Neden ilk kek her zaman en kötüsü?

Her hotcakes pişirdiğimde, ilki genellikle en kötüsüdür. Görünüşe göre pişirmek sonsuza dek sürecek ve kabarcıkların yüzeyde görünmesi gerekiyor.

Başlangıçta tava olduğunu, yeterince sıcak olmadığını düşündüm, ama tava sıcaklığını ölçmenin aşırı ucuna bile gittim ve ilk kek için sonuncuya göre aynı sıcaklık.

İlk kekden kimyasal / fiziksel olarak diğerlerinden farklı bir şey var mı?

Kesinlikle ilk hotcake / gözleme kötü.

Tipik olarak, tava en uygun sıcaklığa ulaşmamıştır ve tava için daha iyi bir pişirme yüzeyi oluşturmak için tavaya sızan yağ / tereyağına sahip değildir. Yanlış ısıtılmış ve greslenmiş bir tava, yetersiz gözleme yol açacaktır.

Mükemmel ilk gözleme pişirmek (veya mümkün olduğunca ikinciye yakın) pişirmek için aşağıdakileri yapın:

1. Tavayı ısıtın (190 ° C)
2. Tavayı yağ ile kaplayın (Aspir kullanıyorum - ama kanola kullanabilirim)
3. Bırakın yağ ısınsın
4. Tavadaki yağı silin (tavayı kurulayın)
5. Birkaç damla daha yağ ekleyin
6. Yağın tekrar ısınmasına izin verin
7. Yağı silin
8. Hamuru uygula

Bu işlem, tava yüzeyini (pocked) kapatacak ve hotcakes için pişirmek için gerçekten düz bir yüzey oluşturacaktır.

Ayrıca, sulu ve kuru malzemeleri daha iyice karıştırmak için zamana sahip olması için meyilli (kabında) 6 ila 8 dakika bekletmelisiniz. Hamurunuzun oda sıcaklığında ya da ona yakın olduğundan emin olun. Soğuk hamuru sıcaklığa getirmeye çalışırken tavanın ısı kaybetmesini istemezsiniz - bu size hantal bir gözleme verecektir.

Tencerenin sıcaklığını zaten dışladığınızı görünce, diğer olasılıkları düşünelim:

• Bulaşık kalıntısı, ilk gözleme üzerinde sürtünerek özelliklerini değiştirir.
• Tavada pişirilen diğer yiyecek türlerinin kalıntıları da ilk pancake özelliklerini değiştirir.
• İlkinden sonra daha iyi olabilirsiniz. İlk seferde çok fazla veya çok az yağ kullanılmış olabilir.
• Tavada sıcaklığı ölçtüğünüz kısmın ölçtüğünüz doğru kısım olmaması olabilir. Tencerenin tamamı sayılabilir.
• Oda sıcaklığı ve nem. Bu, ilk gözleme sonrasında değişebilir ve potansiyel olarak bir etkisi olabilir.
• İlk gözleme, tavayı daha iyi baharatlamak için yardımcı olabilir.
• Belki de hamurunuzu yeterince karıştırmadınız.
• Yumurtalarla ilgisi olabilir. Yumurtaların, bir süredir yumurtaları olmayan bir tavaya farklı tepki verdiğini fark ettim, en azından dökme demir.

İlk öğenin genellikle önceden ısıtılmış bir dökme demir tavada geliştirildiğini fark ettim. Yapışmaz falan kullanıyorsanız, bunun yerine dökme demir kullanmayı deneyin. Bir süre ısıtırsanız, sıcaklık neredeyse yarıya kadar yükseldiğinde eşit olarak ısıtılır.

Her zaman fırında bir dökme demir tava pişirmeyi ve sonra krepleri fırında kızartmayı deneyebilirsiniz. Ancak bu enerji israfına neden olabilir.

Teknik faktörleri kısıtlamak, geri kalanını pişirmek için ne kadar zaman alacağına dair bir ölçü elde etmek için ilk kek kullanmanızdır. İnsan bir metronom olsanız bile, ortam sıcaklığı, nem, meyilli kalınlığı, ocak ısısı (asla hayal ettiğimiz kadar sabit olmayan) gibi faktörler ideal pişirme süresini değiştirir - bu nedenle ilk kek her zaman ne kadar pişireceğine karar vermekte zorlandığın için korkunç.

Sabırsızsanız, pastanın kabarması sonsuza kadar sürüyor gibi görünüyor ve muhtemelen çok yakında çevireceksiniz. Paranoyaksanız, çevirmek için çok uzun bekleyeceksiniz. Bu ilk pastadan sonra, yaklaşık süreye ayarladınız, böylece bitmişlik için diğer ipuçlarına daha rahat güvenebilirsiniz.