi bir şey bu , ama isterseniz sade bunu yapabilirsiniz) yapışmasını ve pişmeye karşı daha az eğilimli olacak. Ya da sadece bir pirinç ocağı alabilir ve her seferinde doğru alabilirsiniz!

Ama gerçekten o kadar da kötü değil ve eminim birkaç denemeden sonra anlayacaksınız. Oranı doğru bir şekilde ölçmek yeterince kolaydır (yine de zevkinize göre tutarlı olmadığını görürseniz ayarlamak isteyebilirsiniz) ve bunun ötesinde çok sıcak pişirmemesine ve yapışmasına izin vermemeye dikkat etmelisiniz.

Ayrıca, özel deneyiminiz için, yarı kapalı kapakta sorun olabilir. Bu, çok fazla buharın kaçmasına izin verecek, böylece düzgün bir şekilde pişirmek için yeterli suya sahip olmayacaksınız. Ve sonunda daha fazlasını eklemek asla başlangıçta doğru olmak kadar iyi değildir, çünkü yeni suyun sıcaklığa ulaşması zaman alır ve pirincin dışarıda iyice pişmeden yumuşama zamanı vardır. Her zaman bildiğim yöntem kapalı bir kapakla kaynaşmaktır - sadece kaynamaya veya yapışmayacak kadar sıcak olduğu anda kapattığınızdan emin olun.

Rahatlık ve kusursuzluk için, bir pirinç fırını yenmek zordur. Bu ucuz aletler, pirinci yalnızca serbest su kaynana kadar (tencerenin sıcaklığı kaynar su sıcaklığının üzerine çıkmaya başladığında ölçülür) ve sıcaklık yükselmeye başlayıncaya kadar pişirir, daha sonra sıcak tutma ayarına geri döner.

Ama aslında, paketteki talimatları tam olarak izleyerek mükemmel bir başarı elde ettim . Genellikle 2: 1 su-pirinç oranı. Suyu kaynatın, kısık ateşte kaynatın, pirinç ekleyin, kaplayın, tam olarak 20 dakika göz ardı edin (bir zamanlayıcı kullanın!), Ocaktan alın. Tek zor kısmı kaynamaya sokmak için ne kadar düşük olduğunu bulmaktır, böylece köpürmez / kaynatılmaz ... ancak bu sadece dağınık, pirinç için bir sorun değil. Herhangi bir havalandırma az olmalıdır - pirinç kaynadıkça buharlanır, bu nedenle fazla nem kaybetmek istemezsiniz.

Aslında çok az yanmış pirinci severim, ama tam olarak doğru derecede güvenilir bir şekilde gerçekleşmesini sağlamanın bir yolunu bulamadım.

Pirinci mikrodalgada kolayca pişirebilirsiniz. Neredeyse iki kat su ekleyin ve ne kadar yaptığınıza bağlı olarak 6-15 dakika yüksek güçte pişirin. Bir kapak / delinmiş streç film ve oldukça büyük bir kase kullanmayı unutmayın, çünkü su kabarır ve aksi halde karışıklık yaratır.

Düzenleme: Pirinç birkaç dakika sıcak olacak, böylece su buharlaşacaktır. Bu nedenle, daha da kuru olacağından, mikrodalgadan çıkardığınızda kuru olmasını istemezsiniz. Hala biraz ıslakken çıkarmak ve seçtiğiniz bir kaşık / çatal / kap ile kabartmak en iyisidir. Birkaç dakika sonra hala biraz su kalmışsa, biraz daha fazla su için tekrar açın.

Örnek için bu sayfa tüm harikaları ve resimlerle açıklar:

Basmati yemek pişirme

Hüner 1: 2'lik bir pirinç: su oranı kullanmaktır, bu nedenle her bardak pirinç için iki bardak su eklersiniz. Ve su kaynadığı anda kapağı kapalı tutmak için.

Çoğu yemek için pilavın biraz yapışkan olmasını istersiniz, böylece çataldan düşmez veya çubukları kesmez.

Neden soruya gelince, pirinç pişirmek daha uzun sürer ve makarnadan daha fazla nişasta kaybediyor, bu yüzden sadece 5 litre suda pişiremezsiniz.

Düdüklü tencere (her türlü pişirme için çalışır) veya elektrikli pirinç ocak alın.

Tek yapmanız gereken - pirinç koyun, eşit veya biraz daha fazla su ekleyin, tadı tuzlayın ve pirinciniz 15 dakika içinde hazır. Hindistan'da milyonlarca insan bunu nesiller boyu kullanıyor!

Normal pirinç için 2 den 1 e kadar pişirmenin yolu budur. Biraz tereyağı veya yağ eklemek isteyebilirsiniz. O sabah çalışıyorsanız biraz daha az su ekleyin. Yani biraz altında merkezinde pişmiş altında. Bu sabah çalışırsanız bu daha uzun süre kalır. Bir pirinci ve işi yumuşatmak için. Birkaç saat içinde açsın. Renkli pirinç ortada. Hala açık pişirmek zordur. Uzun sürer. Kırmızı, kahverengi, sarı, yeşil, mor, beyaz. pirinç. Bunu karısına bırakıyorum. Özel pirinç çanağı olan bir sanatçıdan ayrıldı. ve orada yemek. Yani evet biraz pilav pişirmek zor.

Farklı olmasının nedeni, makarnanın sıcak suda kaynatılmasıdır. Bazıları eriştelere emilebilen sıcak sıvıya daldırılmadan pişirilir ve fazla atılır. Bu suyun amacı esas olarak muntazam miktarlarda ıslak ısının eriştelere aktarılması için bir ortamdır.

Pirinç pişirmek, pirinci suda kaynatmakla yapılmaz. Burası yoldan saptığınız yer. Pirinç ve suyun belirli miktarları ve pişirme süreleri, pirincin buharda pişirilmesine izin vermek içindir . Dahası, pirinç tanelerinin tüm sıvıyı emmesi gerekiyor ve tam olarak emildiği noktada duruyoruz, ancak kalan sıvının olmaması pirincin yanmasına veya yanmasına neden olmuyor.

Başlangıçta çok fazla su varsa, pirinç ek sıvıyı emmeye devam eder ve duygusal bir yulaf lapası haline gelir, bu nedenle daha fazla suya sahip olduktan sonra, erişteler gibi, o bölgede de kısalır. zamanlama bozulur veya kapanır.

Pirinci tamamen kaplamak yerine, kapağın yarısını kapatmış olmanız, sonunda neden ilave su eklemeniz gerektiğidir. Bazı tarifler veya yöntemler (özellikle kahverengi pirinç için) başlangıçta fazla suyu kaynatmanıza rağmen, pişirmenin ve son aşamaların çoğu genellikle kapak açıkken.

Açıkçası, belirli yemekler için istisnalar vardır, ancak nihayetinde, sade pilav hazırlamak için en çok kullanılan yöntem buhardır.