Ev yapımı jambon yapar mısın?
Etin evde iyileştirilmesi roket bilimi olmasa da, önemsiz de değildir. Birisi ev yapımı jambondan botulizm aldıysa, ya muhtemelen domuz eti doğru bir şekilde tedavi etmediği için ya da jambon değildi, ya da bu sıvı güzel olmasına rağmen ıslak kür sıvısında çok uzundu. clostridium botulinum (botulizmin nedeni) gibi bakterileri öldürmek için çok fazla tasarlanmıştı, artık bunu yapmıyordu.
Şimdi, insanları evde tedavi etmemek; çoğunlukla güvenlidir ve pratik yapmak için faydalı bir araçtır, ancak bakteriler söz konusu olduğunda, mağazadan satın alınan malzemelerden, evde yetiştirilen meyve ve sebzelerden veya hatta evde asılı etten pişirmekten farklı bir dizi risk ve endişeye sahiptir. Eğer evde tedavi ediyorsanız , o zaman gerçekten kurutulmuş et olduğundan emin olmaktan sorumlu bir kişisiniz ve bir kür salamurasını bir araya getirmenin matematiğinde bir araya getirmekten çok daha fazla hassasiyetin bir nedeni var. çorba. (Yemek pişirir ve pişirirseniz, ancak tedavi etmezseniz, muhtemelen pişirmenin ortalama olarak belirsizliğe daha az yol açtığını ve bir tarifte pişirmekten daha doğru bir şekilde "doğru görünüyor" olduğunu fark etmişsinizdir. ).
Özel sorularınıza gelmek için:
Bir çorba yaptığımı ve konserve domates kavanozum olduğunu ve bir şekilde istila edildiğini varsayarsak - 20 dakika boyunca diğer malzemelerle kaynatırsam, toksin ölür, değil mi? Peki ya sporlar? Sıcaklık yeterince yüksek olmadığı için ölmeyeceklerini biliyorum, ama bu yemek yemek için güvenli oldukları anlamına mı geliyor?
Bu çalışma, ısıl işlem görmüş balıklara, 5 ml başına 5.000 LD 50 fare birimi botoks enjekte edilmiştir. Yani, her yarım milimetrede bir fare öldürme olasılığınız olması gerekenden 5.000 kat daha fazla botoks aldılar. Bu yüzden dolu her çay kaşığı 50.000 kat daha fazla. Bu muhtemelen yurttaşınızı öldüren kötü jambondan çok daha fazla botokstur.
Sonuçlar normal pişirmenin botoksu denatüre etmek için fazlasıyla yeterli olduğudur.
Sporları öldürmez, ancak bağırsağınızdaki koşullar büyümelerine elverişli değildir, bu nedenle bu muhtemelen bir sorun olmayacaktır (bal yerseniz neredeyse kesinlikle botulizm sporlarını yediniz, ancak zehirli botoks üretebilirler, çünkü bal da ona elverişli değildir).
Daha sonra tuvalete gitme konusunda son derece kötü hijyeniniz yoksa, risk altında olmayacaksınız.
Ve bu, konserve domateslerde botulizm risklerinin son derece düşük olduğunu düşünmeden önce.
Konserve yiyecekler ve botulizm hakkında bir folklor var, ancak bu, onlarca yıl önce var olan konserve et risklerinden kaynaklanıyor . Konserve domates asla büyük bir risk değildi ve konserve gözle görülür şekilde zarar görmedikçe konserve et bile bugün değil.
Gerçekten, bu konserve domatesleri çiğ olarak yiyebilirsiniz ve muhtemelen iyi olacaksınız.
Mozzarella, beyaz peynir, peynir ve jambon gibi hava geçirmez mühürlü yiyecekler söz konusu olduğunda endişeliyim. Bunlar ne kadar güvenli?
Doğru bir şekilde saklanıp belirtilen zaman sınırları içinde yenildiğinde ve gözle görülür bir bozulma belirtisi olmadığında son derece güvenlidir.
Var olan risklerden bile, botulizm listenin oldukça aşağısında. Botulizme yakalanma olasılığınızın ana yolları hiç gıda değil, enfekte yaralar (özellikle temiz iğneler olmadan intravenöz ilaçlar kullanıyorsanız, ancak diğer yaralardan kaynaklanabiliyorsa), botoksla çalışırken veya altındayken endüstriyel kazalar yaklaşık 1.5 yaşında ve bir koloni ile doğmuş veya işlenmemiş bal yiyen.
Daha fazla endişelenecek başka hastalıklar da var, ancak dünyanın neresinde olduğunuz ve yemeğinizin nereden kaynaklandığına göre değişebilirler (Avrupa'da çiğ yumurta içeren bir şeyi ABD'de olduğundan çok daha mutlu olurum, çünkü) misal). Temel gıda güvenliği uygulamaları sizi sağlıklı tutmak için yeterli olacaktır.