Bir hafta boyunca pirinç pişirmek ve saklamak

Uzun saatler çalışıyorum ve işe gidip gelmem yaklaşık 2 saat sürüyor, eve geldiğimde temelde yemek ve uyumak için bir ısırık alıyorum.

Geçenlerde bana bütün hafta boyunca sürecek bir yemek büyük bir bölümünü pişirmeyi öğrendim. Bu şekilde Chicken Zone'a (yerel kızarmış tavuk dükkanım) gitmek yerine sağlıklı yiyebilirim.

Rice konusunda birkaç sorum var:

1. Yumuşaklığını 'doğru' ve her tahıl diğerine yapışmamak için mükemmel şekilde (her seferinde) nasıl pişirirsiniz? Gazlı Ocak / Fırın kullanıyorum ve pirincim Tilda Basmati.
2. Bir hafta kadar buzdolabında nasıl güvenle saklayabilirim?

Herhangi bir yardım ve tavsiye büyük mutluluk duyacağız.

Buzdolabına koymayın, bu pirinci sertleştirir. Bireysel porsiyonlarda paketleyin (sandviç veya atıştırmalık boyutlu fermuarlı çantalar bunun için harikadır) ve dondurucuya koyun . Pirinci yeniden ısıtırken (mikrodalgada veya torbada kaynatılır), pirinç neredeyse taze yapılmış kadar iyi olacaktır.

Bakınız: Bir gece önce pirinci yıkamak ve pişirmeden önce bir gece beklemek güvenli midir?

Ve: Pirinç yanar ve sulanır - Basmati aynıdır (genellikle durulanır).

Pirinç ocak

Pirinci bir veya iki kez durulayın.

• Yasemin - pirinçten daha fazla su üçüncü çeyreğe ekleyin.
• Basmati - pirinçten yarım dörtte üç daha fazla su ekleyin.

Ocak bittiğinde, 15-20 dakika bekleyin. Ardından, pişiricinizle birlikte gelen bir raket kullanarak, pirinci ocak kabının kenarından merkeze doğru yavaşça itin. Pirinç kaseden temiz bir şekilde uzaklaşmalıdır. Pirinci kabartmak için kasenin etrafında dolaşın.

Gaz üzerinde bir tencerede

Bir pirinç ocağı ile aynı su ölçümleri. Aşırı pişirmediğinizden emin olmak için bir saat tutmanız gerekir. Düşük ila orta ısı kullanın. Yaklaşık 30 dakikalık pişirme. Sonra pirinci kabartmadan önce pirinç ocaklarında olduğu gibi bekleyin.

Buharlama

Bir kasenin veya pireks kabının içinde ve daha sonra bir buharlı pişiriciye yerleştirilir. Ben bu yöntemi kullanarak durulama değil kurtulmak bulabilirsiniz.

• Yasemin - eşit miktarda pirinç ve su.
• Basmati - pirincin üçte birine daha fazla su ekleyin.

Yaklaşık 30 dakika sürer, ancak yemek pişirmeyi çok iyi idare eder.

Bu genellikle küçük porsiyonlar için daha iyidir, ancak bu yöntemin aptallığı nedeniyle yararlıdır.

Depolama

Ben buzdolabında saklamak bir hafta kadar iyi buluyorum. Sadece soğumaya bıraktım ve buzdolabına koydum. Pirinç sertleşir, ancak pirinci mikrodalgada kapatırsanız, sorun olmaz. Kızarmış pilav yapmak da iyidir.

Bir buzdolabında saklandığında, daha sonra tekrar ısıtıldığında, dokusal olarak iyi kalmasını sağlamanın bir yolu, biraz daha hazırlamaktır, örneğin basit pilavlar (hindistancevizi veya safran pirinci ... burada pişmemiş pilav ile başlıyorsunuz!), Kızarmış pilav , tadka'd rice (örneğin limon pirinci) ... tüm bu yöntemler pirinci biraz yağ veya sos ile kaplar, böylece kendini büyük parçalara sindiremez. Sadece bu preparatları çok agresif veya karmaşık bir şekilde baharatlamayın ve başka bir yemek için tuval olarak kullanılıyorsa, karışımlarla aşırı yüklemeyin.

Pirinç pişirme yönleri için, ağ üzerinde birçok standart pirinç tarifi vardır. Tilda, http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice adresindeki pirinç çeşidinize bağlı olarak eksiksiz bir pişirme süresi çizelgesi sunmaktadır . Yukarıdaki postere katılıyorum, eğer düzenli bir pirinç yiyen iseniz, pirinç ocak en iyi seçimdir; zaman, hayal kırıklığı ve biraz para tasarruf edeceksiniz!

