Zeytin yemeyi sevdiğim için Lidl'deki folyo torbasında zeytin aldım (adı Baresa Aceituuas verdes). Bu muhtemelen onları (salata vb. Değil) başka bir ürün ile yemek 1 kez
O kadar tuzludur ki onları zor yiyebilirim. Yaşadığım ülkede taze zeytin almak mümkün değil. Benim sorum şu: dükkanlardan zeytin her zaman çok tuzlu. Taze zeytin tuzlu mu?
Yanıtlar:
Taze zeytin tuzlu değildir, ancak çok acıdır. Böylece acı bileşikleri uzaklaştırmak için neredeyse her zaman iyileşir ve fermente olurlar. Tuz en yaygın sertleşme ortamıdır, bu nedenle dükkanlarda satın aldığınız zeytinler genellikle tuzludur.
Biyolojik olarak, taze olduklarında tuzlu olamazlar. İç suları tuzlu olsaydı ağaç ölürdü.
Elendil'in dediği gibi, taze zeytin pratik olarak yenmez veya en azından çok hoş olmayan bir tada sahiptir. Bu yüzden sadece taze zeytin elde etmek için sadece salamura zeytin alabilirsiniz.
Ancak zeytin tuz seviyesine göre değişir. En kötü suçlular muhtemelen Türk stafidaki tarzı zeytinlerdir (bazı nedenlerden dolayı Yunan stafidaki tarzından daha tuzludurlar). Kuru olarak satılan küçük büzülmüş siyah zeytinlerdir (tuzlu su olmadan). Ölçeğin diğer ucunda, oldukça yumuşak olan bazı siyah Mamutlar elde edersiniz. Birden fazla zeytin türü olan pazarlar bazen etikette alışılmadık derecede yüksek veya düşük tuz içeriğine dikkat eder.
Birçok zeytinin kendi başına yenemeyecek kadar tuzlu olmadığını görüyorum. Tuzlu, tabii, ama bazı kurutulmuş etlerden daha fazla değiller. Daha tuzlu stillerden birini almış olabilirsiniz. Bir dahaki sefere başka bir stil deneyebilirsiniz.
Ne kadar tuzlu olduklarını bilmeden zeytin satın aldığınızda ve çok tuzlu olduklarında, salamurayı çıkarabilir ve 2-3 gün boyunca temiz musluk suyunda tutabilir, sonra yiyebilirsiniz.