Bütün kahve çekirdekleri oda sıcaklığında, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalı mı?

Kahvem normalde 1 hafta içinde tüketilir ve satın alma yaşı bilinmemektedir, bir hafta sürmesi için fazladan bir şey yapmam gerekir mi?

storage-lifetime coffee

— MatthewMartin
kaynak

Yanıtlar:

Bütün fasulyenizi bir hafta içinde kullanırsanız, muhtemelen buzdolabında veya dondurucuda saklamaya değmez. Kahve çekirdekleri serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Kilerinizde 1-3 hafta sürebilirler. İdeal olarak, hava geçirmez opak bir kapta saklamanız gerekir. Işık, ısı veya oksijen varlığında hızla bozunurlar.

Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 3-4 ay süreceklerdir.

Kaynak:

http://stilltasty.com/fooditems/index/16941

— hobodave
kaynak

Yani benim bir hafta kadar Rancilio Rocky öğütücümün şeffaf haznesinde tutulursa, ışığı uzak tutmak için hazneyi karartmak daha iyi olur mu?

— lukecyca

@lukecyca: Teknik olarak daha iyi olurdu, ancak öğütücü doğrudan güneş ışığı almadığı sürece sadece bir hafta boyunca ihmal edilebilir bir gelişme olduğunu söyleyebilirim.

— hobodave

Ben genellikle sadece 1 hafta içinde kullanacağınız kahve (oda sıcaklığında tutulur) satın alma hatları boyunca olmak için çoğu kural görüyorum. donmuş kahve, yağları lezzetlendiren yağları parçalar, soğutur ve bir sürü diğer koku ile yakalar. kahvenin depolanması ürün gibidir, sadece elinizde doğru miktarda var; özellikle yüksek kalite için.

Temel olarak, 1) uygun porsiyonlar satın alın ve 2) vakumlu bir kapta saklayın.

* not: kızartma tarihine sahip yerel olarak kavrulmuş kahve / kahve alırsanız, zirve aroması tipik olarak kavurmanın ilk iki günü içinde olur ve bazıları (ben dahil) kahvenin nefes almasını sağlamak için kahvenin nefes almasına izin vermek için gelen kahverengi torbayı tercih eder. bu periyot

— MFG
kaynak

Kahve içerisindeki lezzetli yağları parçalamanın dondurulduğunu hiç duymadım ve bu sayısız kez yaptığım deneyimler başka türlü de gösteriyor.

— hobodave

Kahvehane eğitimimden: Soğutulmuş veya dondurulmuş kahve çekirdeklerinin soğuk hava deposundan çıkarıldıklarında emdikleri ve soğudukları yoğuşma olduğu için kahve çekirdeklerinin uçucu yağlarını parçalayan soğuk değil; nem, kahve çekirdeklerinin uçucu yağlarının bozulmasına katkıda bulunur. Kahve çekirdekleri, hava geçirmez bir kapta mühürlenir ve tekrar tekrar çıkarılmaz ve soğuk depoya geri gönderilmezse tazeliklerini korumak için soğuk depoya yerleştirilebilir; en iyi sonuç için, kahve çekirdekleri, soğuk depodan çıkarıldıktan sonra, asla ona geri gönderilmemelidir.

— Iuls

Dondurucudan öğütülmüş fasulye tadı sıkıştırılmış olduğunu söyleyebilirim, ama sadece öznel bir cevap verebilirim ve caddeden aşağı kahve dükkanına dayanarak, onlar kendi buzdolabını saklarlar; bunun nedeni pazartesi ve çarşamba günleri sitede kızartan usta bir kavurucuya sahip olmaları ve çekirdeklerine çok çabuk geçmeleri olabilir. i fark fark ederseniz, o zaman (n't) dondurmak düşünüyorum düşünüyorum destekleyici ve iddialarımızı debunking bağlantılar bir demet bulabiliriz düşünüyorum.

— mfg

Kavurmadan 3-4 gün sonra en yüksek lezzet, yerel kavurucumun bana söylediği şeydir, ayrıca büyük kahve forumlarında da sık sık aynı şeyi okuma eğilimindeyim.

— jontyc

@jontyc Ifadeler kafa karıştırıcı görünüyorsa: 'zirve' olmak, benim uygulama için, ilk bir-iki gün için kavrulmuş taze kahveyi uzak tutun, hafta içinde kullanın (yani 3-7 gün, tatlı nokta çevre koşulları)

— mfg

Günlük kullanım için buzdolabında kahve saklamayın. Kabın oda sıcaklığından daha düşük sıcaklıklarda tekrar tekrar açılması ve kapatılması, kutunun içinde ve fasulyenin kendisinde yoğuşmaya neden olarak lezzeti bozar. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapak kullanma hakkındaki diğer cevapları tekrarlıyorum. Bu, tüm fasulyeleri bir haftadan daha uzun süre taze tutmalıdır.

— cortijon
kaynak