Depolamaya gelince, geniş ağızlı Mason / Top kavanozlarını kullanmanın büyük bir hayranıyım; Kavanozun çok temiz olduğundan emin olurum, pişirmeyi bitirdiğinde pirinci koyun (bir konserve hunisi kullanmak bunu kolaylaştırır) ve hemen üzerine bir kapak koyun. Çok sıcak pirinç kavanoza soğur ve kapakta güçlü bir conta oluşturur.

Buzdolabımı strese sokmamak için ilk ~ 30-45 dakika soğutma için genellikle tezgahta (veya soğuk havada veya klima veya fanın önünde dışarıda) bırakıyorum ve sonra koydum buzdolabım çıplak ellerle dokunacak kadar havalı olduğunda.

En az bir hafta boyunca ve nem kaybetmez veya yemeğinize plastik sızıntısı hakkında endişe duymaz. Çorbalar, güveçler, stoklar ve ıslak köriler için de aynı şeyi yapıyorum ve steril bir kavanoza koyup mühürlediğiniz sürece buzdolabında çok uzun bir süre (2+ hafta) bozulmadan tutuyorlar. içerik hala sıcaklıkta kaynamaya yakın.

Pirinci, yaklaşık bir hafta boyunca buzdolabında sorunsuz bir şekilde tutarız. Genellikle dondurucunun daha iyi olabileceğini kabul ediyorum, ancak kullanımımız için buzdolabı iyi (ve sınırlı dondurucu alanımız var!). Pilavın kötüleşmesi veya beni hasta etmesi ile ilgili bir sorunum olmadı ve bunu geçen yıl onlarca kez yaptım.

Anahtar, pirinci yeniden ısıtırken su eklemektir; Bir çorba kaşığı kadar, daha sonra mikrodalgada güvenli bir kapak (veya buhar içeren başka bir kapak) üzerinde tutun ve oldukça sıcak olana kadar ısıtın ve suyun tamamı pirinç veya buharın içine yayılır (1,5c'lik bir pireks kabı için 2-3 dakika mikrodalga fırında).

Pişirmeye gelince, şimdi denedim, benim için pirinç pişirmenin kabul edilebilir tek bir yolu var: bir düdüklü tencerede. Bazı pirinç ocakları düdüklü tencere seçeneklerine sahiptir (özellikle Asya ithalatı). Bu yüzden aynı anda çok fazla pişiriyoruz: 4c kuru pirinci 5c su ile pişiriyoruz ve yaklaşık yarım saat içinde bir hafta kadar pilav (iki akşam yemeği ve birkaç öğle yemeği) var. Bir düdüklü tencerede pirinç çok daha kabarıktır, kötü yapışmayla daha az problemi vardır (isterseniz 'yapışkan pirinç' yapabilirsiniz, ancak iyi yapışkan değil, yapışkan değil, hatta tutarlı ve tutarlı olacaktır). Ayrıca tadı daha iyidir (bunun bir kısmı köpürmeyi önlemek için eklemeniz gereken az miktarda yağ veya tereyağı olabilir!).

2-3 bardak pirinç pişirmeye ve kullanılmayan kısmı buzdolabında tutmaya meyilliyiz. Ancak nadiren birkaç günden daha uzun sürer. Yine de, bir haftalık olsaydı dışarı atardım.

Bir basınç pirinç ocak almanızı tavsiye ederim. Her seferinde pirinci mükemmel bir şekilde pişirir, büyük bir karışıklık yapmaz ve çoğu (hepsi değilse de) modellerin programlanabilir bir zamanlayıcısı vardır, böylece 4: 30'da pişirmeye başlayacak şekilde ayarlayabilirsiniz ve eve geldiğinizde hazırdır. Normalde sadece pişirmek için 15 dakika süren beyaz pirinç pişiriyorsanız bu gerekli değildir. Ancak kahverengi / karışık pirinç çok daha uzun sürebilir.

Sahip olduğumuz bu:

Kaynak: Eşim Koreli.

pişmiş pirinci daha sonra kullanmak üzere saklamak iyi bir fikir değildir. Çiğ pirinç normalde normal pişirme sıcaklıklarında öldürülmeyen B.Cereus içerir ve pişmiş tahılda 10C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çimlenmeye devam eder. Bkz: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Ben az 20 dakika içerisinde emin Tilda Basmati pirinci aşçıları değilim, yemeğin geri kalanını ısıtmak için biraz daha uzun sürebilir.

Hazır pirinç gibi bir şey var. Yerel bir Asya pazarında (ki her yerde olan ama aranması gereken) bulunabilir. Eğer bir tutam içinde iseniz bu kötü çocuklar 1-2 dakika içinde pişirin. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Ticari suşi üreticilerinin, bir süre saklanacak pirincin lezzetini arttırmak için bazen trehaloz adı verilen özel bir şeker kullandıkları bilinmektedir - günümüzde bazı bölgelerde son kullanıcı tarafından kullanılabilir, denemek isteyebilirsiniz. Bunun depolanan pirincin güvenliğini artırmayacağını unutmayın .