Bizon burger (aka bufalo burger) nasıl pişirilir?

Dondurulmuş bizonlu burgerlerin nasıl pişirileceğini merak ediyorum (manda burgerleri olarak da bilinir). Paket (Carmen Creek) "normal hamburgerlerden biraz daha az pişirin" diyor - ama bir aşçı olmadığımdan ve hamburgerlerin nasıl pişirileceğine dair gerçek bir fikrim olmadığı için, bu çok yararlı değil :) Ayrıca, "başına 3 dakika pişirin ".

2-6 / hi / low / ayarlarına sahip kadranlı bir Tappan elektrikli soba ve bir çeşit Calphalon 12 '' pan var (kenarlar açılı).

Peki, hangi sayının 160 derece olduğunu tam olarak nasıl belirliyorsunuz ? :) Çeşitli ayarları denedim ve henüz doğru görünen burgerleri almadım, tavadan çıkardığımda çok nadir veya aşırı duygusal ve parçalanıyorlar. Ya da belki bizon burgerleri böyle mi? Ne zaman doğru pişirildiklerini nasıl anlayabilirim?

Sıcaklık 71 F'dir ve sobanızın ayarına değil, etin ulaşması gereken iç sıcaklığa atıfta bulunur. Bunu anında okunan bir termometre kullanarak ölçersiniz . Fırınınızı orta ila orta-yüksek ısıya koyun ve her iki tarafta 3 dakika ateş edin ve o sırada hangi sıcaklığa ulaştığını görün. Köftelerin ne kadar kalın olduğuna bağlı olacaktır.

Kullanmadan önce etin çözülmesi de önemlidir. Dondurulmuş herhangi bir eti pişirmeye çalışmayın. Burgerleriniz önce buzdolabınızda çözülmeli ve sonra pişirmeden önce 30 dakika ila bir saat oda sıcaklığına getirilmelidir.

Eğer farkında değildir halinde, bizon eti çok daha yağsız et ve böylece büyük ölçüde yarar değil iyi pişmiş pişmiş olması. Bizon ateşinizin kalitesine nadiren orta-nadir kaliteye güveniyorsanız.

Buffalo eti, oradaki en sağlıklı etlerden biridir. Bu harika, ancak düşük yağ içeriği aşırı pişirmenin daha kolay olduğu anlamına gelir. Herhangi bir çeşit pişmiş et istemezsiniz, ama özellikle Buffalo gibi yağsız et.

160 derece bir 'iç sıcaklık'tır; bufaranın pişmiş veya yemek için güvenli kabul edilmeden önce ne kadar sıcak olması gerekiyor. Bir gıda termometreniz varsa, doğrudan test edebilirsiniz. Değilse, sobanızdaki ortamdan biraz daha sıcak bir sıcaklık kullanın. Önce tavayı yaklaşık 2-3 dakika ısıtın. Eti her iki tarafa da 2-3 dakika ekleyin. Birini deneyin ve buna göre ayarlayın: Dış kısım siyaha kahverengi değilse, ısıyı biraz düşürün. Dış kısım hiç kızarmıyorsa, ısıyı hafifçe yükseltin. İç kısım hala çiğ görünüyorsa, biraz daha pişirin. İç kısmı% 100 pişirilir ve kuru veya çiğnenebilirse, biraz daha kısa pişirin.